Шашлык.
В чем замариновать свинину, чтобы шашлык был мягким и сочным?:) Делала до этого в кефире - что то не то:(
Мы последний раз делали в пиве. На что пиво терпеть не могу, вкус не чувствовался, а мясо получилось мягким. Пиво, соль, лук, перец - и на ночь.
Купить хорошее мясо - это во-первых. Шейку. Порезать, добавить перец и лук. Перемешать и оставить на ночь. Посолить слегка непосредственно перед жаркой и жарить, сбрызгивая соленой водой. Все. НЕ пересушить
Вырезку попробуйте.ОЧЕНЬ хорошо получается. На ночь можно и не ставить, обычно от 40 минут мариную ( так во всех шоу советуют), а вот НЕ пересушить- это главное с вырезкой.
рекомендую рецепт,предложенный Лораво (Ларисой),теперь только так буду готовить,шашлык отменный!
у меня в последнее время любимый маринад - это томатный сок, много лука, чеснок, перец, соль. можно немного соевого соуса
Самое главное это свежее мясо. Нарезаете как вам нравиться, потом берёте много лука ( на 3 кг мяса, 1,5кг лука) и в кух. комбайне ножои мелко рубите, затем добавляете в мясо, туда же сок 2 лимонов и приправы для шашлыка, всё это помять руками и оставить на пару часов, можно и на ночь. Шашлык просто очень мягкий и сочный.
Второй вариант маринования в оливковом масле. Мясо, не очень много лука, на 1кг мяса 100мл оливкового масла, специи по вкусу. Мариновать ночь.
можно узнать , зачем сок лимона ? любая кислота обезобразит мясо до неузнаваемости , если мясо хорошее , то ничего туда не надо , а если вы таким образом неприятный запах забиваете , то конечно можно и с лимоном
типа по старой совковой привычке, уксус на лимон заменили, вы уже озвучили для чего это делается :D.......
Привычки, как в карман так за яичкО.....да вы што, вы наверное из всемирного центра цивилизации, где даже грамотно писать не научились. нравится нужно писать без мягкого знака, луДше лимоны жуйте с мясом, европейская вы наша, бгггг :D..........
Вы уж извините неграмотную :)
Не надо так агрессивно, хотя я смотрю у вас на форуме это принято ( не в обиду)
Даже Ниро Вульф готовил шашлык, вымачивая барашка в вине, а уж он знал толк в кулинарии:-)
Так то ж барашек, а не хряк и в вине, а не в бормотухе порошковой :D...............
Тем более, коли здесь утверждается, что хорошее мясо в маринаде не нуждается:-)
Что-то мне сомнительно, чтобы Ниро Вульфу присылали плохих барашков, которые несъедобюны без маринада-)
Не соглашусь. Мне привозят баранину из собственного хозяйства (сестра знакомой живёт в Нижегородской области и держит отару). Это другая баранина. Она вкусная, а ребёноке ёё (тушёную в собственном соку)рубает, за ушами хрустит). А уж шашлыки он ест каждую субботу и воскресенье во время дачного периода и уже сейчас отказывается от них. Меня другое всегда удивляет.Что в баранине пускают на шашлые, если барашек 15-20 кило? там очень малая часть с туши идёт на правильный шашлык.
Артeмис, вы лично столовались с Ниро Вульфом, или вы уже нашашлычились сама, без Ниро? ;)............
Патаму шо у барашко имеиццо лехкий ароматец, который сильно облагораживаецца хорошим красным вином.
К шашлыку из свинины сие действо не имеет никакого отношения ваще.
Свежее мясо, лук, соль и перец, больше ничего, через 1,5-2 часа - вкуснейший шашлык!
