цукини куда?
Здравствуйте!
Привезли с дачи 8 больших зеленых цукини.
Что можно заготовить?
Рагу, жареные, тушеные и пр. уже заелись. Может что-то закрыть на зиму вкусное? Правда никогда банки сама не закатывала и не закрывала на зиму.
Заранее спасибо за рецептики.
Да нет как такового рецепта.:) Обычная икра по типу баклажанной. Тушу в казане порезанные кубиками цуккини, морковь, лук, помидоры и острый перец. В конце по желанию давленный чеснок. Главное, не перетушить, чтобы огурцокабачки оставались плотными. Ну или наоборот разварить их по максимуму. Как это закатывать в банки не спрашивайте, заниматься заготовками мне не довелось.:)
ЗЫ смотрите, что я нашла http://www.ygo.ru/articles/Ikra-kabach.html
Я делаю суп-пюре. На небольшую кастрюльку идет бооольшой цукини:) Мне нравится что расход цукини на это дело большой, так как их у меня много, надо расходовать. Ну и суп вкусненький.
Делаю так сказать без рецепта:) Кубиками режу цукини (у меня каждый размеров с тыкву:) если такого размера как в магазинах тогда надо минимум 2, можно 3. Обязательно туда же добавляю 2-3 картошки для лучшей пюреобразной консистенции. Если без пасировки тогда сразу же туда и нарезанную морковь. Заливаю вадой, чтобы вода была выше овощей на 2 пальца. И варю до готовности. Лучше всего разбивать блендером. Можно и через сито протирать, но я не пробовала никогда.Если густо то можно немного разбавить водой, бульоном овощным, мясным, чем угодно. У меня бывает что много воды изначально налью, тогда перед тем как разбивать блендером я излишки воды сливаю. Готовый суп-пюре прогреть на слабом огне, можно добавить травки и специи по вкусу, но с осторожностью, так как вкус сладковатый и нежный, не все подходит. Подавать со сливками, йогуртом, сметаной, зависит от предпочтения во вкусе и жирности:) Можно и без всего.
Ах да. Если с пассеровкой. Тогда морковь с луком пассеровать в растительном или сливочном масле и добавить минут за 10 до окончания варки овощей.
Их еще фаршеровать можно. Или пополам режут и середину вынимают. Если еще без плотных семян тогда берут чать этой порезанной мякоти и смешивают с мясным фаршем, тертой морковкой и луком (эти можно предварительно притушить или обжарить для ускорения). Можно и грибы добавить. Фаршируют половинки и ставят запекать до готовности. Можно минут за 15 залить майонезом, или майонез + сметана, и чеснок можно в эту заливку добавить.
Второй вариант отличается только разделкой цуккини. Режут его кольцами толщиной не менее 1,5 см, ложной достают середину, хорошо если будет "донышко" оставаться. И накладывают в каждое колечко тот же фарш + овощи. Можно сразу полить чем-нибудь и запекать. Очень удобно порционно получается.
Совершенно недавно была такая же проблема.
суп-пюре чуть другой, но имеющий хороший сливочный вкус. Луковичку нарезать, честночек через чеснокодавилку, все слегка спассеровать. Добавить нарезанные кубиками цуккини (у меня ушла 1штучка немаленького размера), чуть водички и тушить до готовности этих самых кабачков. Блендером всю массу в пюрешку, вылить пачку сливок (200мл 10%), посолить, молотый имбирь, куркуму для цвета (пряности по вкусу) довести до кипения и пару минут поварить. На выходе в плюсе 2 отличные порции супчика и в минусе 1 цуккини :)
Еще такой порционный рецептик недавно поробовала:
Цуккини брусочками нарезать, присолить, сверху я положила кусок филе рыбы (ну знаете, такие в замороженных брусках продаются),соль-перец, сверху тоненькими полукольцами лучок, сверху еще рядок кабачков, присолить, рядок кружочков помидор, натертый сыр и чуть майонеза. Специи по вкусу: у меня была смесь трав для грексалата. В фольгу замотать и в духовку. Даже мужу понравилось, а он у меня не любитель рыбы.
А, еще этот самый цуккини-кабечок в блендер и в фарш котлетный, вкусно и полезно.
Сегодня попробую запеканку картофельно-кабачковую.
Еще из кабачка вкусно компот с алычой, который закатывают на зиму. Вкус такой ананасовый получается. Только алычу еще не продают.
У Джейми Оливера есть мега вкусный рецепт цуккини карбонара
http://www.kuharka.ru/recipes/flour/pasta/6848.html
Я делаю оладьи сладкие или солёные. Наверное вы знаете рецепт сладких (кабачки потереть на тёрке + яйцо, мука, сахар), а солёные точно так же, но с солью, вкусно ещё добавить базалик и тёртый сыр. Жарить на растительном масле как оладьи.
вот вспомнила, ещё люблю пирог. Покупаете слоёное тесто, обжариваете слегка кабачки с 2-ух сторон без муки на растительном масле. и выкладываете красивенько на тесто (я делаю в большой сковороде). залить взбитым йцом с молоком и сыром. вот, фотку добавила: http://eva.ru/R30vp Можно томаты добавлять, сыр типа фета.
Ешьте пока свежие, они ведь всю зиму продаются.
если у цукини шкурка плотная, то они долго в сухом прохладном месте хранятся.
Оставьте место в морозилке для других деликатесов.
Я еще в сезон клубники протираю ее с сахаром (сахара мало, т.к. хранить в морозилке) и разливаю по пластиковым бутылочкам от минералки по 0,5 л.
Зимой такую бутылочку разморозишь, и лето на столе снова. Хочешь с блинами-оладьями, хочешь мороженое поливай, хочешь с чаем вприкуску, хочешь в выпечку добавляй.
я на глаз делаю, опытным путем.
Положу ягоды до половины блендера (ок. 300гр), присыплю сахаром 1 ст. л (25гр), пробую на вкус.
Т.е. на кг ягод выходит ок. 100гр, половина стакана. Если ягода кисловата, то добавьте по вкусу побольше. Сделали первую порцию, попробуйте, как вам.
Я еще для этой цели в последнее время беру тростниковый самый мелкий сахар. Он тогда сразу растворяется и на зубах не скрипит.
ну, раз спасибо, открою страшную тайну)))
на девичниках, посиделках у меня дома, чудно как водочку смешивать с клубничной темой. Похлеще коктейля "Космополитен" из фильма "Секс в большом городе"))))
такое пюре готовое замороженное продается. Там пропорции 90% клубники, 10% сахара. Это считается достаточно для заморозки. Если сама делаю (когда красной смородины много перепадет, то по той же пропорции 90/10)
я ко тому писала, что если на фабрике кладут именно 10% то этому есть, наверное, обоснование, и есть смысл и самим класть столько же.
А про ягоды это хорошо, что у вас столько, что и заморозить хватает, да и морозилки позволяют. У меня в морозилке столько всего, что морозить не получается, да и клубники мало, только наесться хватает и на компот чуть-чуть. А вот кабачки морозить мне ну очень жалко места, проще потом купить и сделать, чем полку занимать. А цуккини хранятся хорошо. если есть прохладная комната. У меня тот урожай еще 2 месяца в кладовке лежали цуккини и не портились.
И я попробую заморозить. Как-то морозила тыкву - мне не понравилась, привкус какой-то появился.
Я салат сделала на зиму - кабачки, баклажаны, перец, морковь, помидоры, лук, чеснок.
Адрес страницы фотоальбома: http://eva.ru/R7xFv
