Желе не получилось
подскажите, пожалуйста, знатоки, торт залила желе (Dr Oetker), развела по инструкции, поставила в холодильник - не застывает ((((((((((((( Почему? может есть хитрость какая?
недавно слышала, что надо заранее фрукты сахаром посыпать и дать образоваться соку, который потом слить. Так фрукты слегка "цукатируются" и тогда желе на них хорошо застывает. В компоте они и так проваренные, а вот если свежие, то могут быть проблемы с застыванием желе.
Некоторые считают, что желе с киви и ананасом не застывает. У других получается. Вопрос спорный...
Мне когда-то советовали отдельно сделать торт отдельно желе в форме и потом выложить готовое желе на торт,можно смазать чем-то, чтобы приклеилось .
Разводить желатин или готовое желе нужно горячей водой, но не кипятком и ни вк оем случае не кипятить - желирующие свойства желатина кипячение убивает...
а как же на упаковке желе написано вскипятить воду, снять с плиты и залить порошок желе - я так и сделала, так может еще от этого не застыло!?!? боже мой - сколько хитростей ))))
говорят, это больше миф, чем правда. При мне кипятили воду с желатином, правда листовым, и ничего с ним не было. Ну может, его надо чуть бошьше, но все отлично застыло, специально проверяли.
да-а-а-а, сколько всяких хитростей )))) Теперь хоть про желе буду знать. Спасибо, девочки!
если сомневаетесь используйте агар застынет так что грызть будете ))) ну утрирую конечно
Агар-агар (от малайского[источник не указан 40 дней] агар-агар — водоросли) — продукт (смесь полисахаридов агарозы и агаропектина), получаемый путем экстрагирования из красных (филофора) и бурых водорослей (Gracilaria, Gelidium, Ceramium и др.), произрастающих в Белом море и Тихом океане, и образующий в водных растворах плотный студень.
Агар-агар является растительным заменителем желатина.
По качеству агар-агар подразделяется на два сорта:
высший — цвет белый или светло-желтый, допускается слегка сероватый оттенок;
первый — цвет от желтого до темно-желтого.
качественный агар достаточно только довести до кипения в жидкости. А другой вариант надо долго замачивать, несколько часов. Я не знаю, как о качестве конечного продукта, имела ввиду качественные характеристики с точки зрения потребителя. Но, говорят, и результат первого все-таки лучше в готовых изделиях.