Sos, заготовки на зиму
Сижу и тихо с ума схожу :)
Муж сестры привез с дачи 10 пакетов овощей, а я уже и консервировать закончила в этом году.
Помогите, накидайте проверенные рецептики. Самое главное, чтобы все хранилось без холодильника.
Что есть
свекла кило 10 точно, часть сделаю заправку для борща, может еще есть идеи?
капуста белокачанная 8 качанов - тут вообще идей нет(
кабачки цукини - гипопотамы штук 6
морковь чуток
лук кило 5
чеснок кило 3
это все на глаз)
заранее спасибо)
из кабачков - АНКЛ БЭНС по -Уральски
от Иши с Кукинга:
1л томатного сока
1 ст. л. без горки соли
1 ст. сахара
0,5стакана уксуса, 9%
1 ст. растительного масла.
Все вскипятить.
Далее в эту смесь добавляются порционно нарезанные, через каждые 10 минут;
+2 кг кабачков полосками
+3 средние луковицы кубичками
+5 штук сладкого перца полосками
+1 кг помидор дольками тонкими
Горячим разложить в банки и закатать.
Комментарии :
В томатную смесь ( сахар, масло и тд) кидаем сначала кабачки. Засекли 10 минут.
Далее луковицы. Снова 10 минут.
Далее перец. Еще 10 минут.
Помидоры, порезанные, последние 10 минут.
Весь процесс варки составляет 40 минут, не считая первой томатной части.
Очень вкусно получается!
Из капусты -
Салат с капустой
2,5 кг капусты
0,5 кг перца
0,5 кг лука
0,5 кг моркови
170 г сахара
2 ст.л.соли без горки
Все порезать, варить до готовности моркови, перед раскладыванием добавить 250 г 9% уксуса,
разложить горячим, закатать.
Вкусно!
Сухим луку и чесноку в квартире ничего не будет. Храните в сухом месте и используйте потихонечку.
По первому рецепту уже сделала))))
про капуску записала, спасибо) оно потом, как закуска идет? или еще куда добавлять можно?
У меня есть рецепт для косервирования:) Получается очень вкусная закуска, также её можно использовать для приготовления борща
Свекла консервированная:
Ингредиенты:
- 1 кг помидор
- 2 кг капусты
- 1,5 кг свеклы
- 0,5 кг лука
- 0,5 кг моркови
- 500 гр подс.масла
- 1 ст.л. песка
- 2 ст.л. соли
- 125 гр уксуса 9%
Все подготовленные ингредиенты мелко порезать (я делаю в кух.комбайне, удобно и быстро)и поставить на огонь (кроме капусты). Когда закипит - варить 10 минут. Затем добавить капусту и кипятить ещё 15 минут. Раскладывать по банкам и закрывать.
Попробуйте :) нам нравится :-9
Из части капусты можно квашеную сделать. Кабачки, лук, чеснок лежат хорошо. Из свёклы не знаю что :)))
Маринованная капуста с морковью и свёклой.
1 литр горячей воды
0,5 стакана сахара
1 ст. л. соли (можно больше)
1 стакан 6% уксуса (добавить в конце)
капуста белая (1-1,5 кг)
морковь
свёкла (я её люблю больше всего, поэтому кладу побольше)
чеснок (я кладу половину-целую головку)
Капусту порезать крупными кусками, морковь и свёклу кружочками. Залить горячей водой с сахаром, солью и уксусом. В рецепте было сказано, что уксус надо добавлять в конце (видимо отдельно залить потом?), но я про это всё время забываю и лью уксус прямо в горячую воду. На вкусе, вроде, не отражается ) И ещё у меня дома почему-то всегда оказывается только 9% уксус, поэтому его лью половину-2/3 стакана.
Держать два дня в тепле под гнётом.
Пардон, это у нас прохладно, я уже овощи перетащила туда на хранение, пока с заготовками не разберусь) Да, а в Москве жарковато пока.
Цукини хранятся хорошо.Если корочка не повреждена они у вас до нового года пролежат.Можно потихоньку использовать для супа-пюре например.
Что-то вкусное из цукини - на любителя. Я от с илы 3 штуки съедаю за год. И никогда не консервирую кабачки.
Безосновательная декларация :)
Умеете - поделитесь рецептами. Мне, например, цуккини тоже не вкусно. Молоденькие кабачки с нежной кожей - да, здесь простор для фантазии, и фаршируй, и под соусом делай и просто жареные с чесноком и зеленью. Но у цуккини вкус специфический, максимум могу использовать зимой в соус для фаршированных перцев или к ленивым голубцам.
