Куриный рулет и др. мясо на бутерброды
Сделала давеча пасторму из индейки и тут мои домашние прониклись-это ж вкуснее и дешевле магазинного!
Теперь с меня требуют все остальноебутербродное мясо.
Помнится раньше был такой хит на еве как куриный рулет, который варился в пакете фольгированном из под сока (туда еще чуток желатина досыпали). Никто не понит точный рецепт?
Ну и еще как вкусно приготовить бутербродную говядину, свиннину и другие мясные вкусняшки на бутерброды?
Пасторму готовила вот по этому рецепту:
Нам потребуется:
индюшачья грудки на
рассол - (1-2 ч.л. соли на стакан холодной воды)
1 кг индейки: 3-4 зубчика чеснока
2 ст.л. сладкой паприки
1,5 ч.л.зиры
0,5 ч.л. мускатный орех
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. меда
Грудку замочить в рассоле минимум на 2 часа. Мясо вынуть и натереть давленым чесноком, и смесью специй - паприку, зиру и мускатный орех смешать, добавить оливковое масло и мед. Мясо поставить в духовку в противне выстланном бумагой для выпечки на 15-20 мин при 260-270 градусах. После этого духовку выключить, но мясо не вынимать еще 2 часа. Духовку не открывать.
Сколько ж можно давать один и тот же рецепт пастромы)))) и кстати, чеснок там ну совсем лишний :)
я написала тот рцепт что я нашла и опробовала. и попросила как раз новых и интересных. у Вас есть?
А зачем писать в новом топе то, что Вы опробовали? Можно было и в старом подписаться под рецептом.
Куриное филе отбить, уложить пластами на пищевую пленку, внутрь положить внахлест блинчики из желтка и белка (можно из пары яиц, главное желтки и белки по отдельности пожарить). Соль-перец. С помощью пленки скрутить в рулет, перевязать нитью и запекать либо в пакете, либо варить на пару, потом можно оставить под прессом на ночь, а можно просто охладить.
ЭТОТ-"Сальтисон " куриный рулет
от ЛеАнНа (кулинарная)http://eva.ru/albumpage/111914/397080.htm
от кися http://eva.ru/albumpage/35748/529862.htm
от swetik-semizwetik http://semizwetik-s.livejournal.com/34658.html
Ингредиенты:
1 кг. куриных окорочков
2-3 зубчика чеснока
1 морковь
соль
перец
2 пакетика желатина (1 пакет - 9 гр.)
Приготовление:
Берем 1 кг. куриных окорочков, отделить мясо от кожи и от костей. Мясо режем на маленькие кусочки и складываем в миску. Добавить морковь( соломкой), чеснок(мелко-мелко нарезать), посолить и поперчить. Все перемешать и оставить на 20-30 минут.
После берем уже подготовленный пакет(верх срезан, промыт) из под молока или сока с фольговым покрытием..... На пакете написано "Tetra Pak".
После обсыпать мясо желатином, хорошо перемешать, набить пакет мясом и хорошо придавить.
затем берем кастрюлю, в нее постелить тряпочку, поставить пакет с мясом и залить водой, но чтобы она не доходила до верха пакета примерно 2 см.
Сверху пакета положить небольшой груз(у меня крышка). Варить примерно 1,5 часа на среднем огне.
Заглядывайте периодически, все ли мясо покрыто мясным соком. Если нет, добавьте чуток водички.
Вынимать пакет осторожно, сняв груз и прихватив донышко пакета, чтобы не вывалилось. Или оставить прям в кастрюльке, но воду всю вычерпать.
Охладить. Разрезать пакет.
(с)ЛеАнНа
а можно его делать без шкуры? Или уже не получится? Я просто сейчас сторонник здорового питания и стараюсь жиры всякие исключать ненужные из рациона.
Ну так снимите шкурку уже с готового, когда порежете. А так - как вы себе именно этот рулет представляете? если именно он делается "на шкуре"?
КУРИНЫЙ РУЛЕТ С ГРИБАМИ И СЫРОМ-как делаю я-может кому-то пригодиться.Беру две крупные куриные грудки,снимаю кожу и вынимаю косточки.Затем отбиваю филе как можно тоньше,приправляю перчиком свежесмолотым,солю.Далее делаю или готовлю заранее начинку-обычно свои-лесные грибы,но можно и шампиньоны,мелко нарезаю,слегка обжариваю с луком.Натираю сыр-любой,можно и колбасный и плавленный в брикетиках по 100 гр.На пищевую пленку выкладываю внахлест подготовленное филе,на один край выкладываю начинку из грибов и посыпаю тертым сыром,иногда-если есть-рубленной зеленью поверх сыра.При помощи пленки сворачиваю рулет,сверху совсем чуть смазываю медом и соевым соусом и немного карри,перевязываю суровой ниткой.Затем помещаю рулет в рукав для запекания,кладу в форму для запекания и помещаю в нагретую до 180 гр. духовку где-то на час.Минут за 5 ,надрезаю рукав для образования золотистой корочки.Готовое изделие кладу под гнет на 3-4 часа.Далее нарезаю острым ножом.Писала долго-но готовится быстро и получается очень вкусно-как на каждый день,так и для гостей--------------------------------------------------------------------------------