сельдерей и лук-порей ?
лук порей припускать и в пироги. добавлять к мясу и в соусы.
сельдерей резать кусочками и в салаты овощные. очень хорошо он сочетается с зелеными яблоками, добавлять в супы.
В салаты, супы, тушить с мясом и овощами и к макаронам, в соусы. И то и другое. Зависит от рецепта:)
лук порей твердый как подошва , его я только могу в бульон бросить, сельдерей овощ на любителя , если нравится сильный пряный запах , то куда угодно его :)
Порей твёрдый как подошлва только в вернхней, тёмно-зелёной части. Нижная белая часть - это почти деликатес, если правильно приготовить. В Европе порей называли "спаржей для нищих". Как грица, вы не любите кошек, потому что не умеете их готвить.
И сельдерей тоже не на любителя, а на того, кто с ним обращаться умеет.
Мы предпочитаем стебли. И в салаты, и в тушения.
А вот верхнюю часть и порея и сельдерея я убиваю в дивную овощную приправу. Успех ну просто сногсшибательный.
Не серцевины, бамбина, а нижней части. Вы хоть когда нибудь порей вообще видели живьём?
Да и причём тут спаржа и лук?
Спаржа отдельно, лук отдельно. Ещё раз повторяю, не любите - потому что готовить не умеете. Это ваше неЩасте.
Гыыы , ладно , ладно , будь по вашему , не видела я его никогда , и готовить я не умею =D> =D> =D>
Что вы умеете и что видели, судить не собираюсь, но вот, относительно порея, какие его составляющие части, как и куда применять в кулинарии не знаете стопудово :-P
порей великолепен в пирогах ,с мясом тоже хорош.селдерей плак ия кладу в куеву тучу салатов,супы.корни в салаты и супы)
Для меня они оба в первую очередь ассоциируются с бульонами.
Сельдерей - с болоньезе.
из порея люблю суп-пюре с картофелем, или просто много порро припускать с овощами, этот лук очень ароматный. из черешкового сельдерея я делаю свежие салаты :)...........
вот этот рецепт, только порро берите два больших стебля, он когда спассеруется его станет меньше, ну и картофель выбирайте хороший. всё очень просто, надеюсь понравится :).............
: http://eva.ru/topic/24/2660149.htm?messageId=66615958
патамушта где я живу, так называется этот лук, да и не только в нашей стране ;).............
Из стеблей сельдерея - салатик: сельдерей, курица, яблоко. Заправить чем угодно: маслом, майонезом, лимонным соком.
Белую часть порея добавляю везде, где надо лук. В салат также. Сельдерей (использую стебли) тоже везде. Где нужна зажарка - туда ее. И в салаты из свежих овощей. И не только из свежих - по мне, так он хорош везде. ИМХО. Даже просто так, сам по себе.
Муж мой просто ненавидит сельдерей. Я скорее равнодушна. В салатах гармонично, сам по себе (в соус макать) не люблю.
А вот куда порей не просто заменяет обычный лук, а только он и должен быть. То есть куда специально используете только его? Про суп поняла.
пироги слоёные с пюре из порея, посыпанные льняным и кунжутным семечком, я готовые покупаю очень вкусно :).............
Рыбу лосось с пореем запекала, в овощные смеси добавляю, но его много надо. просто белую часть в овощной свежий салат очень вкусно порезать колечками, намного лучше традиционного зелёного или салатного лука :).....
У нас есть салат с пореем. Белую часть режем полукольцами наискосок. Проливаем кипятков в друшлаге, потом холодной водой. Потом туда валёрые яйца, свежий огурец, яблоки, ветчину, цикорий и/или айсберг. Всё кубиками. Заправляю майонезом. Да, самое главное. Сыр! Голландский. В идеале лучше зрелый типо Гауда. Но именно зрелый.
В салаты из свежих овощей куда нужен обычный лук - туда режу белую часть порея. У него вкус тоньше (да и все остальное). У меня не любят репчатый вообще. Нигде. Сын если увидит в блюде - вообще есть не будет, а к порею лоялен.
корневой сельдерей незаменим при варке бульонов. хорош в салате и как горячая закуска. зелёный хорош везде.
Порей я всегда кладу в овошной суп-пюре, обязательный для меня ингредиент (с обычным луком выходит хуже). В куриный бульон люблю его также класть, в кабачковый суп-пюре и т.п. Лосось вкусно получается под подливкой из порея со сливками.
Сельдерей я не очень люблю, на мой вкус слишком "крепкий" у него аромат, но сырой салате с копченым лососем, помнится, понравился. В маленьких дозах.
