шоколадный торт
Вам нужно именно торт или кекс тоже сойдет?
У меня есть рецепт чУдного кекса:-)
Рецепт рассчитан на 20 порций, т.е. кекс получается очень большой. Смешать 2 чашки (250 мл) воды, 250 г масла, 3 чашки сахара, 1/3 чашки какао и 1 ч.л. соды. Довести до кипения, уменьшить огонь и 5 минут держать на плите, помешивая массу. Остудить. Добавить 3 чашки самовосходящей муки и 4 яйца. Взбить до тех пор, пока масса не изменит цвет на более светлый. Печь при 180 гр 50 минут. В это время приготовить фростинг - смешать 90 гр масла, 80 мл воды и 110 г сахара. подогреть на огне до растворения сахара. Смешать 240 г сахарной пудры и 35 г какао в отдельной миске, добавить горячую масляную смесь. Хорошо размешать. Охладить в холодильнике 20 минут, потом размешать деревянной лопаткой и покрыть этой смесью охлажденный корж.
У меня есть Черный лес. Но там бисквит только шоколадный. Но зато очень пышный! Я думаю, что если сметанный крем заменить шоколадным, то получится тоже вкусно. Хотя мне нра больше именно со сметанным и вишней. Заходите в паспорт. http://eva.ru/Ratc
Выглядит очень вкусно, просто потрясающе вкусно..А про пахту я слышу в первый раз. Расскажите поподробнее, опжалуйста, как её правильно сделать и как её правильно ввести в тесто для бисквита.
пахта продается в магазине это молочный продукт очень низкой жирности, получается в процессе взбивания слив. масла. Сами вряд ли сделаете:) я беру вот такую http://www.unipack.ru/user_files/file10246.jpg просто так пью с удовольствием, легонькая такая.
ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ (для формы Ø 26 cм):
немного масла
бумага для выпечки
Для бисквита:
185 г сливочного масла (мягкое)
3 яйца
300 г сахара
1 пакетика ванильного сахара (30 г) или немного ванильного экстракта
300 г муки
3 ч.л. разрыхлителя
1 ½ ч.л. соды
80 г какао (несладкого)
280 мл пахты (замена - 280 мл молока + 2 ст.л. лимонного сока, выдержанного 20 минут в тепле)
Подготовка формы:
Дно формы и бока смазать маслом, дно выложить пергаментом.
Затем закрыть бока, но тут нужно см., чтобы бумага лежала на стенках ровно и была выше формы, т.к. бисквит хорошо поднимается.
Тесто:
Смешать ванильный и простой сахар, мягкое масло хорошо растереть с сахаром с помощью миксера.
Яйца добавлять по одному и вбивать миксером на максимальной скорости примерно 1 минуту каждое. Потом всё взбить еще 2 минуты.
Смешать сухие продукты – просеянные - муку, разрыхлитель, соду, какао добавить частями в основную массу, перемешивая на маленькой скорости или просто венчиком. Ввести пахту.
Тесто выложить в подготовленную форму, печь в разогретой духовке на среднем уровне 50 – 1 час 10 минут при 180°C. (В середине выпечки корж сверху можно накрыть пергаментом.). Проверить готовность деревянной шпажкой. Вынуть из духовки. Оставить минимум на 5 минут в форме. Выложить на решетку.
! Дать коржу хорошо остыть. На ночь убрать в холодильник, только потом резать на нужное кол-во коржей.
Этот корж очень высокий. Я резала его на 3 коржа.
Бисквит можно хранить в холодильнике 1 неделю. В морозилке – до 2 месяцев.
Начинка: берем пакет замороженной вишни, размораживаем. Вишню кладем в сотейник (ковш). А сок сливаем в небольшой ковш. В вишню добавить сахар и нагреть на небольшом огне до растворения сахара, осторошно помешивая. В конце добавить 1 стол.ложку крахмала, перемешать и через 1-2 минуты снять с огня.
В сок от вишни добавить сахарный песок (на 100 г сахара 100 мл сока (или воды). Поставить кастрюлю на огонь и довести смесь до кипения и растворения сахара (кипятить не нужно). Сироп выключить, снять с огня и остудить. В остывший сироп добавить ароматизатор (по вашему желанию) и перемешать. Я добавяла коньяк.
Бисквит разрезать на 3 части. Первый корж пропитать сиропом, выложить слой взбитых сливок и на них половину подготовленной вишни, уложить второй корж, пропитанный сиропом. Выложить распределить взбитые сливки и выложить вторую часть вишни. Накрыть третьим, уже пропитанным коржом (обратите внимание, что третий корж будет пропитан с нижней стороны).
ВСЁ!
Украсить можно взбитыми сливкими или по согласно вашей фантазии.
Дописала: беру обычно поллитра сливок и 2 стол.ложки сах.пудры.
у меня есть рецепт браунис, если интересно напишиу
быстро, я готовлю его вместе с дочкой
Шоколадный тортик :
100 гр масла- растопить
стакан сахара
стакан молока
1 яйцо
1,5 стакана муки
1 ч л соды
порубленные грецкие орехи
3 ст ложки какао
всё смешать, вылить в смазанную маслом форму и печь при 200 гр минут 30-40 (проверь зубочисткой испёкся ли)
можно холодный намазать глазурью- крем-сыр филадельфия + сахарная пудра + какао
http://www.gastronom.ru/video.aspx?id=1002468 суперский, у меня с 1-го раза бисквит получился
