300 гр белых грибов,что?
добавить других лесных грибов (наверно у вас в магазине что-то кроме шампиньонов продается, шитаке те же).
Можно сделать жульен (или жюльен?) с шаллотсами и на сметане
можно сделать картошку с мясом и грибами (опять же, с луком)
можно мелко порубить и с луком и все с той же телятиной - в блинчики завернуть (это будет отвал башки)
еще можно сделать фондю сырное, и туда кинуть грибов, это очень вкусно. Только тогда совсем немного грибов нужно.
Рисотто!!! Это же просто песТня с белыми гримбам.
А ещё мы обожаем соус для спагетти с белыми грибами и фаршем из стейка.
Катюш, поделись рецептом. Только у меня свежих нет, есть свежемороженые и есть сухие. Мороженые я на суп планировала, а вот с сухими мона ризотто сделать? У меня цельный мешочек , сама собирала и сушила *хвастаецо*
Рисотто - всем кому можно отправила в личку. Знаете, где искать.
А спагетти - на 2-3 порции, тоись на 200-300 грамм спагетти. Я ем только Де Чекко. Так уж сложилось.
Так вот, на это количество берём один БОЛЬШОЙ зубчик чеснока, мелок режим. Одну луковичку, лучше две неболших шарлотки. Режим мелко. Чеснок, а затем и лук обжариваем в оливоковм масле на сковороде. Туда же добавляем грибы. Белые - это блеск. Свежие - отвал башки. Шампиньоны лучше каштановые. На худой конец просто шампиньоны тоже ничо. Сушёные белые - очень даже ничё. Не варить предварительно. Свежие - сырые, сухие - вымочить, отжать, сок не выливать. Грибы обжариваем с луком и чесноком, пока грибы не скуксятся. Ну и сок должен выпариться. Туда же фарш. Грамм 200-250. Активно разбиваем фарш. Фарш либо чисто говяжий, из стейка, либо телячий. Это вкуснее всего. Всё остальное - потеря во вкусе.
Фарш побелел - вылить чуть бульона, если осталась жидкость, в которой разбухали грибы - тожа ничо. У нас грибы чистые, поэтому эта водичка идёт на ура.
Добавили, тут же можно посолить и дать влаге выпариться. Тут нужно ставить вариться спагетти.
Когда спагетти готовы, откинули, не надо споласкивать.
В соус добавляем либо качественные сливки, либо хорошую густую сметану, ту, которая не сворачивается. Грамм 200-250. Размешиваем. Со-пе по вкусу.
Кидаем туда спагетти. Активно размешиваем. Добавляем зелёный лук (оч принципиально, реально влияет на вкус). И уже в тарелках посыпать пармезаном. Можно уже в тарелке капнуть пару капель оливкового масла с трюфелем.
У меня сын родину продаст за такую порцию.
а сухие белые подойдут? Банк а3-х литровая стоит уже месяца 4, не знаю как употребить. Дайте рецепт рисотто.
Если хотите сильно-грибной дух, то сушёные самое оно. Если хотите ощущение грибов на языке, то лучше свежие или мороженные.
Именно поэтому, чтобы иметь оба качества, я предпочитаю использовать и немного сухих и немного свежих или мороженных.
А рецепт - ну он же у меня стыреный с интернета. Так что гугля вам в помощь.
если свежие грибы, то этого очень мало на суп, например. а для ризотто на 3-4-х вполне.
не понимаю советов мешать белые грибы с другими и т.п. Я белые или на суп или обычно обжариваю на оливковом масле+сливки и спагетти. Ризотто тоже хорошо,белые грибы не надо забивать другими продуктами, они сами по себе шедевр, их надо только немного оформить.
Кстати вы зря не понимаете. Я варю улетный суп-пюре из шампиньонов и добавляю к ним горсточку сухих белых. Аромат до неба
Та не, белые грибы можно практически сырыми есть. Но только в том случае, если вы на 100 % уверены в их качестве. У нас тут и белые грибы в магазине есть в сезон. Я имею в виду свежие.
Их можно реально сырыми есть.
ну я как то вообще к шашлыку из грибов равнодушна, так что даже и морочиться не буду ))
А вот ризотто сделаю прям завтра, у меня к нему котлетки из индюшки запланированы.
а можно у Вас попросить поделиться рецептом? Варила очень давно по рецепту из инета, ерунда получилась. А так люблю такой супчик!
Делюсь :) Чистый экспромт, на мой вкус и вкус моих близких очень удачный.
Я варю на курином бульоне, мне так больше нравится, но наверно можно и на воде или на овощном бульоне.
Грамм 300-400 шампиньонов порезать тонкими пластинками. Одну луковку мелко порезать, пассивировать на оливковом масле, высыпать шампиньоны, добавить предварительно замоченные белые грибы (небольшую горсточку), влить пару ложек воды, в которой замачивались грибы, добавить немножечко мускатного ореха (можно и без него) и потушить все на среднем огне минут 5-7.
В кипящий куриный бульон (1,5 литра) положить картофель, порезанный кубиками и подготовленные грибы. Варить минут 20 до готовности картофеля.
Затем все превращаем в пюре с помощью блендера, ставим на огонь, вливаем 200 грамм сливок 10%, доводим до кипения и сразу выключаем. Я еще кладу кусочек сливочного маслица. Все )) да, я обычно несколько пластинок шампиньонов откладываю и кладу в тарелку при подаче
сухие белые и свежие- 2 большие разницы. Сухие я и в солянку кладу, в щи, мясо с картошкой в горшочках, но вот со свежими так никогда не делаю, особенно если их всего 300гр. когда по 100шт собирали, так я их в овощное рагу клала:)
так я и не писала, что это аксиома, я написала, что я этого не понимаю:)Выразила свое, так сказать, мнение, а уж что и как готовить-автор сам решит, я не настаиваю на том, что моя т.з. единственно верная))
Так я вам просто и сказала, что мол зря не понимаете, хороший это прием добавить пару белых к тем же шампиньонам :) Я просто щапмпьоны ваще за гриб не считаю - ни запах грибного, ни вкуса, а если вот беленьких добавить, то сразу ууууух, аромат такой :) То есть я белые с другими грибами мешаю не для того, чтобы улучшить вкус белых, а чтобы с их помощью оттенить вкус других грибов. Вот :)