Клубничное варенье. Первый опыт-жду советов!

11.10.2011 13:05

Девочки, собралась сварить варенье клубничное, впервые в жизни( есть 3 кг ягод хороших).
По детству помню, бабушка варила такое плотное, без большого количества сиропа, ягоы не плавали в нем ( у верха банки , видела такое у других).
Есть такой рецепт?
И еще- банки неприменно нужно закатывать жестяными крышками или можно закрыть пергаментом?
Что за зверь- "варенье-5-минутка"?

Русалка76 ***

11.10.2011 13:37

Чтобы ягода не плавала в сиропе, самим сиропом заливать не надо. Надо засыпать ягоду сахаром. Она сама даст свой сок. И самого сока бывает очень много. Уваривают варенье в 3-4 приема, чтобы ягода была как бы прозрачной и сироп тогда получется густой. Про 5-минутку не скажу, не делала так. Я все закатываю крышками и в холодильнике не храню.

Леви **

11.10.2011 15:01

++ только в своем соку и уваривать несколько раз. для клубники 5-минутка не подходит, ягоды будут квелые и хранить только в холодильнике. закрывать лучше жестяными крышками, пергаментом закрывать - опять же хранить тогда только в холодильнике

Vasiliisa _

11.10.2011 15:03

А засыпаете сахаром 1:1.2 или 1:700 или 1:400?

Русалка76 ***

11.10.2011 15:56

Вообще я никогда не отмеряю в граммах. :) Сыплю на глаз, но сахара не жалею! :) Пробую на вкус. Кисловато - досыпаю еще. Если сама ягода сладкая, то насыпаю сахара меньше. Но в принципе 1:1,2 - 1,4 норма. У меня муж любит сладкое варенье. :)

Леви **

11.10.2011 14:00

*заинтересованно* а откуда у Вас сейчас клубника?

S-Lavina V.I.P.

11.10.2011 15:01

*а ниискажуу*)))- волею судеб оказалась сейчас в Казахстане-тут заканчивается последний урожай...
Сама хожу и тихо балдею- уже и сама и деть обожрались просто.

Русалка76 ***

11.10.2011 19:47

упалавобморог.

ЭЛЕН C.S.

12.10.2011 12:42

Ага, я тоже сначала подумла , что в ящиках не клубника и помидорки черри))))

Русалка76 ***

11.10.2011 23:57

много свежей клубники в такое время... как же здорово. завидую)

comeda _

12.10.2011 12:44

Ага, я тоже сама себе))) От жадности теперь ее заготавливаю быстренько!

Русалка76 ***

11.10.2011 16:49

у моих родителей тоже ещё последние ягодки есть на огороде(воронеж обл) ;-)
всего лишь 700 южнее мск)

NataliКа V.I.P.

11.10.2011 21:47

это еще от сорта зависит

Anonymous

11.10.2011 19:53

я б заморозила, чесслово. уж насколько я люблю варенье клубничковое, но заморозила бы свежие ягоды. либо ягоду, либо перекрученную с сахаром 1кг:0,7кг сах

варенье действительно варится быстро и не надо его уваривать до цукатов, это ж не айва.
http://eva.ru/topic/24/1818749.htm?messageId=47126143

ЭЛЕН C.S.

12.10.2011 12:46

Уже))))
За рецепт и совет- спасибо, а айва- уже на втором заходе будет)))- ждет!

Русалка76 ***

11.10.2011 21:47

у меня такое варенье получилось за счет того,что я дольше варила,делала несколько подходов по 5-10 минут варки.хотя я не спец в варенье:-)но у меня получилось именно таким.
пятиминутка,если не ошибаюсь,это варенье,которое довели до кипения,5 минут прокипятили и закатывать

masssa C.S.

11.10.2011 22:22

Засыпьте сахаром на 1 кг ягод грамм 800 сахара, больше я не кладу, хотя положено 1 к одному или 1 к 1,2 кг, но не люблю приторно. Ягоды сок дадут, доводите до кипения, но не кипятите, на 6-8 часов оставьте, потом еще раз, поварить немного5-7 мин, потом увариваете до конца минут 20 примерно, ягодки будут целыми, не джем, а именно варенье. Я никогда не закатывала варенье, обычными крышками завинчивающимися закрываю, в холодильнике не нужно хранить, за 10 лет ни одной банки не испортилось:)