Стейк из говядины
Стейки слегка смазать оливковым маслом, поперчить, посолить (непосредственно перед жаркой), кинуть на хорошо разогретую,сковородку (куски мяса не должны касаться друг друга!). Жарить 3-4 минуты (для толщины стейка 2-3 см)Не приподнимать мясо! Потом перевернуть и жарить еще 3-4 минуты. Снять с огня, накрыть фольгой и дать постоять 4-5 минут.
Перчить солить лучше не до, а уже на ту сторону, которая обжарилась. Оливковое масло не всем хорошо на вкус, лучше нейтральное. Часто вообще жарю без масла. А уже на готовый стейк, уже в тарелке, хорошо положить кусочек сливочного масла.
Солить нужно непосредственно перед , как я уже писала, жаркой. Предвещая Вашу следующую реплику, что будет выделятся сок - не будет! И вкус оливкового масла практически не чувствуется, мясо напрочь его перебивает.
Для вас уже давно постарались правильным и исчерпывающим постом http://blogs.mail.ru/mail/loravo/22B7C477A12EE5AE.html
А что это мясо у хозяйки подгорело? Влом было пережарить и разместить уже нормальное мясо?!