Сибас или дорадо для начинающих
Девы,требуется помощь. на ужин в пятницу придут гости(всего нас будет 6)Нужно приготовить рыбу.Выбор пал на сибаса или дорадо. НО рыбу я никогда не готовила(((
Решила запечь в фольге и в духовке. теперь вопросы:
на 6 человек надо 6 рыбин? или это много? а в духовку 6 влезет?
Чистить рыбу надо? потрошить?
чем фаршировать? достаточно лимоном?
фольгу нужно смазывать маслом?
и еще вопросы! гарнир как такого не будет,но что подать к рыбе. Зеленый салат будет,а что еще????
На мой взгляд на каждого гостя нужно по рыбе (сибас и дорадо не крупные рыбешки). Потрошить обязательно, а вот на счет чистить- по желанию. Были в ресторане там подавали сибас целиком запеченую (вместе с головой, но потрашеную и не чищенную, но тогда приходится оставлять шкурку).Во внутрь помимо лимона можно положить травку - укроп, петрушку можно мелко порезанную, а можно большими веточками, тогда очень удобно вынимать. Фольгу я смазываю, но сверху рыбу не накрываю, иначе она получится как вареная и корочки не будет.
По пунктам :)
Да, на одного человека одна рыбина.
Чистить не нужно. Потрошить, удалить жабры, промыть.
Фаршировать не нужно - просто вложите в брюшко дольку лимона и веточку розмарина :)
На гарнир сделайте овощи - брокколи, цветную капутсу, морковь, лук. Я запекаю вместе с рыбой в фольге. Если интересно - в паспорте подробный рецепт
К рыбе хорошо отварить рис. Оливки подготовьте и много зелени (кинза, петрушка, укроп, базилик).
мой любимый сибас без фольги, чуть сбрызгиваю оливковым маслом, солю немного и в разогретую духовку не более чем на 20мин. Я всегда чищу(кстати, сибас легко чистится), потрошу само собой и удаляю жабры.
на каждого по рыбе точно. С дорадо не надо счищать чешую, надо выпотрошить, можно отрезать голову. Натереть солью, перцем и прованскими травами и без фольги уложить на решётку в духовку. Лимон подаю отдельно. Готовится рыба очень быстро. Можно прямо перед приходом гостей её запечь и подать горячую. На гарнир можно картошку запечь с чесноком и прованскими травами. Подала бы ещё нарезку, салаты. Например жареные креветки или шампиньоны, листья салата, сыр, помидоры черри. И салат с креветками( рис, лук, яйца, креветки и свежий огурец, майонез) Последний салат можно выложить вместе с рыбой. Я бы положила листик зелёного салата, на него рыбку, сверху лимон. А рядом салат с майонезом(кладу в округлую ёмкость, а потом переворачиваю)
нравится и сибас и дорада. готовлю обе целиком, чистятся оч легко. В последнее время готовлю в духовке так: посолить поперчить обернуть в лук порей и положить на противень, сбрызнуть оливковым маслом. Вкусно необыкновенно, и рыба и лук порей пропитавшийся рыбой
Лук-порей - это серьёзные листья. Пеленаешь рыбку в большие листья. Предварительно со-пе, специи. Можно ещё пассерованный лук с морковочкой в брюшко засунуть и запеленать в листья порея.
вот так имеется ввиду или полностью?
http://images.yandex.ru/yandsearch?ed=1&text=%D1%80%D1%8B%D0%B1%D0%B0%20%D0%B2%20%D0%BB%D1%83%D0%BA%D0%B5-%D0%BF%D0%BE%D1%80%D0%B5%D0%B5&p=15&img_url=www.povarenok.ru%2Fimages%2Frecipes%2Fstep%2F7%2F776%2F77626.jpg&rpt=simage
отделить каждый листик, получаются такие широкие полоски, и просто обернуть рыбину, можно заколоть зубочистками. Можно конечно сначала в кипяток опустить эти листья, но я так не делаю, мне кажется много витаминов уйдет. вы не представляете как это вкусно. лук тоже оч вкусный... попробуйте, делается все оч просто и быстро. и еще красиво получается :)
да, оборачивается листик полностью с зеленой частью по ширине получается от 6 см (и меньше) и по длине см 30 где-то. не бойтесь оборачивать, лист не сломается
