Голубцы- научите
обычные с капустой?взять средний кочан капусты,вокруг кочерыжки сделать круговой надрез,
положить в целл.пакет и в СВЧ-верхние листики немного обварятся -аккуратно их отделить от кочана, и т.д.заранее сделать фарш-я делаю из 2-3 сортов мяса,смешиваю с припущ. рисом и мелко рубл.луком. зваворачиваете голубцы как обычно,плотно укладываете в кастрюлю и заливаете кипятком.Я делаю голубцы когда как- то сразу со сметаной и томатами-т.е. за 5-7 мин до окончания варки добавляю эти продукты,то без ничего-и на стол ставлю различные соуса и рубл. зелень.
Проще простого.
Нужен фарш из двух сортов мяса:свинина, говядина, он будет сочнее. Туда лук ( я на блендере его в кашу перемалываю), отварной рис.
Капусту нужно выбрать не тугую, желательно плосковилочную, чтобы она была как бы слабенькая. Снимаете листочки, толстые перепонки срезаете, листы в кипящую воду не надолго, чтобы листик стал мягким и податливым. Заворачиваете в них мясо как будто фаршируете блины. обжариваете с двух сторон на рскаленной сковороде, но совсем недолго, чтобы немного позолотилась капустка. Затем, я складываю все это в кастрюлю поглубже,заливаю сметаной с чесноком, немного бульона или воды, потому что одна сметана будет жирновата, подсолить и поставить тушиться минут на 30-40 на слабом огне, чтобы булькало, но не сильно.
я из пекинской капусты голубцы делаю, других не признаю. фарш куриный зелень рис :)...........
"зваворачиваете голубцы как обычно"- эта фраза особенно мне запала в душу=) вы прям как моя свекровь =) ну я б наверно не стала заводить тему еслиб знала как их заворачивать и тд =) прастити если что =)
Я заворачиваю конвертиком, как блинчики.
Голубцы делаю всегда только из свинины, нежирной шейки. На 1 кг. фарша, пол стакана риса(чуть в микроволновке его запариваю, не до готовности), луковица, соль, перец.
В фарш еще обязательно кладу овощи: обжаренный лук с морковью(на терке ее).
Голубцы складываю в кастрюлю, и заливаю соусом: чуть слив. масла, 100-150 грамм томатной пасты и 0,5 литра сметаны, соль, сахар, лаврушка, довести до кипения, добавить 1 стакан воды и кипящей смесью залить голубцы. Тушить до готовности. За 10 минут до конца, посыпать укропом с петрушкой.
Вот вам еще способы заворачивания:
http://forum.say7.info/topic3314.html
Спасибо Вам огромное, за рецепты и интересную ссылку. Я вчера приготовила, вроде ниче так получилось :) правда я видимо как то не так завернула :) буду стараться и учится.
Первый раз вижу такой способ заворачивания голубцов. В моем понимании голубцы сворачиваются конвертиком (как блинчики фаршированные), причем из целого листа, на не из четвертинки. Если черешок толстый - немного отбиваю молоточком. Минут за 10 до готовности сметанка, мммм... И голубец должен быть большим, сочным и таким тушеным-тушеным, чтобы отрезать кусочек, а оттуда сок! Ох! Сейчас слюнками захлебнусь!
то, что вы такое первый раз видите, не аксиома :))))) Я вот больше люблю именно такие пальчики маленькие, а не большие конверты. И частенько делаю. А если голубец из савойской капусты, то, вообще, тает во рту.
моему мужу таких конвертиков надо мильон, чтобы наесться...зае..ся ..заворачивать:-), а разницы ему никакой в оформлении, ему бы покушать... Это для гурманов вариант, ну и кому делать нехрен
