Бисквит
Что-то у меня не получается испечь бисквитные коржи для торта, делала по разным рецептам, покупала готовые смеси, всё не то, посоветуйте проверенный рецепт и чем Вы любите промазывать бисквитные коржи? Спасибо!
4 белка взбиваете в крутую пену с щепоткой соли
4 желтка взбиваете с 4 столовыми ложками сахара в легкую пышную массу, добавляете 4 столовые ложки муки и начинаете по одной ложке ввожить белки. Перемешиваете очень деликатно, лопаточкой от краев к центру. Должна получится пышная устойчивая нетекучая масса.
Протвень застилаете пергаментом, разравниваете по нему тесто, выпекаете при 180-200 градусов до светло золотистого цвета. Даете коржу немного остыть в духовке.
Потом теплый вынуть, отделить бумагу и сразу же завернуть в рулет, накрыть слегка влажноватым полотенцем.
В качестве крема я предпочитаю взбитые сливки, можно напополам со сметаной или с маскарпоне, с творожком и тд. Главное крем должен быть легким пышным и не текучим. Когда корж остынет, развернуть его, нанести 2\3 крема, посыпать ягодами (малина, вишня) либо выложить два банана и завернуть опять. Сверху нанести оставшийся крем.
Еще один из моих любимых кремов халвичный.
Так же подойдут заварной и маслянно-сгущеночный.
Сгущенку взбиваем с маслом и начинаем понемногу вводить размолотую халву. Пропорции прибл пол банки сгущенки, 150-200 грамм масла, 100 грамм халвы. Это если надо попроще и побыстрее.
А более правильно по типу заварного. 150 грамм сгущенки развести 50-70 граммами воды, довести да кипения, тонкой струйкой ввести 2-3 желтка (или заварить мукой), уварить до загустения, остудить. Масло начать взбивать добавляя понемногу заварной основы и размолотой халвы.
