научите делать дрожжевое тесто
Девочки,можно пошагово-такое тесто,чтоб пирожки печь?Желательно описание всего процесса-как разделывать,при какой темп.выпекать и как после выпечки с ними обращаться(накрывать чем-то,чтоб не засохли?).Чувствую себя полной идиоткой-ну не понимаю я,как с этим дрожжевым тестм работать и выпекать из него пирожки,а не сухарики...
самый лучший рецепт дрожжевого теста для начинающих "нестареющее хрущевское тесто". рецепт посмотрите( в паспорте или в хит-параде рецептов).
Да чем же он лучший то?Тесто не воздушное, на второй день теряет и без того не лучшую форму...и по вкусу не фонтан, как будто спрессованное
я делаю так: 1 стакан теплого молока, яйцо, соль (1 ч. ложка), сахар (2-3 ст. ложки смотря, что печь будете), дрожжи (2,5 ч. ложки), мука 3 стакана (примерно), 100-150 гр сл. масла (в зависимости какое хочу получить тесто на выходе). вымешиваем тесто, даю ему отдохнуть минут 5 и вымешиваю еще раз (муку всю сразу не кладу, а добавляю при втором вымесе), муки стараюсь не класть больше и если тесто липнет к рукам, то добавляю немного растительного масла на руки. даем один-два раза подойти и можно печь.
из такого теста делаю с капустой, с мясом, можно сладкие, просто плюшки (сверху штрейзелем посыпаю), с корицей.
сверху пироги перед выпеканием смазывают : яйцо + 1 ст. ложка сахара - взбить
выпекаются быстро - минут 20-25 на 180-200
потом достаю и накрывают несколькими чистыми кухонными полотенцами, если сильно пересушили, можно перед тем, как накрывать сверху сбрызнуть водой и накрыть.
минут через 15 можно достовать и угощаться:)))
Спасибо!Попробую обязательно!А в хлебопечке можно это тесто замешивать?И про Хрущевское тот же вопрос интересует.
Еще просьюа-как начинку капустную делать?И штрейзель-его покупать надо,или тоже можно самой сделать?
Если у вас есть хлебопечка, то тогда вообще никаких проблем быть не должно. Ставье ее на режим тесто (без выпечки), когда все готово, выложите на доску, еще раз обомните и дайте подняться. После этого можно разделывать булочки/пирожки и выпекать. Тут есть девушка Виттория, у нее есть замечательный рецепт, называется, кажется, Булочки с ароматическим маслом (или что-то наподобие того). Прелесть какой хороший рецепт.
http://vitoria.livejournal.com/40547.html
по этому рецепту и в хлебопечке замешиваю - все чудесно получается, про хрущевское не знаю - не очень его люблю.
штрейзель делать самим: по одной части сахара и сливочного масла + 2 части муки - растираем руками до состояния крошки
капустную я так делаю: капусту режем мелко (квадратики 0,5 на 0,5 см и мельче) в небольшом количестве раст. масла обжариваем (никакой золотой корочки!), огонь уменьшаем и дальше под крышкой она протушивается (если капуста суховата, можно добавить немного воды - 1-2 ст. ложки), солим-перчим, варен. яйца тру в капусту, можно в конце добавить чайную ложку сливочного масла - все, можно добавить немного куркумы в процессе тушения - буквально на кончике ножа - капуста приобретет нежный желтый цвет и легкий аромат.
знаю, некоторые отваривают капусту, кто-то добавляет еще морковь, укроп....
Подпишусь, хороший рецепт. замешивала тесто в хлебопечке. СПАСИБО ВАМ за рецепт.
Пирожки с яблоками суперские получились!
В следующий раз сделаю с маком или корицей.
Вкуснее чем из теста, которое у вас в паспорте? А то я его фанат по сей день, другое даже делать не хочется:)
оно более сдобное, и пирожки сдобные получились, вкусные. Это тесто конечно же больше для сдобных булочек подходит.
на здоровье! рада, что понравилось - мне честно говоря оно само очень нравиться:))) а в хлебопечке вообще суперски замешивается
:) А куда вы хотите использовать дрожжевое тесто? :) Он конечно бывает разное, но на мой взгляд самое простое дрожжевое тесто я использую для приготовления беляшей например. Вот рецепт:
Беляши
0,5 л молока, кефира или кислого молока
3 ч.л. турецких сухих дрожжей
0,5 ч.л. соли
0,5 ст.л. сахара
3 ст.л. подсолнечного масла
Муки, как на густые оладьи.
Все соединить в кастрюле. Поставить подходить. Как подойдет, выложить тесто на муку на столе и замесить тесто, чтоб не прилипало к рукам.
В 0,5 кг мясного фарша с луком, долить немного водички кипяченой, чтобы фарш получился не сухим и легко ложкой перемешивался.
Этого кол-ва фарша, хватает на все тесто.
Все очень даже не сложно! :) Успехов!
