Научите, как сделать мясную начинку
Никогда не любила пирожки с мясом, а тут приперло хочунимогу. Научите, как сделать вкусную мясную начинку, чтоб не сухая была.
Я тоже хочу!!!
Как то попробовала, отварила телятину перекрутила через мысорубку. На сковороде обжарила мелко порезанный лучок, смешала с мясом, но НЕ ТО! Суховато, и очень рассыпчато получилось, хотелось бы посочнее, но не за счет жира, а как этого добиться?
Обжариваю фарш, отдельно обжариваю много лука. И все вместе еще раз через мясорубку. Получается всегда сочно
А я всегда отвариваю, а потом через мясорубку, лук обжаренный. Мешаю и добавляю бульон.
обжаривала фарш с луком и чесноком, иноогда с грибами (только лесными) - вот и начинка. Но никогда не варила мясо, это уже не то.
Я делаю так: вареное мясо через мясорубку, мелко порезанный обжаренный лук и обязательно бульон до нужной сочности
Прекрасная начинка получается из куриных желудков. Уже свареные, прокрутить на мясорубке и обжарить с луком. Если суховато будет, то немного бульона добавить.
