В чем прикол желирующего средства или застынет ли варенье
Вчера попыталась сделать абрикосовый джем (конфитюр, желе) -короче, нечто, что можно было бы намазывать на бутерброд, и оно бы не капало. Варила со средством Haas квиттин (есть и Эткер, но им тоже никогда раньше не пользовалась). Купилась на то, что варить 5 минут - пожалела последнюю свою эмалированную кастрюлю и драгоценное свое время. Короче, в банках все пока жидкое. Застынет ли ОНО? И у кого какими силами получается густое варенье типа намазка. Всем спасибо.
застынет.я в прошлом году делала,все получилось,в начале пока горячее-жидкое,когда остынет,должно загустеть
У меня с Эткером получалось.
В первый раз тоже переживала что жидко, поэтому проварила подольше, в итоге вышел не конфитор, а конкретный мармелад - можно на куби резать.
Я делаю конфитюр из крошки малины. Он не ягодами получается, а однородный. Туда кладу сахар и сироп глюкозы. В качестве желирующего вещества пектин hn или желтый. Если пектина побольше, то можно на гренку ножом мазать. Из абрикосов не делала, но думаю также отлично выйдет.
Сразу желируется или , как написали выше, через неделю Действуете по рецепту с желирующего вещества или у Вас свои секреты?
Я все варю с сахаром от Др.Откер 1:2 или 1:3. Желируется без проблем. Не знаю как у вас, а на немецком сахаре написано, что несли плохо желируется, надо добавить немного лимонной кислоты
