Мороженое

18.04.2011 07:44

я делаю так
http://famkuzn.ru/recepty1.html#13

kuze4ka **K**

18.04.2011 21:14

мне не понравилось-да просто, легко, но слишком явный сливочный вкус, прям до тошноты...

Anonymous

18.04.2011 21:45

на вкус и цвет ....;)

kuze4ka **K**

19.04.2011 13:19

ну да, я просто предупредила:)

Anonymous

19.04.2011 15:10

;)

Мингрэль **K**

18.04.2011 16:36

Только что сделала по рецепту Ю Высоцкой, сварила - сейчас в морозилку буду ставить, все очень этот рецепт хвалили)

1л 33%ных сливок
семена из 2 стручков ванили
8 желтков
170г сахарной пудры или очень мелкого сахар

1. в тяжелую кастрюлю налить сливки, добавить в них семена и стручки ванили. подогреть, но ни в коем случае не доводить до кипения.
2. взбить желтки с сахаром, пока масса не станет светлой и довольно плотной. миксером 6-8 минут.
3. добавить немного теплых сливок. перемешать, затем влить оставшиеся сливки и еще раз перемешать, чтобы масса получилась однородной.
4.на очень слабом огне довести массу до кипения, постоянно помешивая. как только загустеет, тут же снять
5. вылить в контейнер, охладить и поставить на 6-8 часов. энергично перемешивать мороженое каждый час деревянной ложкой, чтобы оно получилось однородным и рыхлым.

LissaL **

19.04.2011 15:10

Напишите, как получилось? Хочу попробовать по этому рецепту, дети давно просят :)

Мингрэль **K**

19.04.2011 15:20

Сделайте - не пожалеете!!! Пальчики оближешь!!! Только перед поеданием его нужно заранее из морозилки вынуть - оно очень сильно затвердевает.

erasvi *

19.04.2011 21:21

Получился насыщенный сливочный вкус (делала из сливок Пармалат 35%),довольно сильно сладкое, мне понравилось, мужу - нет, но у него со вкусом все сложно(((.

LissaL **

20.04.2011 09:06

А Вы с ванильными палочками делали?

erasvi *

20.04.2011 12:56

Я взяла одну палочку и выскребла семена. Стебель не добавляла. А порцию делала полную. У Вас другой вкус получился?

LissaL **

20.04.2011 15:05

Я тоже так делаю,только еще и сам стручок кладу в кастрюлю,потом вынимаю. И сахара поменьше кладу.Я еще пробовала делать с ванильным сахаром(за неимением стручков) - получается очень приторно.

erasvi *

20.04.2011 19:19

Замучилась с этими стручками, спасибо, теперь поняла, что их временно надо кидать, а то я думала покрошить что ли...и пудру сах тоже меньше стану класть. А какие сливки Вы используете? И еще: когда совместила сливки со взбитыми яйцами, получилась огромная кастрюля, а потом таааак все уварилось, что мороженного не так и много то получилось, как казалось, у Вас так же?

LissaL **

21.04.2011 09:13

Сливки я покупаю разные, на фирме не акцентирую внимание.При варке у меня объем не уменьшается по-моему. Мороженого получается примерно 1,2-1,3 литра.

erasvi *

11.05.2011 16:41

У меня друзья проводят семинар на эту тему . Именитый шеф будет рассказывать все все все про мороженое и как его делать правильно, как сервировать и.т.п
Подробный анонс
http://www.nova-ya.ru/soon_Gastronomie_Icecream.html

Anonymous

11.05.2011 16:30

А мы делаем просто, но беззууумно вкусно))
В блендере мороженные ягоды, например, клубника - прям из морозилки! Смешать со сливками. Получается как щербет наивкуснейшее!)

beautyk V.I.P.

11.05.2011 17:24

если со сливками, то уже не щербет :)

Anonymous

11.05.2011 20:54

я имела ввиду покупной щербет, он со сгущенкой в составе))

beautyk V.I.P.