Огурцы переросшие
Сегодня сняла с грядки 7 огурцов, размером с кабачок. зелененькие, крепенькие, шкурка вроде не как у бегемота )) Помню тут были топик на подобную тему, как то их резали и мариновали, хвастались что вкусно. Поделитесь рецептиками , что можно сделать со свежими огурцами-гигантами? Интересует только консервация, огурцов у меня в этом году дофига, мелкие бы слопать :)
немного не в тему - снять кожуру, отжать сок - лосьен для лица, можно алое добавить)))
Прикольно, только я спиртовые лосьоны не очень уважаю, у меня сразу морду щипет ужас как, я более нежные предпочитаю ;)
Погодите, так это морду протирать или внутрь потреблять? Аноним выше про лосьон, а вы про что? если что то вкусное - пишите срочно ;) У нас семья алкоголиков, настоечки разные мы оченно полюбляем ;)
Одно другому не мешает - оно не только наружное ;) И никакого рецепту нету - все чиста от души! А какой букет! :-7
Ну, например, вот так:
1-2 небольшие луковицы нарезать и спассеровать до мягкости в раст. масле. Затем добавить к луку грамм 250-300 фарша и обжарить до готовности. Огурцы (с полкило примерно) очистить от кожуры, нарезать крупными кусками и добавить к фаршу, залить мясным или овощным бульоном, посолить, поперчить по вкусу и потушить минут 10-15. Под конец развести в холодной воде немного муки или крахмала и загустить соус, потушить все еще пару минут и раскладывать по тарелкам) Сверху посыпать свежим молодым укропом. На гарнир отварной картофель, пюре, рис,...
Вместо фарша так же хорошо идет говядина или свинина - нарезать как на бефстроганов
Если огурцы уже очень спелые, то семена можно вырезать
Такие огурцы еще хорошо фаршировать как кабачки)
Латгальский салатик. К сожалению не могу ссылку дать, сама на даче - инет еле пашет. На Кулинаре есть рецепт. В прошлом году делала, уж очень "огурцовое" лето выдалось у меня и у мамы.
Салат есть вкуснющий! Я делаю. Рецепт в каналах а еве разместила недавно в рецептах http://eva.ru/recipes/channel-3.htm Или в паспорте у меня посмотрите.
Еще один рецепт добавлю позже, вчера делала. Огурцы с горчицей, тоже кусочками. Напишу в каналах на днях.
Свекровь режет крупными кусками и закатывает с морковкой, луком, кабачком, помидором. Такой овощ. зимний салат. Еще видела такого плана закуску: разрезать огурец вдоль не до конца, фаршируют морковкой и тоже закатывают. Особо крупные особи режут пополам и то же самое. Можно еще фаршировать как кабачки, сделать огуречный лимонад , в гаспачо.
Несколько долек огурца и пару веточек рукколы подавить толкушкой в бокале, добавить лимонный сок, сахарный сироп и джин или водку, процедить и добавить лед. Очень вкусный коктейль.
Соус тцацики, можно к жереной картошке или еще куда.
Девочка когда-то из Греции давала этот рецепт:
Значит берем большой блинный огурец,чистим его от кожуры и на терке мелкой нарезаем в тарелку,туда же два зубчика чеснока так же на терке.Далее ложку уксуса туда же и примерно две ложки масла оливкового-и только его,другое не подойдет,сольки и ЙОГУРТ 500гр-тот который не сладкий,без всяких примесей,обычный йогурт-это типа кефира,но очень густого кефира.Все это размешиваем.И готового.Не смотря на гремучую смесь,очень подходит к мясу.
И укропа туда свежего + перец из мельницы - за уши не оттянуть будет)
Меня сосед-грек научил)
Натертый огурец я отжимаю. Иначе слишком много жидкисти
вот спасибо!я как раз на Крите ела такое,мне очень понравилось,всё думала,как бы повторить :)!сейчас сделала,вкуснятина
У меня есть два сумасшедших рецепта для огурцов переростков:
1. жаренные с луком ( как картошку)
2. любимый: когда солим огурцы, переростки на крупной турке тереть, 2 шт. на 3-х л банку. такой классный рассол с ними получается. просто как салат)) превосходно.
т.е. другими словами (тоже русскими) солим огурцы не просто в воде соленой, а с добавлением тертых. перфект!!
Если можно, поконкретнее, насчет соленых огурцов. В какой момент их нужно добавлять в банку?
когда закладываете огурцы, зеленуху (укроп,вишню, хреновый лист и т.д.) перекладываете каждый слой огурцов вместе с зеленухой еще и тертым огурцом
Ваш любимы рецепт засолки, только плюс к смеси трав, листьев и пряностей еще и тертые огурцы добавляются.Т.е. на дно одна горсть, в середине одна горсть и сверху горсть (банка 3л)
Конечно, можно на зиму. Какая разница??
Просто думала может Вы молосольные делаете, поэтому уточняла ;-)И мой любимый рецепт, основан на двух заливках, первую заливку сливаю в ковшик - кипячу + соль, сахар, заливаю повторно и закручиваю...Так что протертые огурчики то сольются, и прокипятяться ;-)
Заинтригованна, хочу сделать :-)
А жаренные огурцы у нас в семье тоже в почете, только я их еще взбитыми яйцами заливаю...поробуйте...может Вам так тоже понравится :-)
У меня самый обычный засолки:
В стерилизованные банки складываю огурцы (не отрезая ни в коем случае кончики)
Огурцы перекладываю смесью из: хренового листа, смородинового, вишневого, укропа зонтичного, чеснока крупно порезанного иногда добавляю эстрагон(тархун) Смесь кладу на дно, в середину и сверху.
Прикрываю банки крышкой и оставляю на 1 ч, чтобы эфирные масла из смеси разгулялись.
Тем временем делаю рассол: кипячу воду с добавлением соли: на 1 л. 2 ст.л. полные. Очень зависит от соли. Пробовала с морской, но с ней не угадаешь, часто пересол идет. Поэтому беру всегда простую мелкую в пачках бумажных.
Рассолом заливаю огурцы и закрываю стерилизованной крышкой с резинкой (тоже стерилизованной). Переворачиваю банки и все.
Когда делала с тертыми огурцами, то во время закладки смеси добавляла по горстке огурцов. Очень вкусно получилось, от тертых огурцов рассол взял еще больше огуречного духа, сладости и был еще ядреней.
Спасибо большое, за столь подробное и "разжеванное" ;-) пояснение :-) У меня аж слюнки потекли, пока читала Ваш рецепт :-) Теперь сомнений нет обязательно-обязательно сделаю по Вашему рецепту! :-) Еще раз спасибо огромное! :-)
Сделала, на пробу пару баночек :-) На вид красотища! :-) Теперь надо запастись выдержкой ;-)
нашла здесь в "консервировании", закатала 10 баночек по 0,45 л. Положила чуть больше перловой крупы, потому что по рецепту показалось, что ее совсем не видно. Сделала первый раз. Вообще вкусно, надеюсь зимой будет и вкусно, и быстро;)
***Рассольник консервированный*** Просто добавь воды, а лучше бульон
http://koolinar.ru/recipe/view/40049
столкнулась с проблемой переросших огурцов. Привезли целое ведро родственники.Часть разложила в холодильник,а остальное лежало на кухне. Увидела,что огурцам приходит конец. Часть подвяда,некоторые стали портиться.Надо было срочно что-то с ними делать. Перерыла кучу рецептов,ни на чем не остановилать и решила создать свой собственный рецепт комбинированный. Получилось неожиданно вкусно.
Огурцы очистила от кожи,порезала мелкими кубиками. На сковороду в сливочное масло. Присолила. Когда огурцы дали сок,насыпала пару ложек муки и перемешала. На другой сковородке в это время обжарила нарезанную соломкой морковь. Смешала с огурцами. Порезала туда свежий помидор и посыпала красным перцем. Всю эту смесь залила простоквашей,присыпала сахарным песком.Перемешала и еще чуть-чуть муки добавила.Затем влила сырое яйцо ,перемешала и оставила еще потушиться минут на пять. С Макаронами - просто объеденье!
