Какими фруктами прослоить?
хочу испечь тортик "рафаелло",уже пекла неоднократно,вкусный,но хотелось бы поексперементировать,прослоить фруктами свежими или консервированными,может кто пробовал,подксажите,какие лучше подходят?
базовый рецепт у меня такой:крем из маскарпоне со сгущенкой и бисквит.
очень вкусный крем из маскарпоне такой: взбить 250 мл сливок и 125 гр сахара до пиков. потом туда 250 гр маскарпоне. снова все взбить и пожно пользовать. только ему нужно время подзастыть на тортике в холодильниике
Никакие. Серьезно, кокос перебивает вкус фруктов, но если уж так сильно хочется, тогда только ананас. Я тоже очень люблю этот торт, очень вкусно если добавить жареный миндаль.
"Торт "Рафаэлло"
Мука — 100г
Крахмал картофельный — 100г
Саxар — 150г
Разрыхлитель теста — 3ч.л.
Яйцо — 3 шт
Водa — 4 ст.л.
Молоко сгущенное (1 банка) — 380г
"Маскарпоне" — 500г
Миндаль — 100-150г
Стружка кокосовая — 70г
1.Испечь бисквит.
Яйца разбиваем в мисочку, вливаем воду, взбиваем около минуты. Постепенно всыпаем сахар, взбиваем около двух минут. Добавляем муку, крахмал, разрыхлитель, грамм 30 кокоса, взбиваем миксером полминуты на небольших оборотах. Разъёмную форму (диаметром 26см) выстилаем пекарской бумагой. Выливаем тесто, оно будет неоднородное из – за кокосовой стружки. Разравниваем ложкой по форме, чтобы готовый бисквит был везде одинаковым по высоте.
Отправляем в разогретую до 180 С духовку на 30 минут.
2. В то время пока печётся бисквит, займемся орехами . Можно купить уже очищенный и пожаренный миндаль, но я иногда предпочитаю это делать сама.
Насыпаем в миску орехи, заливаем кипятком, оставляем на 2 минуты, воду сливаем и опять заливаем кипятком. Можно, конечно, залить всего 1 раз и начать чистить, но после двух заливок миндаль сам выскакивает из шкурки . Оставляем опять на 2 минуты , сливаем воду. Теперь очищаем от шкурки. Для этого пальцами правой руки чуть надавливаем на один кончик орешка, а пальцами левой руки ловим выскакивающий из шкурки миндаль. Если левую руку не задействовать, орехи вам придётся собирать по всем углам кухни Теперь его надо пожарить. Или в сковородке на плите, или в микроволновке. Миндаль выкладываем одним слоем на тарелку и на 2 минуты отправляем в микроволновку на полную мощность. Достаём, перемешиваем, ставим ещё на минуту. Самое главное - на сковородке орешки обжариваются снаружи, а в микроволновке - изнутри. Поэтому, как только орехи начнут менять свой белый цвет на бледно - золотистый, они готовы! Тем более, что процесс внутри них ещё будет продолжаться, несмотря на то, что вы их уже вытащили из микроволновки; лучше недодержать, чем получить угольки. Измельчить миндаль в комбайне. Кусочки должны остаться довольно крупными, чтобы чувствовались. Не переусердствуйте!
Остужаем готовый бисквит и разрезаем его на два коржа.
3.Готовим крем.
"Маскарпоне" чуть взбиваем миксером, продолжаем взбивать и увеличивая скорость миксера на максимальную, вливаем сгущёнку (кто любит послаще, целую банку, кто не сладкоежка - три четверти) .
4.Сборка.
В форму для торта кладём один корж, обмазываем половиной крема и посыпаем миндалём (всем). Накрываем вторым коржом, обмазываем второй половиной крема, посыпаем кокосом. Даём торту настояться ночь.
спасибо Марин.Мне тоже етот торт очень нравится и довольно часто его пеку,а тут решила внести в него что-то новое.А ананас подойдет консервированный,его просто на кусочки порезать?
Подойдёт, только пусть сироп хорошо стечёт. Я покупаю кубиками порезанный, ну а если кольцами, то режу на кубики. Сегодня на заказ делала этот торт:-)))