Свиные ребрышки
Как их вкусно и нетрудозатратно приготовить? Завтра гости, помогите опытные зозяюшки
Много классных рецептов,по вот этот просто сразил наповал,рекомендую!!
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1129092#1129092
Спасибо огромное Вы пробовали я так поняла В духовке? Если да, то ск-ко времени понадобилось?
да,конечно я несколько раз готовила так рёбра,но я полностью следовала рецепту,всё готовилось в микро- и получилось очень быстро и вкусно
ну хозяйка рецепта же пишет,что можно и в духовке,так какие проблемы..увеличивайте время и в духовку их
Либо берите любой другой рецепт из этой же темки,там такая кудесница и рецепты прекрасные.
Я ещё делал в кунжуте рёбра,тоже амечательно получились
кошмар а не рецепт, имхо конечно. В микроволновке то? и мариновать всю ночь?
и на картинке что-то страшное и засушеное.
в мультиварку выкладываю рёбрышки, соль-перец, сверху много лука полукольцами, на выпечке 40 минут, переворачиваю и ещё столько же, получаются нежнейшие рёбрышки, к ним подаю соусы- горчично-медовый, сацибели, сметанный с зеленью и чесноком. натурпродукт не испортишь, главное- хорошее мясо и достаточное количество рёбрышек)
В рукаве для запекания в духовке: соль, смесь перцев, в рукав лавровый лист, перец душистый и горошек, могу немного паприки добавить.
я готовлю двумя способами. в духовке нравится больше.
1. обжарить на сковороде, добавить лук и тушить.
2. замариновать в соевом соусе/просто в луке/кефире или йогурте хотя бы пару часов.
и запекать в духовке без пакета.
зависит от размеров ребрышек и от духовки. обычно в районе часа при 200 градусах
на самом деле помариновать стоит полчаса хотя бы, можно с вином и с стравками. Потом плотно завернуть в фольгу и в духовку часа на полтора-два.Главное - ничего лишнего, не забить вкус мяса.
Недавно только делали в таком вот маринаде: 1/2 стакана хойсин соуса, 1/4 стакана рисового винного уксуса, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. кунжтного масла, 1/2 ч.л. зерен чили. Оооочень вкусно.
Наверно, ОФФ. Вчера тоже делала ребрышки в рукаве. Купила в магазине приправу "Волшебное дерево" для запекания ребрышек. Попалась на то, что нет глютамата в составе ))
И тупо испортила мясо (( Есть было невозможно, приправа отбила у мяса весь вкус, стало непонятно что, одна химия на зубах. Так обидно.
Мастер класс у Влада Пискунова.Есть что взять на вооружение.
http://vlad-piskunov.livejournal.com/52246.html#cutid1
http://vlad-piskunov.livejournal.com/103407.html
В моем окружении мой муж считается лучшим автором ребрышек :-) Делает он так: готовит смесь майонеза и соуса чили, солит ребра немножко совсем и обмазывает соусом. И в духовку. Лучше на решетку. Пальчики оближешь. Очень сочно и красиво получается. И пусть меня закидают тапками нелюбители майонеза. Мы его любим.
"Нелюбителей" майонеза мало. А вот жарят этот холодный соус из масла и яиц в наше время, все меньше и меньше.
Ну лично мое мнение, что это только на Еве от этого отказываются. Или сторонники здорового питания. В любом среднем кафе обязательно есть мясо и рыба, запеченная под майонезом. И я лично не люблю, когда его накладывают на то же мясо перед запеканием. Но если ребра обмазать руками этим соусом (майонез с чили), то как такового майонеза в итоге не чувствуешь, есть только румяная корочка на мясе. Мы так очень любим. Но, конечно, все дело вкуса.
Может вы такие сайты и блоги посещаете (и кафе)?:))
Лично у меня из нескольких десятков интернет-ресурсов по кулинарии, которые находятся у меня в избранном, нет ни одного,где жарят или запекают майонез, скажу больше, что практически нет с майонезом промышленным, а только с домашним. И это не ресурсы по здоровому питанию, а именно кулинарные.
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=3 Я другого рецепта мяса по-фанцузски не знаю. Но я не повар и не особо гурман. На обширные знания не претендую. Просто люблю готовить. Обычную домашнюю еду.
французы такого рецепта точно не знают, а у нас он со времен голодного социалистического прошлого, когда ничего в магазинах кроме замороженной говядины и майонеза не было. Хоть какой-то способ сделать мясо не подошвой.
Согласна. Конечно, францией здесь и не пахнет. Но тем не менее, этот рецепт не мной выдуман. Конечно, он на высокую кухню даже и не заглядывал. Но вкусно же, блин! :-) И такие рецепты не редкость. К сожалению или счастью не знаю.
Т.е. вы считаете, что если купить на рынке парное мясо, свинину, телятину или говядину для стейков, то рука поднимется сделать такую майонезную жужу??
Я это делала последний раз в 90-м году. Только замуж вышла, в магазинах голяк, тогда и делала. А сейчас то с какого перепуга свинину зафигачивать под майонез, который при нагревании расслаивается на растительное масло и свернутый белок. У нас у каждого есть свои кулинарные грехи (я их вискасами называю), но это нужно скрывать:))) мягко говоря, а не с пеной у рта отстаивать.
А вам не кажется, что я начала с того, что ну и пусть меня закидают тапками. Я реально не понимаю о чем спор. О том, что вам не вкусно? Так это ж не вопрос. И пены у моего рта точно нет. Я рассказала как мы готовим ребра. ВСЕ! Не нравится - как угодно. Да, замороженное мясо я не покупала уже... давно, короче. И да, парное мясо я вполне могу намазать майонезом. Не уложить слоем как в рецепте по ссылке, а намазать. И мы так любим. Форум - он для того и есть, чтобы мнения собрать. Наши мнения вполне могут не сходиться. Почему нет-то?
PS майонез в маленьких количествах в горячих блюдах своим "вискасом" не считаю и уж тем более не вижу, чего я должна скрывать. И опять же - на высокую кухню не претендую.
не, не вкусно :). ну конечно если люди больше никак не готовили и больше ничего не пробовали то может показаться вкусно :). Я вон в детстве считала макароны с сыром произведением искусства, еще туда яйцо вбивала.
:-) А вам не кажется, что понятие вкусно и не вкусно очень субъективны? Если вы намекаете на то, что я слаще морковки в своей жизни ничего не ела, то нет, ела. :-) Вкусно и очень интересно. И одно другого не исключает. Ну вот любит моя семья вредную и неправильную еду. И я прекрасно осознаю, что майонез, даже домашний, лучше вообще исключить из рациона. Но люблю! И я ДАЛЕКО не одинока. На Еве сталкивалась с мнением, что салаты - это мешанина, которую брезгуют есть. А мы любим! В связи с этим нашим диалогом мне вспомнилась сцена из фильма "О чем говорят мужчины" про дефлопе :-) Короче, вкусы разные, тут уж точно не поспоришь :-)
субъективно, конечно, поэтому так и пишете - мне вкусно. Из ваших слов видно что опыта с ребрышками у вас немного, иначе на майонезе не останавливались бы, так что в этом плане - да, слаще морковки, выходит, не если.
Обмазывал бы ваш муж ребрышки сметаной - вы бы говорили что вкусно со сметаной, так ведь?
В общем, есть более интересные варианты :). Просто у народа опыта побольше.
Не, со сметаной не люблю :-) А про опыт народа я вообще не спорю. Даже вот в этой конкретно теме привели интересные рецепты. Я здесь поэтому и сижу, и спрашиваю что-то, тк из большого количества мнений всегда можно что-то выбрать для себя. И не факт, что с ребрами кто-то мой вариант не попробует :-) Сто процентов, что я не одна майонез так использую! ;-)
конечно не одна, как и тучи народа делающие "мясо по французски". Хотя вроде полки в магазинах уже не так пусты как раньше.
думаю что от дефицита. Ну или боятся пробовать что-то другое. Это как есть люди которые любят дешевую советскую колбасу из туалетной бумаги хотя вокруг разнообразие колбас, но вот просто любят и другое даже пробовать не хотят.
Хм... Я с дефицитом очень давно не сталкивалась. Не знаю, где вы его нашли. И то, что я люблю мясо с майонезом совершенно не исключает из моей жизни других способов приготовления. Фантазируете, мадам.
ну я и говорю - дефицита уже нет, а народ все еще боится отойти от привычек, попробовать, поэксперементировать, узнать новое.
Я соглашусь с вами, что это придумано было от дефицита. Но уж сейчас нравится точно по другим причинам. Возможно, вкус из детства. Привычка и консерватизм, в которых меня тут обвинили. Но это не исключает экспериментов! Я одинаково люблю как запеченное в сливках, так и обжаренное с майонезной корочкой мясо. И приправ сейчас полно таких, о которых раньше и не слышали. И они клевые, вкусные и интересные. Короче, старые привычки не означают, что только так и никак больше. Вот, собственно, то, что я хочу объяснить.
бывает. Тут ведь спрашивали рецепт "омлета из детского сада". Он совершенно ничего общего не имеет с тем какой должен быть омлет, состав- порошок+ другой порошое+ вода, но дети запомнили и уже взрослыми помнят это как что-то вкусное.
Консерватизм, привычка, кулинарное невежество, упрямство, приправленное нежеланием признать ранее перечисленное. Это то, что вы сейчас прикрываете словом "вкусно".
А чего по теме-то не высказались? Рецептиком бы поделились лучше :-) А диагнозы ставить у вас не очень получилось. Ничего я ничем не прикрываю. Мне вкусно :-)
1. нежелание признать... - это вы про кого-то другого. Очень даже признаю.
2. консерватизм и привычка - это про меня. И ничего в этом плохого не вижу. Да, привыкла, что не мешает иногда экспериментировать. Я НИГДЕ НЕ ПИСАЛА, ЧТО ГОТОВЛЮ ТОЛЬКО ТАК И НИКАК ИНАЧЕ!!!!!!!!!!
3. упрямство - странно, что меня родители не так назвали. Да, упряма. Мне больше нравится настойчива :-)
4. про невежество... Ну даже и сказать особо нечего. Не повар, конечно, и не профессионал. Просто готовлю то, что моя семья любит. Иногда экспериментирую. И моему окружению нравится. И мы, как вы наверное подумали, не быдло, жрущее мясо руками и макающее в маЯнез. :-)
Зато я добрая, и ядом не брызгаю на людей за то, что они едят не так, как Я считаю нужным.
Повеселили вы меня, спасибо.
Хреново, что вам грустно. А весело это как? Взять у вас рецепты и консультации чем нам питаться? Типа развиваюсь? Тянусь к звездам? :-) Мне вот от ваших слов все веселее!
:-) Ну да, от людей, которые грустят от того, что кто-то ест майонез, только смехом защищаться. Вы сделали мой день. Что ни фраза, то перл. Класс.
Мадам, а зачем Вы участвуете в обсуждении исключительно, чтоб обгадить ближнего? Вопрос был про ребрышки, а не про Ваше отношение к майонезу. Где же Ваш рецепт (без сомнения относящийся к высокой кухне)?
А вы попробуйте запечь мясо ии рыбу в густых сливках ии сметане. Почувствуете разницу.
А у нас конкурс "придумай продолжение истории"? Где я пишу, что готовлю ТОЛЬКО с майонезом? Хорош уже фантазировать, а?
такое впечатление, что вы просто прикалываетесь, или издеваетесь. Нельзя же так тупить, ей богу. и не лень строчить столько комментов мимо смысла. лучше хорошую литературу по кулинарии почитайте, и глядишь, свинью перестанете майонезом охаживать.
Тупите здесь вы. Пока не начали хамить, я развлекалась. А с хамками вообще не вижу общих тем. Чао, крошка.
Мне вот как нравится:
обжарить ребра (предварительно соль перец) с каждой стороны немного, до подрумянивания. Обжарить лук, много (на 2-3 кг ребер 1 кг лука), можно и не обжаривать, но мне жареный больше нравится. Положить в казан или иную емкость ребра и лук, накрыть крышкой и готовить. Если ребра хорошего качества, то обычно 40 мин достаточно. Лук превращается в соус-конфитюр. В таком виде замораживать можно, хорошие потом. Я венгерские ребра брала, мне они очень нравятся по этому рецепту.
+1000 и я так делаю, очень вкусно. Главное больше лука, чтоб получилось что-то вроде соуса-подливы :) Ням :))
Ребра по рецепту программы Пир на весь мир
вкуснятинаааааа!!!!! а какой аромат!!!!!
Свиные ребра 3 кг
Мед 50 г
Соус барбекю 00 г
Чили 50 г
Уксус винный 50 г
Розмарин 70 г
Соль, перец по вкусу
На 10 персон
Необходимо замариновать ребра. Для этого готовится маринад: мед растворить в винном белом уксусе, добавить техасский соус барбекю (я просто покупаю Хайнц барбекю).
Очистить перец чили от семян, мелко порубить его. Добавить в маринад.
Посолить и поперчить ребра.
Оборвать веточки розмарина, посыпать листочками подготовленные ребра.
Аккуратно втереть специи.
Полить ребра маринадом, втереть его.
Уложить ребра плотно, в несколько слоев, на противень. Поставить в холодильник. Мариновать 2-3 часа.
Затем запекать в духовке 20 минут при температуре 200 градусов.
В ПАПКЕ ЕДА НА 2 СТРАНИЦЕ