Самый здоровый способ сохранения летних фруктов и овощей для зимы
какой? Варенье, перетирание с сахаром, компоты, заморозка, квашение? Подскажите, что считается самым надежным способом сохранить витамины?
Чем короче путь с грядки на стол, тем полезнее. При заморозке важно, чтобы овощи/фрукты были свежие.
т.е. - заморозка? А также перетирание ягод с сахаром? Или все же варенье-пятиминутка?
а какие ягоды перетираете? и что делаете с тем, что перетереть нельзя (яблоки, груши)?
из ягод перетираю смородину, жимолость, малину, клубнику. Покукупаю чернику и тоже ее перетираю. Яблоки в подвале всю зиму лежат преспокойненько, груши съедаем сами, т.к. их н очень мало у нас. Из крыжовника варенье варю.
Я считаю, что заморозка. Собрал с грядки, вымыл, высушил и заморозил. А зимой - компоты, варенье, пирожки и т.д.
А овощи в супы, рагу и т.д.
почему нет? когда свежий овощ в суп кладете разрушаются не все витамины, только часть. А после заморозки и супа - все?
Скажите, а вы их в обычной морозилке замораживаете? У вас отдельная большая морозилка для этих целей?
Очень хотела морозить побольше ягод и овощей поэтому. выбирая новый холодильник купили с большой морозильной камерой (4 отсека). Я три отсека забиваю заморозкой, а в четвертом лежат продукты (в основном мясо), которые использую в течение недели. Тоже считаю, что самый лучший способ сохранить продукты и сберечь содержащиеся в них витамины - это заморозка.
Сидя на даче,прочитала древнюю (50-70 гг)книжку о переработке ягод и была удивлена тем, что в протёртой чёрной смородине сохраняется меньше витаминов, чем в пятиминутке из неё. Это может быть спорно, но возможно у каждой ягоды есть свой, наиболее верный способ хранения и переработки.
Мой папа бывало как наслушается радио или начитается чего нибудь всегда говорил : а вот американские ученые....и далее про то, что они выяснили - и то одно было, то другое. я вот недавно слышала, что якобы при заморозке никакие витамины не разрушаются))))))))))))) а вот ту же морковку нужно даже наоборот подвергать термообработке, и сливу по-моему тоже, чтобы те витамины, что там есть - активизировать. а сейчас модно эти - сублимированные ягоды) якобы они вообще все витамины сохраняют! в общем прогресс на месте не стоит, и по-моему и дальше будут одни доказывать одно, другие другое - как и в любо науке! поэтому делайте, что Вам удобно!! я в этом году буду больше морозить, т.к варенье никто не ест(или плохо едят( но вот малину мне привезут - ее на варенье, зимой, простите, жрем ее только так!!!Лечение у нас такое))))))))) поэтому важный вопрос в хранении сезонных вещей - это что Вы едите и где все это держать?у кого то большая квартира и можно поставить доп. морозилку, у кого то подвал - и там можно хранить банки.
Из яблок сок, он как свежий. Клубника - перетертая с сахаром. Черная смородина - перетертая и пятиминутка. Жимолость - пятиминутка. Не замороживаю, так как покупаю заморозку, она вкуснее и лучше, чем свои переводить, жалко. Ну если вдруг достанется ведро красной смородины, то перемалываю блендером, процеживаю, чуть сахара и замораживаю. А вот овощи морозить хорошо, потому что качественной овощной заморозки у нас не купишь. Но это только из своего сада все. Если на рынке покупаю, то сразу красные пятна на все, поэтому из покупкой либо варенье либо ничего. Из клубники еще компот люблю. Земляника, перетертая с сахаром тоже очень даже.