ревень
Хочется чего-то нового. Урожай ревеня на подходе:)) Помнится как девочки из-за границы давали рецепты иностранных пирогов с ревенем.
Шарлотка, бамбина, просто шарлотка. Причём не на яйцах, а на белках. И ничего в жизни не может быть лучше. Сама жду не дождусь. Всю зиму копила в морозилке белки, которые оставались при приготовлении майонеза. И именно для этого ревеневого сезона их и берегла...
10 белков у меня заменяют 4 яйца. Дальше по вашему любимому рецепту. У меня он как раз на четыре яйца.
Катя, последний раз готовила по твоему совету, разница, как говорится на лицо, вкуснее - пышнее - нежнее. Спасибо:-)
Сделайте дрожжевое сладкое тесто, ревень нарежьте брусочками по 4-5 см и разложите сверху раскатанного теста, посыпьте сахаром и штрейзелем. Это немецкий пирог с ревенем.
Еще кисели из него вкусные.
кисели, да!!! абалдеть какие вкусные!
и пирожки тоже вкусные, со свежим ревнем.
ну и мусс из ревеня и клубники тоже вкусный .
Я готовила по такому рецепту:
***** Мусс с ревенем и клубникой *****
500г ревеня,
250г клубники,
3,5 ст.л мёда
500мл сливок(30%),
400г нежирного творога,
3 ст.л лимонной цедры,
2−3 ст.л лимонного сока,
свежая мята
1.Ревень и клубнику нарезаем кусочками (часть клубники оставляем).
2.В кастрюлю кладём кусочки ревеня, клубнику, добавляем 2 ст. ложки меда, доводим до кипения. Готовим 5 минут, постоянно помешивая.
3.Снимаем с огня, остужаем. В миске смешиваем миксером сливки, творог, цедру лимона и 1 ст.л мёда. Оставшуюся клубнику нарезаем тонкими дольками.
4.В отдельной ёмкости смешиваем сок лимона, оставшийся мёд, измельчённую мяту и кусочки клубники.
5.Разкладываем в бокалы слоями творожно - сливочную и клубнично - ревневую массу, сверху украшаем клубникой и лимонно - мятным соусом.
привет:)
не тут ничего не растет, кроме местных ягод:) чета народ пытается вырастить на "земле" за месяц, получается какой-то хилый укроп и вроде всё:)
я про "материк" говорю, у моей бабушки в Пятигорске растет.
у нас ранняя весна:-о
в городе и окрестностях растаяло всё на месяц раньше, уже Енисей на подступак у Дудинке, что тоже на месяц раньше срока:-о
короче. у нас незапланированно будет всё, значит, рано выпадет снег. мабудь, уже в конце августа, начало сентября покроет всё. вот те так((
А где ты берешь ревень? запасаешься?
У нас на даче он тока показался)
Поздравляю с весной) Какие планы на лето?
Вчера на работе угостили пирогом-слоеное тесто,ревень и заливка из яйца.Очень вкусно было
Сорри, никогда не пробовала, какой вкус у этого ревеня?
И можно ли им запастись, заморозить или не стоит?
Спасибо! А не подскажете Ваш рецепт которому девушка готовила, сообщение выше.
есть рецепт песочное тесто, нормандский крем, кусочки ревеня. могу файлом отправить на электронку. Насчет вкусного - на любителя. Сама не делала, но делали при мне.
Мусс выше дала рецепт, а крамбль делают вот по этому:
***** Крамбль с ревенем *****
120г муки
120г овсянки
120г сладкой кокосовой стружки
60г сахара
60г коричневого сахара
щепотка соли
55 г холодного сливочного масла, порезать на кубики
Начинка
700 г ревеня, порезанного на кубики
300 г клубники, порезанной на половинки, если крупная – на четвертинки
120г сахара
2 ст.л крахмала
цедра 1 лимона
Прогреть духовку до 190C
Смазать маслом форму (25см).
1.Смешать муку и остальные 5 ингредиентов (от муки до соли). Добавить кусочки масла и порубить ножом или размять пальцами с мукой в крошку.
2.Смешать все ингредиенты для начинки и выложить в приготовленную форму.
3.Посыпать крошкой.
4.Выпекать 45-50 минут до зарумянивания крошки (начинка должна кипеть).
Подавать тёплым, с мороженым или со взбитыми сливками (при остывании начинка загустеет).
Штук 5-6 средних стеблей. Не можно, а нужно добавить клубнику, у нас продаются лоточки по 250г, я вот все и добавляю. Просто в паспорте фото старое, это был мой первый эксперимент, рецепта на пирог с ревнем не было, вот я и решила, а почему бы с шарлоточным тестом не сделать, вместо яблок - ревень. А сверху можно все что угодно, клубнику пятиминтку, меренги. Я тут на днях сделала сверху с орехами, обалденно вкусно.
Подскажите, есть какие тонкости в его выборе(покупке), какой покупать, бывают ли недоспелые?
Вообще рекомендуют выбирать молодой ревень, считается, чем он старше, тем больше содержит щавелевой кислоты.
Нужно смотреть, чтобы стебли были плотными, без следов увядания. И не желательно выбирать самые толстые стебли, средние по размеру стебли имеют идеальное соотношение сочности и нежности.
Просто многим так удобно говорить, но это не значит, что правильно.
Во всех словарях, включая Ожегова - ударение на вторую гласную:-)
Марина,а меренги когда отсаживать на шарлотку?Сразу же или дать ей немного пропечься?
Вика, в самом конце, когда уже все пропеклось, минут на 10. И, чем больше, тем вкуснее:-)
Еще один рецепт ревеневого крамбла.
750 г. стеблей ревеня, нарезанных на кусочки по 1-2 см.
1 чашка сахара
2 чашки муки
3/4 чашки масла
Разогреть духовку до 200°С. Выложить ревень на слегка смазанное маслом большую форму. Смешать с 1/3 чашки сахара, выровнять поверхность. Всыпать муку в миску и, добавив в нее масло, разминать пальцами до тех пор, пока смесь по своему составу не станет напоминать крупные хлебные крошки и пока не перестанут быть заметными кусочки масла. Добавить оставшийся сахар и аккуратно перемешать. Осторожно выложить смесь на ревень, стараясь сделать так, чтобы поверхность оставалась ровной. Выпекать 30-40 минут. Когда корочка станет рассыпчатой и подрумянится, а кусочки ревеня, если их тронуть острием ножа, окажутся мягкими, можно вынимать.
Я сама не пробовала, но много слышала, что он хорошо сочетается со свининой и говядиной.
вот что-то именно такое мне и видется... Но это, наверное, "высокая кухня" (по анологии с модой).
Не думаю, что это "высокая кухня" :-) Там было что то типа свиных отбивных на ложе из ревеня и всё это полито соусом. Если хотите, могу найти:-)
Почему?
Первые блюда.
Ревень добавляют в первые блюда для придания им свежести и кислинки, часто чтобы заменить щавель, например в зеленых щах и борщах. Хорош он и в окрошках (куда кроме стебля можно добавлять молодые листья) и свекольниках.
Вторые блюда, салаты и закуски.
Ревень в небольшом количестве принято добавлять в овощные рагу, использовать в весенних витаминных винегретах и салатах, ревенем фаршируют птицу (например, гуся), а также кисловатое пюре из ревеня будет прекрасным гарнирам к разным видам мяса.
Соусы. Соусы из ревеня хорошо подходят к морепродуктам, рыбе и птице. Также сладкие соусы из ревеня подойдут и к десертным блюдам.
Вот такой пирог пекла,очень и очень достойный,только тесто на 2порции,сахара 1стакан(в рецепте забыли указать) и не всю ж-ить от ревеня в форму выливать.
Рекомендую попробовать!
http://www.kuharka.ru/talk/eat/avtor/6330.html?p=13#message_619103
а как правильно на русском?
Меня еще в щучном топике про сельдерюшку переспрашивали. :) Если неправильно так поправьте.
хорошо.Спасибо
Чуть чуть имбиря и получается суперский мармелад из ревня. Бутерброд с сыром и мармеладом объеденье. :)
вот еще один пирог, уже несколько раз пекла:
500г ревенея порезать и засыпать сахаром, чтобы дал сок.
Тесто: 100г масла и 50г сахара, 1 яйцо и 2 стакана муки.
Сформировать тесто и руками обсыпанными мукой выложить в форму. Сверху положить ревень вместе с соком и выпекать 20-25 мин при 200С.
В это время смешать 200г сметаны и 2 яйца, 50г молотого миндаля и 1ч.л. корицы. Вылить эту сместь в форму с пирогом и выпекать еще 10-15 мин до запекания поверхности.Рецерт проверен неоднократно, тесто не намокает. Приятного аппетита!
а мы его в детстве сырым обожали есть))
и называли "кислячка" :)
даже не знаю, где в мск его купить можно
с удовольствием бы похрумкала
Посмотрите и у меня, есть несколько рецептов с ревенем http://blogs.mail.ru/mail/zag-elena/tag/%f0%e5%e2%e5%ed%fc
