Подкиньте идей, пожалуйста :)
Девушки, подкиньте идей, пожалуйста :) я новичок в вашем разделе, так что если есть ссылки, то тоже можно, но лучше бы идеи :) я обычно готовлю каждый раз что-то свежее к ужину/обеду, а тут будут такие обстоятельства, что готовить все сразу свежее не выйдет... подкиньте идей домашних блюд, которые можно наготовить, и они будут какое-то время храниться... супы из-за климата нам не очень подходят, а остальные идеи у меня заканчиваются где-то в районе котлет :) помогите, пожалуйста :)
Вы хотите приготовить еду, и уже готовую хранить в холодильнике? Или подойдет вариант наготовить полуфабрикаты, которые потом очень быстро можно "превратить" в готовое блюдо?
я думала что-то в направлении рагу, или запеканки рыбной, например: что-то что мои домoчадцы смогут разогреть легко. полуфабрикатами я, честно говоря, не очень умею готовить, но если идея хорошая, то тоже подойдет... недавно готовила: shepherd's pie (как картофельная запеканка с мясом), мы ее просто заморозили на пробу...
Телятина в апельсиновом соке
500 г телячьего ошейка или лопатки, 1 луковица, сок 1 - 2 апельсинов (в зависимости от их сочности), маленькая (400г) банка томатов в соке, по несколько веточек петрушки, тимьяна, майорана и базилика, лавровый лист 1-2 ч.л.сахара.
Посыпка: пучок петрушки, цедра апельсина, 1-2 зубчика чеснока.
Телятину нарезать средними кусочками.
Луковицу измельчить и чуть-чуть обжарить в растительном масле.
Сложить мясо с луком в сотейник, выдавить сок из апельсинов, выложить туда помидоры из банки, порубить их прямо в сотейнике. Посолить, поперчить. Добавить сахар.
Связать всю зелень ниткой в один пучок и положить к мясу вместе с лавровым листом.
Тушить до готовности около 1 часа.
Приготовить посыпку - петрушку мелко порубить, выдавить к ней чеснок и натереть 1 -2 ч.л. апельсиновой цедры. Все вместе слегка помять вилкой или руками, чтобы пряности обменялись ароматами.
Достать из сотейника зелень и лавровый лист.
Присыпать мясо посыпкой и тут же подавать на стол
Отварная телятина с картофелем
800 г молодой телятины (филейки или какая-то часть, которую у нас мясники называют "тещин язык"), 1 луковица, 2 морковки, 1 ч.л. черного перца горошком, 1 ст.л. белого хрена, 1 ч.л. сушеного тимьяна.
Соус:150 мл сметаны, 250 мл йогурта, 2 яйца, сваренные вкрутую, 1-2 зубчика чеснока, соль, перец.
Гарнир: 1 кг молодой картошки, пучок укропа, молодой (зеленый чеснок), сл.масло. 3 яблока, 1 ч.л. лимонного сока, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. хрена.
Лук почистить и порубить крупными кубиками, морковь нарезать кружочками. Сложить овощи с мясом в кастрюлю и залить кипятком, добавить перец, хрен и тимьян и варить до готовности мяса на среднем огне. В конце посолить.
Для соуса смешать сметану, йогурт, очень мелко рубленые яйца, выдавить чеснок, посолить, поперчить.
Картофель отварить в подсоленной воде. Слить воду, засыпать картофель рубленым укропом и зеленым чесноком, добавить сливочное масло, накрыть кастрюлю крышкой и несколько раз энергично встряхнуть, чтобы картофель перемешался с зеленью и маслом.
Яблоки очистить от семян и порезать кубиками. Потушить 5 мин с лимонным соком, сахаром и хреном.
Мясо нарезать ломтиками, полить соусом и разложить по тарелкам с картошкой и яблоками.
это вообще 5 минут работы,все забросал в кастрюлю и пошел спать)менаы спасало,опят таки кусок можно на 2-3 дня сварить
Тефтельки по-итальянски в томатном соусе.
Продукты для тефтелек:
1 луковица
3 зубочка чеснока
1.5 чашки петрушки
1 ст. ложка базилика или розмарина
2/3 чашки свежих хлебных крошек
2/3 чашки кедровых орехов
1 чашка рикотты
1/4 чашки тертого Пармезана
цедра 1 лимона
1 яйцо
450-500г говяжьего или свиного фарша
Соус
Свежие томаты-700г (Консервированные-2 банки (450 г))
1/2 чашки красного вина
оливковое масло
соль, перец- по вкусу
Приготовление
1. Мелко порезать лук, орешки и чеснок. Поджарить на оливковом масле лук и орехи до золотистого цвета последних, добавить чеснок, пару минут поджаривать смесь, потом остудить.
2. Смешать: травы, хлебные крошки, рикотту, Пармезан, яйцо, фарш и цедру лимона. Добавить остывшую смесь из лука, чеснока и орехов. Все осторожно перемешать, посолить и поперчить. Смесь поставить в холодильник "отдохнуть" как минимум на полчаса.
3. Для жарки сформировать тефтельки небольшого размера, на оливковом масле их обжарить с двух сторон. (У меня получилось примерно 20 штук см 5 в диаметре).
4. В той же сковороде готовим соус. Выкладываем помидоры из банок и когда они закипят, вливаем вино. Через 5 минут добавляем тефтели, тушим минут 10. После этого еще даем 10 минут постоять и можно есть. В качестве гарнира - лингвини
Куриная грудка с овощами и киноа
2 куриных грудки, порезать полосками
1 чашка кинвы
2 чашки куриного бульона (воды)
1 красный сладкий перец
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
200г молодого горошка*
1 ст.ложкa рыбного соуса*
3 ст.ложки сладкого соуса чили*
50 мл белого вина*
2-3 веточки свежего базилика
Приготовление:
1. Кинва отварить отдельно согласно инструкции на упаковке. Я обычно ее не мою, обжариваю на сухой горячей сковороде 3-5 минут, заливаю горячим бульоном или водой, закрываю крышкой и на медленном огне варю до готовности, примерно 12-15 минут.
2. Курицу обжарить в небольшом количестве жира до золoтисто-коричневого цвета на сильном огне минут 5 (лучше всего для этого подходит вок). Добавить к ней лук, перец и горошек. Обжарить все еще минут 5. Добавить чеснок, обжарить минуты 2. Влить вино и рыбный соус, дать несколько минут прокипеть. Добавить чили соус, все перемешать, соус прогреть. Снять с огня, добавить зелень и смешать с крупой.
Мои примечания:
-рецепт с упаковки кинва/киноа (точно так и не знаю как эта круппа будет по-русски произносится). .-если у вас нет кинва, можно использовать рис или рисовую лапшу для этого блюда.
Свинина в соусе из Камaмбера
Medaillons de Porc au Camembert
500 г свиной вырезки (pork Tenderloin)
1 ст. ложка сливочного масла
3 ст.ложки белого вина
1/2 чашки сливок, крем-фреш (сметану лучше не брать, она комками пойдет)
по 1 ст.ложке порезанного майорана, тимьяна и шалфея
120г сыра Камамбер
1,5 ст.ложки Дижонской горчицы
соль, перец по вкусу
свежая петрушка для украшения
Приготовление:
Одновременно с началом готовки надо начать готовить гарнир. Это может быть паста, отварной картофель или жареный, хорошо также картофельное пюре или свежая зеленая стручковая фасоль. Это по вкусу.
1. Филе разрезать на кусочки одинаковой величины. Убрать весь жир и жилки, чтобы кусочки мяса не сжались. Обдать кусочки холодной водой и просушить. Проложить между двумя пластинами пищевой пленки и слегка раскатать скалкой. Посыпать перцем.
2. Раскалить сливочное масло в большой сковороде с толстым дном. Медальоны положить в масло, уменьшить огонь. Пожарить по 2-3 минуты с каждой стороны. Снять со сковороды и оставить под крышкой.
3. Добавить в сковороду, где жарилось мясо вино (или бульон, можно еще сидр добавить вместо вина), помешивая влить сливки, добавить травы и дать закипеть. Добавить сыр (предварительно срезать оболочку), порезанный на кусочки и сок, выделившийся из мяса. ПОстоянно помешивая размешать до однородной массы. Еще приправить солью и перцем, если будет очнь густой соус, то можно разбавить сливками.
Все. Ну минут 25 уйдет, а как вкусно!
Гречневая каша с грибами в горшочке
На 2-3 горшочка
50г белых сушенных грибов
100г свежих грибов (шампиньоны, шитаке)
1 луковица
1 морковь
1 ст.ложка сливочного масла
раст.масло
овощной бульон
гречневая крупа
Грибы сушенные заранее залить крутым кипятком и поставить настаиваться, несколько часов, можно на ночь. Свежие помыть, порезать полосками. Лук кубиками, морковь нашинковать. В сковороде растопить сливочное масло, долить немного растительного. Обжарить лук и морковь минут 10-15 на медленном огне, добавить свежие грибы, минут 5 еще обижаривать. Затем добавить сушенные и воду, в которой они настаивались и минут 5 потушить все вместе. Посолить и поперчить по вкусу.
Разогреть плиту до 200С. Разогреть готовый бульон (можно и воду, конечно, добавить, но с овощным бульоном вкуснее). Гречу помыть, прокалить на сковороде (прокаливать рекомендуют для того, чтобы крахмал во внешней оболочке при нагревании без воды разложился до глюкозы, поэтому потом при варке гречка не будет слипаться и будет более сладкой). В горшочек выложить грибы, насыпать в каждый 4-5 столовых ложек крупы, долить бульоном немного выше уровня гречки (где-то на палец), в духовке бульон как раз впитается, гречка разбухнет и поднимется кверху, поставить в духовку на полчаса.