Торт-мороженое
очень вкусный торт-мороженое от NOA
ТОРТ-МОРОЖЕНОЕ NOA
1)Растворить на водяной бане 200 грамм маргарина(если есть,со вкусом масла лучше)+200 грамм темного шоколада. Маргарин с шоколадом я за полчаса до взбивания делаю,чтоб успело остыть и загустеть малек.
2)Взбить в крепкую пену 5 белков(или 6,если яйца маленькие),добавлять постепенно 3/4 стакана сахара,продалжая взбивать до растворения сахара.
3)Хорошо размешать 5(или 6)желтков,аккуратно и постепенно добавить в белковую пену,вмешивая лопаткой обертывающими движениями.
4)Остывший маргарин с шоколадом также постепенно и аккуратно добавить в белково-желтковую массу.
5)Разделить массу на две равные части.
6)В одну часть так же аккуратно,обертывающими движениями вмешать 1/4 стакана муки смешаной с 1/4 ч.ложкой пекарского порошка(или гашеной содой)+полстакана мелко перемолотых грецких орехов.Испечь в круглой форме с высокими бортами,26 см,на среднем жаре,20 минут.
7)Взбить 250 грамм сливок 35% и осторожно перемешать со второй половиной шоколадной массы(до сливок добавить ром,можно коньяк или ликер)
8)На остывший корж (его не вынимать из формы)выложить наш крем,накрыть фольгой и в морозилку.
на вкус он необыкновенно вкусный и похож на мороженое,но там и основание необыкновенно вкусное и общее впечатление просто ями-ями!
Вот ещё что забыла спросить.
Я думаю, вместо маргарина можно там использовать сливочное масло?
Ну все, девушки, заразили вы меня этим "ями"! )))
Как приготовлю, обязательно расскажу о впечатлениях.
А сколько держать в морозильнике его до первого вкушения? ))
его вообще надо держать в морозильнике.Вытащить отрезать кусочик,а то что останется сразу снова в морозилку.До первого вкушения -пока не застынет(NOA сказала,что ночи хватит:-)).
Вот тут есть примечания NOA:
ПС. Можно кол-во сахара увеличить до стакана, но нам слишком сладко.
Маргарин с шоколадом я за полчаса до взбивания делаю, чтоб успело остыть и загустеть
чуть – чуть.
1)150 градусов, но зависит от духовки, думаю и на 180 можно смело ставить.
2)Сливки нужно обязательно взбивать(потом туда добавить осторожно
шоколадную массу и в хол-к, пока корж не испечется и не охладится)
3)Миксер
на самую низкую скорость и самое главное ,чтоб миска была сухая,белки
без единой капли желтков, взбивать сначала без сахара до пены стоячей,
потом только сахар добавлять.
4)Торт как раз должен заморозится. Но он не становится дубовым, не
бойтесь, очень легко режется и достается. Ночи как раз хватает(но он
там и дальше должен стоять, т.е только перед самым употреблением
доставайте)