Торт
Хочу украсить верх торта целой клубникой и немножечко желе поверх. Но...... какой торт можно так украсить, чтобы сочетался с ягодой? Дайте пожалуйста рецепт?
клубничный муссовый. Мусс можно на йогурте, можно простой на сливках. Можно ганаш на белом шоколаде с клубникой в качестве крема. Можно обычный торт, а в прослойке клубничное желе.
А не могли бы поподробнее про клубничный мусс? Как его делать? Он делается прослойкой между бисквитными коржами или как? Под мастику подойдет такой торт?
простой вариант мусса: подогреть часть пюре клубники (готовое замороженное разморозить либо самим сделать в блендере из ягоды и процедить потом). Добавить сахар и замоченный желатин. Перемешать, соединить с остальной частью неподогретого пюре. Остудить до 35С и добавить мягко взбитые сливки (добавлять венчиком вручную). Пропорции желатина зависят от марки.
Кольцом для торта вырезать бисквит, на него влить часть мусса, поставить в морозилку. Когда схватится, выложить еще слой бисквита, на него пюре клубники (по желанию - предварительно замороженное в виде блинчика) и сверху долить остальной мусс. Все в морозилку. Когда застынет, покрыть желе и достать из формы, переставить в холодильник.
Если для вас это не очень трудно, то я могу поискать примерные пропорции.
Мастику я никогда не использую, поэтому ничего не могу сказать, но я бы тогда сверху положила бы бисквит и уже на него мастику. Мусс слишком мягкий для нее, на мой взгляд.
Спасибо большое. Очень буду благодарна за рецепт (пропорции). Хочется попробовать такой тортик сделать. И не подскажете, сколько примерно нужно клубники свежей, чтобы получилось нужное количество клубничного пюре?
я всегда готовое покупаю, оно уже процеженное и круглый год продается. Да и сортов много, любые фрукты есть. А свою мне жалко на пюре тратить, нет смысла, лучше так съесть или компот заготовить на крайняк )).
Сейчас пороюсь, рецепт точный поищу.
Торт Павлова прекрасно сочетается с ягодой. Вот здесь хороший рецепт http://www.gastronom.ru/recipe/4887.aspx
