рагу овощное
поделитесь пожалуйста как делаете рагу овощное, например с картошкой: отдельно обжариваете овощи и отдельно варите картофель, а потом смешиваете или как?
я все вместе кладу в форму без обжаривания и ставлю в духовку. Потом по вкусу соль-специи-уксус
заливаю водой немного, делаю заправку из трав, оливкового масла, соли, чеснока.
когда потушится под крышкой, открываю и даю сверху немного запечься кусочкам.
Картошка, капуста, кабачок, перец, помидоры, морковь - все в кастрюлю, чуть водички и тушить почти до готовности. Затем сметана и еще 5-10 минут с ней. Потом чеснок и укроп и снять с огня.
капуста, морковь, катрошка, кабачок, перец и помидоры в сотейник в таком порядке, немного масла и воды, и тушу, потом солю, минут пять между закладкой следующего ингридиента. Если можно жареное, то обжарить лук еще туда.
побывала на мастер-классе вподарка.ру по итальянской кухне.вел шеф, который проработал 7 лет в ресторанах италии, но наш,русский.оказывается они не только пасту и пиццу делают, они еще и славятся многочисленными рецептами тушеных овощей!картошки почти нигде нет, основной клон на помидоры, перец,баклажаны,и много-много зелени.в каждом регионе италии какой-то свой особенный рецепт,с добавлениями местных овощей.где-то кабачки заменяют баклажанами,где-то патиссонами. а еще одна из их традиционной закуски- это гренки белого хлеба,на которые накладывается тушеная масса из помидоров,перца,руколы, базилика и шафрана.это объедение!еще бы научиться печь итальянские багеты))
на дно кастрюли немного масла растит. и далее слоями:
картофель
лук
морковь
чеснок
болг.перец
баклажан
кабачок
помидоры
все слои со-пе и не мешая тушу под крышкой. воды вообще не добавляю - овощи дают много сока.
Я еще добавляю туда фасоль зеленую и репу.Репу и морковь предварительно немного тушу,а картофель обжариваю
Меня тетка научила делать так:
Лук на дно кастрюли(сотейника)с небольшим кол-вом масла а затем слоями на лук
1. Картошку крупными кубиками обжарить на слив. масле слегка, чтоб просто корочкой схватилось и положить в кастрюлю(у меня чугун. эмалированная)
2.Потом перец также резать соломкой, обжарить и положить сверху на картошку
3.Морковь резать соломкой обжарить и положить на перец
Добавить воды ( мне нравится, чтоб вода покрывала все слои, но можно немного)
Минут 20 тушить, а потом положить нарезанные помидоры и еще мин 5-10 тушить
В конце кладу зелень и чеснок(мелко нарезанный).
Получается, ну очень вкусно.У меня этот рецепт уже много народу пробовали делать и у всех получается вкусно!
В кипящую воду картофель кубиком,после закипания цветную капусту,потом спассерованные на слив масле морковку и лук,в конце зеленый горошек из баночки и зелень-чесночок.Жидкости минимальное кол-во.
