Ну что я сделала не так,а????
Блин,пеку торт по этому рецепту http://chadeyka.livejournal.com/200684.html варила этот сироп как написано у Чадейки,на медленном огне до крупных пузырей на медленном огне,перелила в посудину и смотрю внешне похоже только не такой глянцевый как у нее,попробовала а он гад как закарамелизовался,крупинки сахара чувствуются,получается сахар не растворился?простояла у плиты почти полчаса и все напрасно,а когда он стал остывать то на глазах густел.я уже поняла что лажа получилась ну и добавила его с растройства в масло,естественно масло растаяло,в итоге жидкое масло со вкусом карамели.Научите,как нужно правильно,кто умеет,пожалуйста:-( может в следующий раз попробую
у меня ваша ссылка не открывается, я сейчас на даче, инет медленный. Но вообще, если варите сахарный сироп, где много сахара и мало жидкости, то сначала выставляйте небольшую температуру, а когда уже сахар растопится, можно и сильный огонь. Дело в том, что сахар, нагревшись до одпеределнной температуры (не помню какой) перестает таять. То есть, мы думаем, что если его дальше греем, то он растает, а он не тает, а остается в кристаллическом состоянии.
Если делается сироп только из сахара, точнее карамель, то берется кастрюля с очень толстым дном, проще когда газовая плита, сахар насыпается порционно. как только первая порция начинает плавиться, подсыпаете следующую и так плавите весь сахар. Огонь также не должен быть очень сильным. Вобщем, нужен некий навык.
В том то и дело что сахар растворился,я все делала ТОЧНО по рецепту,качественная кастрюля с толстым дном и на самой маленькой темпе,я его(крем) просто передержала,крем называется ШАРЛОТТ,я после неудачи решила всетаки повторить попытку и второй раз получилось идеально,крем замечательный,в первый раз передержала на плите точно
странно,действительно не открывается,а сегодня утром я в него заходила и смотрела рецепт
