Вкусный рис.
1. соевый соус
2. если в "красное" морковь+томат+паприка
3. если в "зеленое" - что угодно от петрушки, до шпината. Сельдерей хорошо.
Но рис не пресный, может сорт не тот? Аль варен не так?
А морковь+томат+паприка надо свежие? Жарить их надо?
Сорта разные пробовала, варю так: в рис немного масла, перемешиваю, затем кипяток в него в пропорции 1 к 2, когда закипит перемешиваю и на медленный огонь под крышку, через 20 мин. готов.
Нет. Лучше сварить рис, обжарить морковь, добавить пасты или (раньше! томаты на сильном огне), бухнуть паприки, все это в достаточном (с расчетом на рис) масле.И бухнуть рис. Перемешать, не закрывать и не трогать. У риса внизу появится вкусная корочка. Мешанем, и снова не трогаем. По желанию чеснок, петрушка и выключаем.
Без проблем делаете безмасленную "зажарку" под крышкой в малодонной кастрюльке все то же самое.
Овощи просто протушиваются. Лучше этот вариант выйдет в стальной посуде. Если помидоры свежие крышку снять.
Приольно еще добавить сок апельсина (не путать с апельсиновым соком), но это весма на любителя, и довольно неожиданно. Апельсин карамелизуется. Т.е. сначала упариваем апельсин, затем остальное.
Я делаю так. В мультиварку выкладываю рис, заливаю водой, солю, лью растительного масла 3-4 ст.л, в рис вкапываю чеснока 1 головку и вперед! По готовности зеленью посыпаю и овощи тушеные подаю. Рис лучше круглозерный, не длинный. В казанке тоже делала, также получается. Не постный, не сухой, в общем то, что надо.
Риса и воды беру: 2 части риса и 2 части воды. Рис отмеряю до промывки.
Рис "Жасмин" даже с обычным кубиком (петрушка+укроп) вкусный-вкусный. А вообще смесь бурого и дикого риса попробуйте.
да-да-да!!!
я его всегда добавляю, его надо буквально чуть, кстати дабавляю и к цветной капусте (когда отвариваю перед тем как жарить) - приятный цвет, легкий аромат, мммм!
в индийском ресторане такой рис подают,ето что-то с чем-то,но рис мне показалось "ясмин",на обычный пропаренный не похож,и тоже с шафраном,сногшибательно.
+100000 в жасмн вообще ничего добавлять не надо! Всегда получается очень вкусный! Делаю в пароварке. Себе в тарелку могу дабавить каплю соего соуса.
отвариваю дикий. Ничего не добавляю, только чуть соли, пресным кажется первые пару раз, потом очень даже ничего!зато как полезно и животу легко
Можно всплакну? А у меня получается только пропаренный варить, а обычный нет. В голубцы, плов, кашу все супер, а просто отварить рис-какая то не понятная субстанция постоянно, промываю нормально, как только на сковороду- каша. Что не так делаю?
во-первых, хороший рис. во-вторых, воды где-то чтобы не больше чем на сантиметр покрывала. я заливаю горячую. и на полную мощность минут на 5. забурлило - отлично, дальше можно мощность убирать, добавлять (или не добавлять) приправы - и ещё минут на 10. уровень воды контролировать. чтобы выпарилось, но не высохло. при необходимости - ещё минут на 5. собссно, всё.
попробуйте заливать рис водой на 2см выше риса.
и варите, НЕ ПЕРЕМЕШИВАЯ.
приготовили, убрали с плиты.
Запомните рецепт, потом целовать меня будете в мыслях долго.
2 чашки риса
2.5 чашки воды
соль, если нада.
Рис хорошо промыть под холодной. Слить всю воду.
Рис в кастрюлю, те чашки воды тоже. Офигительно, если кастрюля у вас с толстым дном. Закрываем крышкой.
Ставим на самый БОЛЬШОЙ огонь до закипания. ПОСЛЕ ЭТОГО КРЫШКУ НЕ ОТКРЫВАТЬ ДО КОНЦА.
Как только закипел, делаете самый МАЛЕНЬКИЙ огонь на 15 минут. После этого вырубаете огонь и ждете ровно 20 минут. Не дай Бог вам открыть крышку. По истечении 20 минут ваш рис готов. Он идеален.
(для длиннозерного риса время кипения 18-20 мин.)
Слово чушь неуместно, но доля правды есть - для "сложных" рисов. А здесь речь шла о рисе разваривающимся в мокрый каш. Вы понимаете о каком рисе идет речь? И оговорка о длинозерном рисе присутствует.
Если ж говорить о басмати - да, все немного смещается, но это не значит, что написанное чушь, а значит, что человек получив опыт с обычным рисом перейдет на более сложные уровни свободно.
Или вам просто нравится слово "чушь" )) милый аноним?
Я делаю вид, что спокоен. Давайте договоримся так, если охота тявкать и цапать меня за ноги, то вы в ответ готовы получить в лоп очень сильно. Если вы глупы.
Если вы умны, то вы ДОКАЗАТЕЛЬНО говорите, и тогда я ПРИЛЮДНО посыпаю голову пеплом, а себя отдаю на растерзание. Ключевое слово - КОНКРЕТНО и ДОКАЗАТЕЛЬНО.
И быть анонимом на форуме рецептов, мне кажется странным извращением, трусостью чтоль, от этого пахнет, особенно когда кусаете. Похоже на крыс, но они умнее.
Почему говорю об анонимах? - Да просто я б поставил вас в игнор, или не отвечал бы на бред, а так вы для меня облако, и в данном случае дерьма.
Конеретно в ЧЕМ дезинформация? Ну вы достали уже. Еще раз спрошу КОНКРЕТНО В ЧЕМ? Без воды - ссылку и ваше основание. А?
Иначе заткнитесь. Либо док-ва, либо идите лесом.
http://eva.ru/topic/24/2644671.htm?messageId=66167942
Вы забавны в своем бессилии :-)
Вы сумасшедшая или сумасшедий. Мало того, что это универсальный рецепт, мало того, что люди благодарят за УЖЕ полученный результат, так еще я еще его дал. Вы спорите с дающим. Подумайте.
Это просто легко запоминабщийся и 100% рецепт для обычного рису. ПопробуйтеЮ может понравится. Конечно еще учитывать на какие цели: пожестче - чуть-чуть поменьше воды, помягче - чуть-чуть побольше.
Мммм-чмок! Как приятно слышать умных женщин. Постоянно хочется это сказать то же самое. Сдерживаюсь. Месть валькирий страшна. ))
Только что пришла в голову сентенция: Женщина готовит интуитивно когда Знает как, а Мужчина готовит интуитивно, когда НЕ знает как. ))))
Не плачьте!!! )) Рис бывает разный не только по сорту но и по качеству. У разных компаний один и тот же сорт может по разному вариться.
Берите один сорт (напр Жасмин) одной марки и эскпериментируйте.
Советую попробовать как мои друзья тайцы:
Вскипятить 2л воды с добавлением кубика бульонного, засыпать рис, подождать пока закипит опять, сделать оооочень медленный огонь, варить 5 мин, выключить, накрыть крышкой и оставить на 20 минут.
По необходимости промыть и добавить масло.
Если покажется немного недоваренным, в след раз варите до выключения тот же сорт риса не 5, а 7 минут))
у меня рис тоже совсем не получается, нашла свой способ - варю рис в большом количестве воды до нужной мне степени готовности (пробовала сначала, потом на автомате знаю какой сорт сколько времени) и лишнюю воду сливаю через дуршлаг.
посмотрите есть ли у вас в магазинах рис жасминовый,он для гарнира очень хорош.Ещё я варю рис в микроволновке,в стеклянной посуде,рис промываете, наливаете воды,и кладёте приправы куриной.И ставите варить .Потом когда сварится кладёте туда подсолнечного масла или слив,как хотите.Перемешиваете .
Какая рОта!!!??? 1 стакан риса и кастрюлька как положено: тяжелая, керамическая, примерно на 1-1,3 литра!
Она еще бортовой сильный жар дает, и вообще для этих целей не идеал (имхо) рис должен прогреваться снизу, с воды.
А я разве сам? А.. понял, нет под анонимом я никогда не пишу, мне не за что стесняться, кроме некоторых вещей.. не относящися к этим форумам.
Про шафран Вам уже тут писали. А я еще часто делаю такой, как ела в Греции - варю со шпинатом. Сойдет вполне мороженный.
дЕвы, кто-то наверняка знает про рис с вермишелью, обсуждали здесь. кто точно знает как? а то я навскидку припоминаю, но может там хитрости какие?
это который обжаренная вермишель и потом рис?Я делаю.но из хитростей только то,что добавляю приправу для плова.
льняное масло добавляю и делаю в пароварке-духовке. больше ничего не добавляю .очень вкусно получается.))
скажите, а на сколько минут в пароварке ставите7 Или это от риса и его кол-ва зависит. А то я обычно делаю немного, на один раз и по стандартной схеме в пароварке получается разваренный совсем
Попробуйте сварить рис Басмати ( я варю его в мультиварке, Вам выше много способов именно сварить предложили), на сковороде с раст. маслом быстро обжарить стручковую фасоль, посолить- поперчить, добавить зиры и 1-2 нарезаных зубчика чеснока, подержать 2 мин, добавить рис и прогреть 2-3 минуты. Все.
расскажите пожалуйста как варить рис в пароварке? там есть какая то специальная чаша без дырок , в ней? а воду надо добавлять? на сколько ставить?
написано в книжечке, прилагающейся к пароварке;)
да, есть чаша для риса. в зависимости от количества крупы можно поставить на определенное время приготовления и воды налить либо полный отсек, либо половину. у меня простая столетняя пароварка Браун (бело-серая), мож, в новых уже и вода регулируется, не знаю.
я на большую кружку (330мл) риса наливаю воды до "мах" и ставлю на 20мин. солю уже приготовленную крупу.
спасибо, просто книжечку посеяла, а пароварка у меня наверно такая же как у вас самая элементарная браун
ну вы после 20минут варки попробуйте рис, если будет сырым, то еще пять минут поварите:) ну мало ли:)
я этот рис тщательно мою, сухим не кладу. больше 330мл у меня не вмещается в чашу, а то он хорошо разваривается.
На оливковом масле быстро обжарить мелко порубленый чеснок до золотистого цвета, высыпать рис, быстро перемешать с маслом и чесноком, залить водой (для обычного круглозернистого риса жидкости надо брать в 2 раза больше, чем риса), посолить, довести до кипения, перемешать в последний раз, сбавить огонь до низкого и варить, НЕ закрывая крышкой минут 20 и НЕ мешая. Когда рис поглотит всю воду, но будет еще "альденте" выключить огонь, накрыть крышкой и дать "настояться" минут 5. Такой рис очень вкусный. Подаем как гарнир к мясу, курице, с сосиками и пр.
Таже готовлю и неочищенный рис, но пропорция воды 1:3 и варить его надо дольше.
Я чуть обжариваю овощную смесь (обычно Мехико), затем добавляю рис. Заливаю все водой или бульоном.
Или просто отвариваю рис а внего соевый соус.
нам нравиться рис по Французски:
на сковородке обжарить одну большую мелко нарезанную луковицу и натертую на крупной терке морковь, затем туда выкладываем промытый рис (круглозерный) и так же его обжариваем, пока он не станет прозрачным, затем солим (или добавляем приправу магги) и заливаем бульоном (лучше куриным) или просто горячей водой. Закрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и готовим минут 20. Если есть отварная курица, то ее нарезать меленько и положить сверху на рис и посыпать нарубленной зеленью (укроп + петрушка).
