Как варите кукурузу
початки очистить от листьев и волокон, сложить в кастрюлю, залить холодной водой (чтобы початки были покрыты водой), на плиту на сильный огонь до закипания. Дальше огонь убавить, крышкой прикрыть (неплотно), настроить так, чтобы кипело, но не выкипало. Следить, чтобы кукуруза была покрыта водой. Варить в зависимости от сорта кукурузы и "возраста" - белая и молодая варится быстрее, желтая и старая - дольше. В среднем, ориентируйтесь на час варки. В любой момент можно проверить вилкой (мягкие зернышки или нет). Солю при подаче.
Минимум 2 часа. Как-то однажды варила час, съела и сильное расстройство желудка получила.
+1000 уже лет 6 только запекаем, обмазываем маслом с чесноком и укропом, и в фольгу, чума!
ааа, это я у Ниро Вульфа научилась. :)
"В ходе расследования странного "кукурузного" (или банального) убийства
Вульф разъясняет инспектору уголовной полиции Кремеру лучший способ
приготовления кукурузы в початках, несомненно заслуживающий внимания
читателей.
. -- Вы знаете, что кукуруза поступает от человека по имени Дункан
Мак-Леод, который ее выращивает на ферме милях в шестидесяти отсюда. Он
снабжает нас початками вот уже четыре года, и в точности знает, чего я
требую. Они должны быть в стадии "восковой зрелости" и срезаны самое большее
за три часа до того, как попадут ко мне... Вы сами любите молодую кукурузу?
-- Да.
-- Кто вам ее готовит?
-- Жена, разумеется. У меня нет Фрица.
-- Она варит их в воде?
-- Конечно. А Фриц в пиве?
-- Нет. Миллионы американских женщин и некоторые мужчины совершают это
святотатство каждый день. Они превращают несравненное лакомство в простой
пищевой продукт. Очищенная и сваренная в кипятке молодая кукуруза вполне
съедобна и полезна, но если ее сунуть на сорок минут в лиственной оболочке в
очень жаркую духовку, очищенная уже за столом и слегка подсоленная кукуруза
является настоящей пищей богов. Изобретательность и воображение ни одного
шеф-повара не создало лучшего блюда. Американских хозяек следовало бы самих
сварить в кипятке!"
Мы на даче так и готовили, только я раскрыла листья, всунула туда маленькие кусочки сливочного масла, свернула, в фольгу - и на решетку.
В листьях кукуруза вкуснее, факт. Я с детства помню, как бабушка кукурузу вместе с листьями варила. "Рыльца" конечно убираем.
Я тоже по такому рецепту готовила, только подсмотрела в передаче "Повар на дому" - делали с чесночным маслом в листьях на решетке. Но мне нравится как вареная, так и кукуруза на гриле в листьях.
Масла капля нужна. Можно просто растопленным маслом кисточкой обмазать. Никакого сравнения с вареной.
НУ сладкие сорта кукурузы типа Бондюэль- столько и варят, а кормовые те и 2 часа могут вариться.
я 15 минут варю) Без соли. Соль, масло уже на готовую кукурузу
Но у нас продают молодую, сладкую.
15-ти минут за глаза хватает
НЕ выбрасывайте листья! Осспидя да штоштакоито! Кукурузные початки надо очистить от волокон, дно кастрюли выстлать листьями (выбрасываем только верхние, грязные и грубые), положить кукурузу и сверху тоже листьями прикрыть. Залить водой и варить. Так вкуснее. В Москве и без того отвратительную кукурузу продают. :(
Я всегда из мешков покупаю, вместе с листьями.
Но мы в Москве редко ее едим, она грубая и безвкусная. Летом в Крыму отрываемся, там давно уже другие сорта продают.
5 минут в микроволновке! В миску на дно налить воды, положить кукурузу, накрыть мокрой салефткой.На макс мощности.
В кипящую воду на 6-8 минут кидаю.
Удивили ответы про варку 2 часа. Она по идее должна раствориться за это время. Или люди покупают какие-то особые кормовые сорта.
И я минут 5 варю, в кипящую воду бросаю. честно говоря, иногда и сырой могу погрызть, она же молочная, сладкая и сочная.