Яйца-пашот
Посоветуйте, пожалуйста!
Как сделать яйца-пашот прям вот чтобы как с картинки. Первый раз пробовала чайную ложку уксуса на 1,5 литра воды. Расплылось. Второй раз - по другому рецепту - 4 ложки уксуса плюс ложка соли на тот же объем воды. Первое - суперское, второе - средненькое, третье - расплылось.
Попробовала доливать чуток уксуса после каждого яйца. Два первых - суперские. Третье - кислятина уже.
Получается, остается только менять воду после каждого яйца? Или есть какой-нибудь секрет?
У Белоники эти яйцы буржуйские видела.
вотЬ http://belonika.livejournal.com/51605.html
ну кстати они тоже у нее неидеальные какие-то... как второе яйцо из моей второй попытки.
Я в Старлайте видела идеальные, там белок прям вот совсем скрывает желток и его обволакивает.
Залог успеха помимо добавления уксуса, еще и в свежести яиц. Должны быть ОЧЕНЬ свежими: 3-5 дней как снесли :)
Очень часто делаю. Экспериментировала и с уксусом, и воронку сначала раскрутить в воде и т.п. В книге Джулии Чаилд прочитала и теперь так делаю. Наливаю в глубокую сковородку воду на 5-6 см. Закипает, ввожу яйца (3 шт.). Предварительно каждое яйцо разбиваю в отдельную мисочку и уже из нее аккуратно в кипяток. Когда готовы, шумовкой на полотенце бумажное. И на полотенце (если для гостей) обрезаю ровненько, чтобы не было рваного края.
Свежесть яйца - главное условие!
а где книгу взяли ? я только на английском её вижу. К , сожалению , с ним не дружу :-)
