блины "колом" - чё делать?
напекла блинов, хотела с начинкой, печень сделала и яблоки с корицей, а блины колом стоят.
мажу маслом хорошенько и салфеточкой уже прикрывают, что помягчели, все равно колом. ничего завернуть не могу в них - ломаются на сгибах. что не так?
тесто такое: 3 яйца смешать 2 ст.ложками сахара, взбить, добавить молоко поллитра, размешать, добавить муки как на оладьи, хорошо размешать, потом ещё молоком разбавить уже как на блины. добавить 2 ст.ложки раст.масла. выпекаю. что не так? как их размягчить? сегодня буду заново тесто делать, чего добавить или не добавлять?
может по другому рецепту попробовать?
предлагаю заварные
http://famkuzn.ru/recepty.html#1z
очень удачный рецепт.
а яйца прямо целиком взбиваете? я взбиваю белки отдельно, желтки отдельно. белки добавляю уже в конце в готовое тесто. Вообще у вас на 0,5 молока много яиц. и еще я всегда добавляю масло сливочное растопленное, на 0,5 молока примерно 50-70 гр масла
Я делаю по похожему рецепту, но отличия вот такие:
1. Не молоко, а кефир.
2. Разбавлять не молоком, а крутым кипятком.
Блины получаются оооочень нежные, мягкие.
И еще, когда блин испеченный в стопку добавляю, сверху закрываю крышкой-куполом.
На всякий случай рецепт дам, который тут же на Еве нашла и с тех пор только по нему и пеку:
БЛИНЫ НА КЕФИРЕ:
3 яйца взбить миксером с сахаром. Сахара - 2 ст.л.
Соль - 1 ч.л.без горки.
Поллитра кефира.
1 ч.л. соды - не гасить(!)
Ваниль-корицу - по вкусу.
Муку добавлять до консистенции очень густого(!) теста - как на густые оладьи.
Крутым кипятком густое тесто развести до состояния обычного блинного теста.
3 ст.л растительного масла.
Выпекать.
у меня одно яйцо на пол литра молоко и никакого масла я не лью в тесто . тесто жиденькое , получаются тонкие . после жарки складываю блины друг на друга и обязательно смазываю сливочным маслом .
Рецепт: 1 яйцо + 3 ст.ложки сахара, немного взбили(чуть чуть) + на кончике чайной ложке соли+ молоко наливаете 1 литр(или меньше )+ муку постепенно(количество муки не могу сказать) тесто должно быть жидкое, но не как вода+ 3 ст. ложки масла растительного+ в самом конце 1/3 чайной ложки соды гашенной уксусом. И самое главное печь на чугунной блинной сковородке,(предварительно смазывая по мере необходимости растительным маслом) можно смазывать сливочным масло блины, но они нежные, тоненькие, в дырочку :) Мои блины все любят и я тоже :) , весь двор оценил(на масленицу) самые вкусные :)
мне кажется надо больше растительного масла в тесто добавить.они будут тогда эластичней
Вроде как не должны быть колом. Масла растительного много тоже не есть хорошо! Может вы их сильно пережариваете, ну другими словами пересушиваете? Вот может если на сильно маленьком огне жарить, они будут долго жариться и подсыхать??? Это как вариант!
может,лучше 2 яйца вместо трех класть.. я по такому же рецепту делаю.. вроде мягенькие получаются..
Попробуйте блинчики у подруг, у кого понравятся - возьмите рецепт.
ваш рецепт очень сомнительный. Взбивать ничего не надо :)
меня наверно закидают тапками, но у меня тоже все колом стояло пока я чугунную сковородку не купила.
рецепт даже не меняла, три яйца на литр молока где-то.
до этого все блины ужасные были, сейчас хорошо получаются.
ерунда.все зависит от рецепта теста.У меня отличные блинчики и на тефлоне и на керамике и на чугуне.
Тапками кидать не буду, но у меня что на чугунной, что на тефлоновой один результат всегда:-) Хороший, если что:-D
у меня нет точного рецепта,но примерно так
500мл молока
500мл воды
1 яйцо
сода на кончике ножа
соль сахар по щепотке(на вкус вобщем)
немного подсолнечного масла
мука(не замеряла сколько:(до состояния легкой густоты типа кефира)
всё смешать.
хорошая сковорода обязательна!лучше чугун.
мне кажется у вас яиц слишком много.
