Помогите, пересушила эскалопы.
Сначала обжарила на сковородке, а потом на противень, немного водички, фольгой накрыла и поставила в духовку..и забыла! Оно хоть и под фольгой, но покрылось твердой сухой корочкой. К вечеру как сухарь будут! Как реанимировать? потушить в воде? или подливку какую нибудь придумать? Помогите спасти ужин=(
Подливочкой конечно) Можно обжарить лук морковь, туда положить эскалопы, слегка загустить мукой( вода+мука) добавить сметаны, соль специи зелень. 5 мин и выключайте.
Ага, спасибо), а пропорции воды-муки (муку обязательно?)? эскалопа три. луковицу, полморковки - с этим понятно.
муку не обязательно, мука чтоб загустить подливку слегка, я на глаз всё делаю., когда выливаю в сковороду, смотрю по густоте, она же сразу схватывается, сами отрегулируйте, какой густоты вам подливка нужна, тем более ещё сметанку добавите либо сливки. Можно и без муки сделать. С жиденькой подливкой.
На будущее - не нужна ни фольга, ни вода. Обжарить с каждой стороны по 3 мин и в духовку на 200 град. на 10-15 минут. И все, будут сочные и мягкие внутри и не пересушенные.
Я часто пользую готовое лечо или томатный сок если мясо жесткое. Просто кладу мяско в кастрюльку, заливаю лечо или соком и тушу. Если просто использую сок, то еще к мясу кладу обжареный репчатый лук и могу еще томаты или перцы болгарские. кислота помогает мяску стать мягким. И ничем не загущаю- люблю жидкую подливу, ну и в довесок стараюсь блюсти фигуру и максимально не использовать муку и жиры.
