Пышные оладушки на кефире
Девы, хелп ))) Пробовала у подруги оладушки. На кефире. ПЫШНЫЕ, и по вкусу - прям как пышечки... ВКУСНО... Заставила ее все замерять. Получилось:
1,5 ст кефира, 2 ст. муки. 5 столовых ложек сахара, 2 мелких яйца или 1 крупное, 1 неполную ч ложку соды, гашеную лимоном.
Сковороду накалить, жарить 1 сторону под закрытой крышкой, 2 сторону без крышки.
Блин, ну вот не ПОДНИМАЮТСЯ! Плоские..
С подругой голову сломали. живет в другой стране, проверить че я не так делают не может. У кого то, есть ИДЕИ?
Может- мешать больше/меньше кефир? Или само тесто? Или? В чем секрет, чтоб они поднимались, кто скажет?
Уже кучу кефира перевела )))
блинную муку покупайте и в кефирное тесто соду не кладите. убило чудовищное соотношение сахара, соды и ни грамма соли. вообще не рецепт, а отрава. честно. с таким колличеством соды ваши блины никогда не поднимутся. и зачем блины накрывать крышкой :think................
Упс )) Про соль - просто забыла, там она тоже есть неполная чайная ложка ) А прикол в том, что по этой "отраве" у подруги самые вкусные оладьи которые ела.... и именно ПЫШНЫЕ.. А сколько по по Вашему мнению, нужно соды на 2 стакана муки, 2 яйца и 1,5 кефира?
Я оладьи давно не делала, а если делала то из блинной муки/в ней разрыхлитель/ а соды если положить то совсем граммулечку обычно кладут на кончике чайной ложки :)...............
Вообще Атемис, я для себя выяснила что белая пшеничная мука не совсем полезная. я купила в эко продуктах муку грубого помола. попробую что из неё за блин получится. в блинной муке теже ингридиенты что чел дома в обычную забабахает, так что те же яйца только в профиль ;)............
Хм... я дома в муку не забабахиваю сухое молоко и яичный порошок:-), не говоря о соевом белке. Хотя, может у вас в Эстонии соевый белок не кладут :-)
Вот хороший рецепт оладьев:
Оладьи рыхлые… от Мишель с Кукинга
1 ст. простокваши или кефира
1 яйцо
2 ст. л. растопленного сл. масла
1 ч.л. ванилина
1 ст. муки
2 ст.л. сахара
1/4 ч.л. соли
1/2 ч.л. соды
1 ч.л. разрыхлителя
Смешать простоквашу с яйцом, маслом и ванилином.
Отдельно просеять муку с солью, содой и разрыхлителем.
Теперь самое главное: влить жидкую смесь в мучную, и перемешать это вместе, не вымешивая, т.е. тесто должно выглядеть "уродливыми комочками", которые при расстойке исчезнут. Обязательно дать постоять 15-20 мин. Если тесто вымешать до однородной массы, то оладьи будут плоскими и "резиновыми".
Расстоявшееся тесто выкладывать ложкой на разогретую и слегка смазанную маслом сковороду, с непригорающей поверхностью.
Я делаю тесто густоватым, чтоб с ложки не стекало. Выкладываю на горячую сковороду и закрываю крышкой. Когда переверну на другую сторону, то крышкой опять же закрываю. Еще момент. Если масла растительного в сквороде достаточное кол-во, то обычно оладьи очень хорошо поднимаются и получаются красивые. Если масла мало, то и поднимаются они не очень-то...
Во! Спасибо! Видимо, дело в том что масла мало лил, и тесто СТАРАТЕЛЬНО вымешала ))))) А Вы сковороду СИЛЬНО накаляете? И, с 2 сторон под крышкой, да?
Я по этому рецепту не гашу соду и жарю не под крышкой, потому что готовятся они ровно столько, сколько нужно времени, чтобы закрыть и тут же открыть крышку.
Соду гасить не надо! Она кефиром "погасится"! :) И разрыхлитель, если честно, я не кладу! Сковороду хорошо нагреваю, иначе первая партия оладьев, будет бледная, а я люблю красивые! :) И крышкой накрываю 2-й раз, когда их переворачиваю.
Я тоже делаю без яиц. Соду в кефирном тесте не гасят,он сам(кефир)ее гасит. Все остальное на глаз: кефир(смотря сколько надо оладушек сделать),соль,сахар,сода и мука-тесто густое,чтобы с ложки не стекало.Но не переборщите с мукой. Крышкой не накрываю. Если хотите,можете просеять муку...Ложку в холодную воду,потом берете тесто,на сковороду и жарите. Огонь средний,чтобы успели внутри пропечься. Поднимаются очень,не опускаются потом.Как булочки- белые,пузырчатые,вкусные. И не жирные(пробовала у кого-то все в масле-брр).
