Какой суп можно сварить с уткой (или из утки)?
Купила утку первый раз, хочу сварить суп, подскажите пожалуйста проверенные рецепты.
суп не вкусный,я утку вначале перед запеканием отвариваю,потом запекаю,получается куча жирного бульона.Единственное что можно сделать это лапшу сварить на бульоне.но это как говорят чтоб не вылевать в унитаз.А вы хотите специально делать.
http://otvet.mail.ru/question/36406488/
Не портите суп уткой, а утку супом!
+++ много! Утиный бульон не просто жирный, а ультра-жирный, пронесет только в путь.
Щи с куриными потрошками на утином бульоне. Мои гости были в восторге:) Вкуснятина! готовила на крестины своего малыша.
http://www.gastronom.ru/recipe/9853.aspx
Я тожа не сторонник этого, но уж лучше гостям суп с потрошками, чем "хотдожки от Мардж"...
там уже читать нечего, все стерли , хотя беседа была вполне себе безобидная и ни один поклоннег скруджей и симпсонов не пострадал
мда.. жетская модерация в рецептах и порой...кхм.. ну вообще никакого нет желания к общению после такого надзора бестолкового, но хозяин-барин..
Вот этот?
Катерина! на полном серьезе у меня есть сей рецепт
они, плюшки эти, не совсем такие, как в советском мульте, но такие, как в Швеции какие-то там национальные. а в мульте нашем были с творогом, ну получается, что обычные плюшки русские с творогом.
я нашла их по какому-то постеру, когда в Стокгольме они позиционировались как "Плюшки Фрекен Бок"
0,4 л молока умеренной жирности
30гр свежих дрожжей (10гр сухих)
200гр сахару
1/2 ч л соли
2 ч л кордамона
150 и 200 гр сливочного масла 82,5%
2 ст л корицы молотой
1 крупное яйцо.
1 ст л коричн сахара
700-800гр муки
замесить тесто из: опары ( дрожжи, 100гр муки и 100мл молока, сахара 2 ст л). поднялось. затем ввести оставшуюся муку, сахар, молоко, соль, кордамон. последним вводим масло сливочное - 200гр.
все продукты теплые, мука просеяна дважды, масло комнатной темпер, белок яйца охлажден.
дать подняться час.
взбить белок яйца до пиков и смешать тестом. раскатать тесто на 10-15мм и смазать его смесью масла (150гр) и корицы. завернуть в рулет и порезать порционно. выложить плюшки срезом на противень вверх, дать подняться вдвое и выпекать, (вилкой размешать желток и соединить с крупным коричн сахаром, кисточкой нанести на верх-срез булки массу). булки растут неимоверно быстро и широко, расставлять их на противне подальше.
темпер 200грС (392F), средняя полка, конвекция.
вот похожая ссылка: http://eda-recepty.com/cooking/1772-bulochki-s-koritsei
вот на творожные, очень вкусные получаются, если дети любят творог: http://foodclub-ru.livejournal.com/21229.html
у Виктории есть: http://vitoria.livejournal.com/40547.html
http://vitoria.livejournal.com/14326.html
Спасибо вам за сохранность:)
эх, хотелось мне тогда вовремя дать рецепт, чтоб Катерина ко дню рождения успела б попытаться сделать что-то из предложенного, т.к. плюшки эти (особенно по ссылке с творогом) ну очень похожи на те, что в мульте:)
Да я не против потрошков. просто не представляю как кормить гостей щами...Ну мож эт я такая...А в ресторан люди ходят не только праздновать. а и просто покушать, поэтому супы в ресторанах меня не удивляют :)
можно очень красиво подать :) и многие без первого не представляют трапезы. (я кстати первое практически не ем, мах грибной супчик или чашку бульона пару раз в год)
очень даже кормить гостей супом, да хоть бы и щами. из старинной супницы, да с закусочными пирожками... чем не праздничный обед?
Ну не знаю, я часто читаю и котлеты гостям подают..Но мне это как то непривычно,если только гости не живут у меня неделю :)
Если сварить бульон на каркасе утином, то вкусный бульон будет, а так - жирно же очень!
я в последнее время когда утку покупаю, делаю так (причем в приоритете у меня бульон:-))) ):
1) разделываю ее на кусочки (запекаю). Чет целиком запекать разонравилось.
2) а спинку (полностью) на бульон.
Я утиный бульон обажаю..
Суп на нем варю редко, в основном так выпиваю:-))))))
Даже до чего один раз дошла....нашла в морозилку утиную шею, и кинула вариться с курицей....тоже ничего получилось...но это от безисходности было:-)))))))
У утки главное хвост вырезать. Тогда запаха практически не будет. Я утку больше запечёную предпочитаю.
Личные мнения в данном случае можно оставить за "бортом". "Меня тошнит, я ненавижу" можно оставить на неразвитость вкуса. Утиный бульон - классика кулинарии.
Конечно, готовят на утином бульоне и суп-лапшу и борщ. Только из целой утки не готовят. Либо из половины, потом после охлаждения снимают жир с бульона, либо обрезают филе с грудки и ножек (жир тоже не используют, а филе в других блюдах используют), либо после запекания утки и ее поедания из остова готовят бульон.
