Хачапури с сыром
не делают здесь,уже интересовалась.У ник.Бугримыш посмотрите,но мне не понравилось.
Я, правда, давно ленюсь возиться с выпечкой, но рецепт мой опробованный. когда-то частенько делала слоеные. Еще люблю по-аджарски :) Могу попозже и его описать
Слоеные:
3 стакана муки просеять в большой таз горкой. разбить в вершину 1 яйцо, влить 1,5 стакана воды, 1 ложку соли, 2 ложки уксуса, смешать тесто. Раскатать насколько возможно тонкий пласт. Взять пачку маргарина и разделить на 3 равные части, одну размять в руках и смазать пласт теста, сложить его вчетверо, свернуть рулетом и убрать в пакете в холодильник.
Через час раскатать, смазать 2-ой частью маргарина, сложить, сделать рулет и убрать в холод.
Через час в последний раз.
Достать тесто, раскатать тонко насколько возможно, разрезать на квадраты, присыпать тертым сыром (необязательно сулугуни), разрезать на треугольники. Выпекать 20 минут на высокой температуре (выше 200)
Спасибо, но меня как раз НЕ слоеные интересуют.
Напишите пожалуйста когда время будет! :)
Ну вы не уточнили сразу ;)
Пока время есть, пишу.
Тесто: 2 стакана молока, пол.стол.ложки сахара, соль и дрожжи 30г смешать. всыпать муку (зависит от качества, тесто должно получиться упругим. обычно, уходит около 3 стаканов). Опару поставить на 3 часа в теплое место. Потом добавить раст.масло и немного сметаны. Тесто не должно липнуть, быть жирным и податливым.
Начинка: 1 круг сулугуни размочить в воде в течение 5 минут. Раздавить его в крошки руками (ну или натереть :)) добавить немного творога, смешать
Из теста раскатать два больших круга, в середине выложить начинку, края скатать в лодочку (края должны быть высокими, их потом отщипывают и макают в центр), смазать взбитым яйцом. Выпекать минут 15-20 при 220. Достать, разбить в центр по яйцу так, чтобы желток не растекся. Допечь до готовности яйца (как белок свернется, готово!)
Давно уже не ела хачапури из слоеного теста, уже и забыла, что такие бывают :)
Вообще искала рецепт круглого, огромное спасибо за рецепт лодочки, муж их обожает :)
Я вот по этому рецепту делала, мне нравится. На мой взгляд, очень удачный рецепт. http://forum.thefood.ru/viewtopic.php?p=2126 хотя и указаны Осетинские пироги, но тесто для Хачапури такое же. Начинку поменяли и все .
Те что подсказали выше и вот эти:
http://koolinar.ru/recipe/view/92417
http://katmvf.ru/recipe/1407/%D0%A5%D0%B0%D1%87%D0%B0%D0%BF%D1%83%D1%80%D0%B8
