Знатокам китайской кухни вопрос:-)
Надумала я приготовить "пьяную" курицу, но во всех рецептах нужно готовить курицу целиком, а мне очень не хочется потом её горячей разделывать, да и наверняка остов, крылышки никто есть не будет. Можно ли приготовить только грудки и ножки? Вкус от этого сильно не пострадает?
По мне так не должно быть разницы. Единственное, время варки уменьшить минимум вдвое.
Ловите:-)
В 3-х литровой кастрюле довести воду до кипения, положить курицу и варить 5 минут. Слить воду, вынуть куруцу. В той же кастрюле смешать китайское рисовое вино (1 литр), мирин (500 мл), 90 г пальмового сахара и 750 мл воды. Размешать до полного растворения сахара и потом довести до кипения. Убавить огонь, положить курицу, закрыть крышкой и варить 45 минут. Когда она будет готова, выложить на большое блюдо, дать "отдохнуть" 5 минут и снять кожу. Разделать на Ваше усмотрение, разложить по тарелкам, залить горячим бульоном и по желанию украсить кориандром и чили.