мамалыга
18.05.2011 21:15
На три части воды, одна часть кукурузной муки(крупы).
В кипящую воду добавляем соль и тонкой струйкой всыпаем муку, постоянно помешивая деревянной ложкой или палкой. Варить минут 15, переодически тщательно вымешивать. Когда мамалыга загустеет а на стенках казанка образуется корочка мамалыга готова.
Я ложкой накладываю в смоченную водой пиалку, разравниваю и переворачиваю на тарелку.
А настоящая мамалыга варится из муки очень мелкого помола около часа. Далее целиков вынимается из казанка на блюдо. Она получается очень плотной и однородной консистенции. На порции нарезается суровой ниткой.
