Спагетти в сливочном соусе
у меня в папке "кулинария" есть рецепт шпагетти с соусом с беконом и шампиньонами,очень вкусно!
Я делаю так: мелконарезанный лук пассерую до мягкости и прозрачности, добавляю семгу/лосось, нарезанную небольшими кубиками. Заливаю 30-35%-ми сливками, довожу до кипения, солю, перчу и держу на малом огне еще минут 5, не больше.
В тарелку спагетти, соус сверху и чуток свежего укропа
Так же можно делать и с соленой семгой, но тогда не солить - достаточно соли из рыбы
Быстро и вкусно: самое долгое - сварить лапшу:-)
У меня в морозилке всегда лежит кусочек филе лососа -на случай, когда времени нет,а есть хочется
Калорий, првда, ужас сколько)
а зачем вы лук кладёте в сливочный соус, мне не нравится, на мой взгляд он там лишний, хотя к луку отношусь положительно, но не в данном блюде, укроп уместен, но не сверху а в самом соусе, можно красной икорки бросить чуток в соус :)..........
:-)
Так есть сотни вариантов этого соуса - каждый делает по своему
нам вот именно так нравится - лук нарезать мелко и спассеровать именно до мягкости и прозрачности,но не до золотистого цвета
И лука ведь немного, в сравнении с рыбой и сливками)
Т.е. его вкус лишь оттеняет, но не преобладает
С икрой я не делаю - мои дети икру не любят)
надо мне тоже попробовать с белой салатной луковкой или с шалот, как Катерина ниже озвучила :)............
Любая паста готовится 15-20 мин.
Пока варятся спагетти, на сковородку кусочек сливочного масла, сливки 20-30%, пусть немного выпярятся, добавляете туда кусочки сырого или уже готового лосося (еще вкуснее добавить копченого в уже готовую пасту), доводите до кипения и выключаете. Выкладываете готовые спагетти, аль денте, само собой, сверху тертый сыр, сверху выливаете соус и положите еще ложечку красной икры. И будет вам вкусно :)
Вариации на тему соуса: в сливки добавляете томаты - получается томатно-сливочный соус, только выпаривайте, чтоб он не очень жидкий был.
Вообще начинку к пасте можно из чего угодно сделать, из всяких остатков овощей и мяса в холодильнике. Хоть из сосисок :) Кроме лука, терпеть не могу его в пасте. Главное, понять принцип, что отдельно варится паста, отдельно готовится абсолютно любая начинка, отдельно трется сыр.
Моя любимая паста: много мелко-рубленных томатов немного выпарить на сковородке, туда чеснок и базилик в конце. Паста любая. Сыр любой, какой уж есть. Язык съешь и попу в кровь расчешешь, как говаривает мой папа :)
рецепт подсмотренный у Ю.Высоцкой: на сковороду немного оливкого масла, разогреть. туда же пару долек чеснока (предварительно раздавить ножом). семгу, лосось или форель (свежую или соленую) нарезать на маленькие кусочки и на сковороду ( мне больше с соленой рыбой понравилось).Туда же зеленый горошек (замороженый или консервированный). все перемешиваем и заливаем сливками (с консервированным вроде вкуснее). Чеснок убираем и тушим до готовности ( сливки загустеть должны). Как готово, добавляем на сковороду сваренные спагетти ( лучше фарфале - бабочки) перемешиваем и едим! Получается красиво, быстрои вкусно!
