Домашние котлеты.
Поделитесь, пожалуйста, проверенными временем рецептами ваших домашних котлет:) Есть много свино-говяжего фарша, а идей нет:)
Свино-говяжий фарш+ много лука+немного чесночка+соль-перец+немного белого хлеба, вымоченного в молоке. Сформировать котлеты, можно обвалять в сухарях, тогда сок останется внутри, а сверху получится вкусная корочка. ИМХО в котлетах главное вкусное мясо и много лука, все остальное вторично :-)
Угу, полностью согласна! Именно хорошее мясо и не жалеть лука. Все! Не нужны в котлетах тертые картошки, кабачки и прочие морковки. Это все декорация для плохого мяса! ИМХО ;)
Тертые картошки и пр. это вместо хлеба. Не все это знают и кладут и хлеб и картошки.
Ну я пробовала, мне не понравилось. Я все таки больше предпочитаю помяснее котлетки :) Я и хлеба то кладу минимум
Картошек тоже можно положить минимум. Я научилась взбивать лук в блендере, тогда котлеты получаются мягкими и без хлеба. По мне так хуже хлеба в котлетах ничего нет. Картошку тоже не люблю.
И я не кладу чаще всего
Добавляю чеснок и немного зелени
Иногда добавляю пассерованый до мягкости лук - он молее мягкого вкуса, в сравнении со свежим
Так смотря сколько положить)
С чесноком как с духами - должен быть легкий, почти неуловимый аромат, а не сбивающий с ног запах)
От моих котлет еще никто не отказывался, а вот добавку просят)
Но, на вкус и цвет, как говорится...:-)
да уж :) свекровь и муж даже запаха лука не переносят, я если вдруг в еде попадется - то привет белому другу... причем, это не психология. я по-первости пыталась по-тихому в бульон луковицу класть, через часок все умирали.... за 5 лет привыкла все без лука есть :)
"Мастера" кладут, чтобы скрыть огрехи основных продуктов ;-) Если что... :-)
А польза от СЫРОГО лука.
Да, верно, когда много лука (и натертого и рубленного ),-они очень-очень сочные получаются.
Я ещё пробовала добавлять жареные лесные грибы(ноэто не любителя,мои любят,и я тоже)
Если много фарша, налепите пельменей и заморозьте. Так же можно сделать тефтельки и тоже заморозить в полуфабрикате. Котлет тоже можно сделать и заморозить. А собственно, что в котлетах особого? Я чеснок в них не люблю, а так, много лука(для сочности), хлеб или батон размоченный в молоке или воде, соль, перец. По желанию можно добавить мелко порезанный укроп, и добавить в фарш. Сформировали котлетки, обмакнули в яйце и запанировали. Все! Часть на совороду, часть в морозилку! :)
Мясо для котлет можно брать любое, это дело вкуса.С вино-говяжий пропорция 1/1, соли 15гр.на кг.перец, лук, чеснок по своему вкусу, многие на дух не переносят и то и другое.Можно добавить мякоть булки(замоченной в молок.)картофель, разную зелень.Сейчас хорошо зелень молодого чеснока, особенно в щучьи котлеты и.т.д. Фарш надо хорошо отбить, жарить на хорошо разогретой сковороде, если масло растительное его надо прокалить.Можно для сочности в фарш добавить мелко колотый лёд(замор. молоко)и сразу жарить.Панировать можно сухари, мука, крупы,яйцо, зелень. Вариантов много, пробуйте,подбирайте своё...Котлеты это первоклассное блюдо, просто у нас к ним отношение не очень.А зря.
А мне свекровь посоветовала вместо хлеба в фарш добавлять столовую ложку манной крупы. Я попробовала, котлеты как котлеты )) Что скажете?
Ни хлеба, ни картофеля в фарш не кладу, у нас в семье вообще больше зразы любят - особенно маленькие, с перепелиным яйцом внутри.
