Какой вкус у настоящего харчо?
Никогда не была в Грузии и настоящего харчо не пробовала. Муж ел очень давно и помнит только, что был суп довольно острым. А вот должен ли он быть кисловатым, там же алыча? Мне бы хотелось услышать мнение тех, кто пробовал аутентичное харчо:-)
Я бы сказала, что он не кислый, а ядреный :) Наш друг семьи, повар-грузин добавляет не алычу, а ткемали. В зависимости от того, для кого он готовит - добавляет разный ткемали. Мужикам нравится чтоб было "вырви глаз". А я люблю помягче.
Насчет каким суп должен быть - не знаю. Каким должен быть борщ? У каждой хозяйки свой. Так же и харчо.
Да, харчо должен быть острым и в тоже время кисло-сладким. Так как в составе ткемали
Ну вы собственно сами ответили на свой вопрос- получается слишком кисло и никому не понравилось :)
Харчо должен быть не кислым, а острым с легкой кислинкой.
Дак ведь вот позже прочитала я, что можно, оказывается, класть алычу. Наверное, переложила я просто:-)
У Похлебкина почитайте про харчо, у него все толково написано, и суп получается отличный
о да, я только про его рецепт подумала. Невероятно вкусно по нему получается. Хоть и возни не мало, но результат достойнейший. У него там правда ТКЛАПИ идет в рецепте, но вроде как его можно пропустить или чем-то заменить. поищите его рецепт-он там все подробнейшим образом описывает.
Уже посмотрела. Там можно заменить тклапи на ткемали или алычу (хотя я уже успела вычитать, что ткелмали ето сорт алычи:-О)
Да приготовьте вы себе банку ткемали, если алыча есть. Вкусно же. :) Я каждое лето литров по пять заготавливаю. Алыча, чеснок, перец, кинза и кориандр. Соль.
Ох блин, ну што ж у вас все наоборот-то?! :)Вообще никакой сливы? Я однажды в Москве варила ... имитацию ткемали как бы... из недозрелых слив. Поищите у себя чего-нибудь. Чтоб кисло, остро и фруктово. :)
Из говядины отлично получается, лично мне больше нравится именно из ягненка, в Абхазии такой готовили.
