Про апельсиновые маффины - хелп!
Девочки, вы столько раз меня выручали - премного благодарна! Подскажите, пожалуйста, почему так - пекла сегодня маффины - получились бледные, и с привкусом каким-то, то ли сода, то ли цедра..и как сделать вкусно в следующий раз?
1 апельсин
150 г сахара
2 ч.л. ванильного сахара
150 г сливочного масла или маргарина
3 яйца
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды)
200-250 г муки
На мой взгляд разрыхлителя на такое кол - во муки много. А с апельсином что делали? Вы процесс приготовления написали бы...
С апельсина снять цедру (при помощи специального ножа, или натереть на терке).
Выжать сок апельсина (должно получиться около 50-70 мл).
Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.
Добавить яйца, перемешать.
Добавить сок и цедру апельсина, перемешать.
Добавить муку, разрыхлитель, замесить не крутое тесто.
Выложить тесто в смазанные растительным или сливочным маслом формочки (формочки заполнять на 2/3).
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 20-25 минут.
По мне так и цедры много. Думаю достаточно было бы 1 чайной ложки разрыхлителя и 1 столовой ложки цедры.
так с одного апельсина будет меньше столовой ложки цедры, если правильно снимать ее. Ну правда смотря как измерять еще. Но цедры и правда для первого раза лучше положить меньше, чем больше.
И еще уточнение - вы именно ванильного сахара 2 ч.л. положили?
Я делала по рецепту Дарлы, получилось отлично
http://eva.ru/albumpage/33934/155805.htm
А вот мое фото
Я тоже всё время по рецепту Darla пеку апельсиновые кексы! А банвновый так несколько раз в месяц! :)
Вообще, на каждом разрыхлители пишут, сколько его нужно на 1 кг муки. По мне 2 чл на 250 гр это редкий разрыхлитель. Скорее всего вы его переложили.
Не знаю как вы терли цедру, но если захватили хотя бы чуть-чуть белой части, то она дает неприятную горечь.
Цедру кладу в масло сразу. Взбиваю, а потом уже сахар и снова взбиваю.
Муку с разрыхлителем надо вместе просеять.
Яйца добавлять по одному и каждый раз вымешивать.