заправка тимьян базилик
В Турции в отеле были совершенно шикарные заправки, мы овощи лишний раз только ради них брали. Но одна просто сразила. Называлась тимьян-базилик. Там оливковое масло, уксус, ну и надеюсь эти две травки. Может быть еще что-то. Заправка очень жидкая, травки смолотые на дне. Какой бы вы туда уксус положили или может быть лимонный сок там был? И вообще, как такое делать, как думаете?
Еще были очень вкусные белые, видимо, на основе их йогурта, луковая и чесночная.
Вдруг кто с такими сталкивался и делает, поделитесь, пожалуйста.
С белыми все просто, мы со сметаной делаем, чеснок и соль вмешать, но не взбивать, можно свежей травы или молотого перца добавить.
Заправки с маслом мне нравится с уксусом из белого вина.
там она по консистенции была совсем жидкая, чуть гуще, чем молоко. Хотя йогурт там достаточно густой. Может, его с чем мешать надо?
Тогда это взбитая заправка, сметана и йогурт при взбивании становятся совсем жидкими.
Рядом постою, как раз купила тимьян - запах обалденный! Базилик тоже есть :)
Куда эти заправки? В салат?
Там брала разные овощи и зелень обязательно и фету (там она просто потрясающая, нежнейшая) и сверху ложечку заправки полить. Такой салат могу есть до бесконечности.
базилик и тимьян в коктейли летние хороши. Еще розмарин тоже.
не совсем вас поняла.Но предложу такой:
100гр базилика (листья и стебелъки) и 300мл оливкового масла.
Базилик 15 минут бланшировать в небольшом количестве кипящей воды.Затем веточки вынуть и сразу обмакнуть в ледяной воде,обсушить салфеткой.Затем веточки базилика вместе с маслом в кухонном комбайне или миксером хорошо взбить(веточки пропюрировать).Оставить на ночь.Затем через сито пропустить.Масло либо использовать сразу,либо 2 недели хранить в холодильнике.Перед использованием,как выните из холодильника,смесь нагреть при комнатной темпе-ре и встряхнуть.
А расскажите про ваши любимые заправки + меня очень интересуют маринады для шашлыков или барбекю, у нас во Франции весьма уныло с этим. Винзор, простите я к вам в тему влезла :)
горчица+соль+сахар или мел+ каперны+оливковое или рапсовое масло, пока без масла взбить в блендере, масло и лимонный сок или уксус на выбор по вкусу. Потом свежую зелень мелко накрошить. Делаю литровую бутылку, зелень прямо в салат добавляю.
Натуральный йогурт с зеленью, сахаром и солью. Туда добавляю или смесь сухих трав "Прованс" или "Арабиата"
На гриле не делаю маринованого мяса, делаем индюшатину, печень или греческие котлетки- (фарш говяжий или бараний, много лука, на кило 2-3 зубка чеснока, молотый перец и тертая брынза)
если лимонный сок добавили, то можно и без уксуса, имхо. Я люблю темный бальзамик, но может сюда лучше и белый бальзамик. еще можно белый винный уксус, но хорошего качества. В Москве такой не встречала (чтобы хороший был).
Подскажите, пожалуйста, что делать с хересовым уксусом. Купить купила, а что делать не знаю.
