Плачинда
Может кто знает рецепт плачинды с тыквой? Буду очень благодарна за рецепт. Интересует и тесто и как саму тыкву в начинку делать. Большое спасибо!
Тесто делаю в двух вариантах:
1. 1 кг муки, 1 л кефира, 1 ч.л. соли
2. 2,5 ст. муки, 1 ст. воды, 0,5 ч.л. соли, 1 ч.л. соды, 2 ст.л. растительного масла.
В обоих случаях тесто замесить, раздеоить на равные части (у меня 8 получается), скатать в виде "колобков" и дать им немного постоять.
Потом раскатать, положить начинку (в случае с тыквой просто натираю ее на терке и добавляю сахара). Сложить края раскатанного теста к центру, чтобы получился 8-уголник.
Жарю на сковороде с большим количеством растительного масла.
Складываются в стопку друг на друга, потом разрезаются все вместе. Есть лучше горячими.
П.С.
только она все-таки плаЦинда )
Не получается картинку вставить, вот ссылка, к примеру: http://ifs.cook-time.com/preview/img23/23746.jpg
А еще с капустой, черным перцем и яйцом - мои любимые ) Да вообще начинка не сильно регламентирована...
А "у вас" - это где, если не секрет? В определенном кругу (друзей-родственников) или территориально?
По сути плацинда это тесто раскатанное в круг в центр которого выложена начинка и края теста собранны сверху. Тесто может быть самым разным, может быть дрожжевым или на кефире - такие жарятса на сковороде с маслом, а также вытяжным - может жарится а может обильно смазываться маслом и выпекаться, можно попробовать слоеное использовать.
Что касается тыквы я люблю плацинды из вытяжного теста, печеные, но сама не делаю, уж больно муторно.
Попробуйте по рецепту Кристл на кефире, можно слоеное.
Никакой особой обработки тыквы не надо, просто потереть и посыпать сахаром по вкусу.