Быстрый и красивый стол
5 лет назад умерла моя бабушка. И годовщина ее смерти стала для нас своеобразным днем памяти, когда собираем всех родных за столом, вспоминаем не только ее, но и всех ушедших от нас. Гости в основном пожилые люди, за 60. Для них это большое событие, повод увидеться с родными, которых не видят целый год (привозим к себе на машине тех, кто сам уже не доедет до нас). Всегда был очень хороший стол, готовила сложные красивые блюда, но в этом году я вышла на новую работу, и приеду в город, где это все происходит, только в пятницу часов в 9 вечера, продуктов куплю в перекрестке, часов в 10 буду в квартире. В субботу уже надо приглашать гостей. Что бы такого быстрого и красивого можно приготовить? Духовка еле живая. Буду очень благодарна за советы.
Рулеты из лаваши с разной начинкой (лосось, крабы, сырная начинка, овощная). Тарталетки (купите готорые) и заправьте разными начинками (авокадо с крабовым мясом и огурчиком, сырный салатик, нежный печёночный салатик), небольшие шпажки (ветчена, огурчик, сыр, оливка и т.д), мясная и колбысная нарезка, сырное ассорти, фрукты. овощи. Если есть время наделайте маленьких канапе. И всё красиво украсьте :)
сыр ( на тёрке не самой крупной), отварная морковь ( на той же тёрке), чесночёк выдавить, можно немного паприки или помидорку ( мелко порезать ) и яйцо варёное. Заправить майонезом. У меня тарталетки с этим салатом на ура идут хотя и тяжеловатый продукт :)
На горячее - мясо по-французски . Пару салатов быстрых ( капуста-кукуруза-копченая курица-огурец с горчичной или уксусной заправкой или кукуруза-горошек-перец болг-яйца-жареный бекон-листья салата с майонезом или рис-помидоры-ветчина-сыр с майонезом или печень жареная-грибы-картошка-яйца-огурцы соленые и свежие с майонезом и решеткой из кетчупа), многоразной нарезки, пару банок лечо в салатники выложить, грибочки-огурчики-помидорчики маринованные. Про рулеты из лаваша уже писали - 100% вариант. С тарталетками не заморачивалась бы - у меня долго получается. Помидоры сыром с честноком можно нафаршировать. Для красоты можно букеты из фруктов сделать - в качан капусты шпажки навтыкать, на них виноград нанизать, яблоки и ананас дольками, ягодки и проч.
спасибо, букет из фруктов - шикарная идея, я не додумалась.
Мясо по-французски - это в духовке под майонезом? У меня духовка там слабенькая..
Закуски:
- овощное ассорти (нарезка овощная);
- рыбное ассорти (нарезка рыбная);
- ассорти маринадов (помидорчики черри, огурцы корнюшоны, оливки);
- мясное ассорти (колбасы, ветчины. окорока и проч. на ваш вкус);
- 2-3 салата;
1)один из них может быть простой такой: крабовое мороженое мясо натереть на терке, яйца на терке, мелкопорезанный огурец и лук;
2)можно за 2 дня "до"отварить курицу и сделать салат типа оливье с курицей;
3) банка кукурузы, банка фасоли в собственном соку (сок слить), 2 пакетика сухариков с чесноком, кинза и укроп, майонез. Готовый салат засыпать сухариками (не мешать их с салатом).
- закуска Рафаэлло (тертый сыр, чуть чеснока, майонез, формируете шарик, внутрь вкладываете орех, обваливаете шарики в дробленых орехах, лучше в блендере промолоть);
- закуска на помидоре: на кружок помидара выкладываете кондитерским шприцом красивый цветочек- пасту: брынза типа фетаки, много зелени разнообразной, майонез, чеснок. Пасту для ускорения готовим тоже в блендере.
На горячее: курица в сметанном соусе с картофелем молодым.
Курицу режите на порции (или берите окорочка с бедром), обжариваете на сильном огне до готовности, перед этим солите и перчите. и убираете в холодильник. В день готовки, выкладываете на противень, прогреваете, обмазываете сметаной (много) с давленым чесноком и готовите минут 15 до товарного вида блюда. Можно приготовить на большой сковороде на плите, накрыв крышкой.
На десерт фрукты, мороженое и торт.
сейчас лето - много овощей. ИМХО, у меня для людей пожилого возроста хорошо идут всякие овощные закуски - балкажанчики (рулетики), кабачковая икра домашняя, грибочки... салаты из свежих овощей - греческий, типа цезаря. Мясные нарезки, бутербродики.
Если духовка плоха, можно пару "цыплят табака" сделать на сковородках под гнетом.
Можно кабачки и перцы фаршированные фаршем, но у меня с ними возни много. А можно так:молодой кабачек широкоми кольцами и перчик почистить опустить в кипяток или потушить в водичке под крышком. Отдельно обжарить шампиньоны с лучком. нафаршировать овощи грибами, сверху по ложке сметанки и сыр и на 10мин. в духовку.
С баклажановыми рулетиками тоже возиться долго, я бы порезала крупными кубиками и потущила с томатиком, зеленью и чесночком.
а вот майнезные салаты я бы воще не стала делать!
Можно бутеры со шпротами - черный хлебушек обжарить, намазать чесночком, кружок соленого(маринованного_ огурчика, веточка петрушки и шпротинка! Помидоры с сыром, чесночком и майонезом. Что-то у меня чеснок везде получился:))) Но вы сами решите, где его использовать!
Да, или можно кабачки не фаршировать, а на горячее потушить - индейку обжарить кусочками с лучком, добавить кабачки, томатик, зелень!
Все это легкое и вкусное!
