Брауниз
Здравствуйте.
Потеряла и рецепт, и, главное, обсуждение брауниз тут, на Еве. Там, помню, еще Оворобьелло давала их рецепт+ рецепт блондиз.
Никто не напомнит? Пожалуйста!
Большое спасибо! Только что сделала - восторг! Кажется, полку любителей "брюнетов" прибыло)))
Сегодня делала Блондиз,четко следовала рецепту, результат не понравился,очень жирно,приторно и неинтересно.
Какой шоколад использовали? какой блондиз делали, белый или черный?
Если взять хороший шоколад и перемешивать "по науке", то есть растопить шоколад и очень маленькими порциями вливать сливки, в конце перемешать блендером, то не может получиться приторно и жирно. То есть может не понравиться, потому что не всем все нравится, но только не жирно. Ощущение жирности возможно в двух случаях: некачественный шоколад и нерпавильная технология. Именно поэтому народ в основном не любит шоколадные торты, имею ввиду заказные. Потому что редко кто их делает так, что можно пальцы съесть. Однако же, именно шоколадные торты и являются самими элитными вкусными и производящими впечатление.
А что блондиз бывает черный? :-) Мне казалось, что название само за себя говорит :-)
мы тут про те и эти говорили, не обратила внимание на название. Ну тогда на 99,9%, что шоколад гуано, потому что если это в России, то хороший белый шоколад тут почти не продается. А из плохого делать бессмысленно.
Наверно это тоже на любителя :-) Я когда съела первый кусочек, то ожидала какого-то сходства с брауниз, а было что-то совсем другое, хотя и чуток напоминающее. Сначала меня вообще никак блондиз не впечатлил. Но вот на следующий день я не могла от него оторваться :-) Жирно....не знаю, что точно вы понимаете под этим словом...Каллорийно или кусочек сам по себе жирный, т.е. делает руки жирными. Если последнее, то я с таким не столкнулась, а если первое, то, конечно, каллорийно. Все шоколадное - каллорийная бомба :-)
А готовите блондиз тоже классически?
Ну то есть нарубленный шоколад залить нагретыми сливками, растворить и так далее. Да?
Делала точно так, как описала Оворобьелло. Вот ее слова:"Масло размягчяем. При комнатной температуре. Потом в мягкое масло ложкой долго и нудно мешаем сахар, чтобы побелело. Не взбиваем, а именно мешаем. Потом добавляем расплавленный на водяной бане шоколад. Просто замешиваем.
Потом туда добавляем отдельно размешанные яйца.
Всю смесь просто размешиваем, а не в коем случае не взбиваем.
Когда получили равномерную массу, добавляем туда все сухие ингредиенты. Мука, соль на кончике ножа, какао.
В блодндиз без какао.
Когда духовка нагрета, тесто готово, в тесто высыпаем наполнитель - крупную шоколадную стружку, даже не крошку, а именно шоколад кусками. Крупно побитые орехи. То есть пекан я просто ломаю руками пополам.
Макадамию режу на пополам.
Всё это размешиваем в уже готовом тесте и выкладываем в бумажную форму, которую я например просто складываю из пергамента по размеру металической квадратной формы.
И в духовку.
Время по таймеру. Потом достаю, накрываю и даю остыть. И только потом режу".
