Омлет в духовке.Научите как, плииз
Не делала никогда в духовке. Расскажите-подскажите с рецептиками, пжлста. Детеныши ждут чтоб "как в садики" пышненькие брусочки-квадратики, а я омлетная неумеха получилась
"как в садике" у меня получился омлет только в микроволновке. :-) Яйца взбить вилкой, посолить, добавить молоко (где-то 1-2 ст.л. на яйцо), перемешать. Посуда с крышкой (у нас кастрюлька 0,75 л стеклянная). Ставлю на функцию меню "омлет". :-) Ну или на 3-4 минуты, если 2-3 яйца.
В духовке муторно и опускается омлет быстро.
мне говорили сотрудники детского сада, что для того чтобы омлет был как садике, в него надо соду добавлять, как в выпечку, только не гасить ее
Из двух яиц получается кругляшка 10 см в диаметре и 2-3 см в высоту. Не опадает. Ребенок хвалит. ;-)
Вот вам как в садике:
Способ приготовления:
Яйца смешивают с молоком, добавляют соль, слегка взбивают до тех пор, пока на поверхности не появится пена. Омлет запекают на противне, смазанном маслом с толстым дном, обеспечивающим постепенный равномерный прогрев яичной массы. Противень хорошо разогреть и вылить в него омлетную смесь слоем 2,5-3 см. Вначале омлет запекают при небольшом нагреве, до образования легкой мягкой корочки, затем доводят до готовности в жарочном шкафу 8-10 минут при температуре 180-2000С. При подаче нарезать на порционные куски.
То же, еще и с сыром:
Способ приготовления:
Яйца смешивают с молоком, добавляют соль, слегка взбивают до тех пор, пока на поверхности не появится пена. Омлетную смесь смешивают с тертым сыром. Омлет запекают на противне,смазанном маслом с толстым дном, обеспечивающим постепенный равномерный прогрев яичной массы. Противень хорошо разогреть и вылить в него омлетную смесь слоем 2,5-3 см. Вначале омлет запекают при небольшом нагреве, до образования легкой мягкой корочки, затем доводят до готовности в жарочном шкафу 8-10 минут при температуре 180-200 С. При подаче нарезать на порционные куски.
Требования: Цвет светло-желтый. Консистенция пышная, пенная, пористая, упругая. Вкус и запах свойственные набору продуктов, толщина слоя готового блюда не более 2,5-3 см.
Омлет из духовки (как в детском саду)))) от ЛИЛу
http://eva.ru/albumpage/119211/713448.htm
Что нужно
=============
на три порции
5 яиц
1 стакан молока
1 ст.л. сливочного масла
щепотка соли
Яйца взбить с молоком, добавить растопленное сливочное масло и соль. Вылить в форму с высокими краями и поставить в духовку 200о на 15-20 минут до готовности.
А Вы непременно хотите в духовке?
Просто в моей семье омлет это быстрое блюдо на завтрак. На сковороде минут 5-10 и готово. А в духовке это ведь явно дольше будет, да плюс время на разогрев духовки. Есть ли смысл в таком способе приготовления омлета?
Спасибо всем за советы. Обязательно попробую сотворить. О результатах сообщу дополнительно :)) А если "допетрю" как картинки вставлять в сообщ., даже может и фотки "шедевра" покажу))
вот такой вот итог http://eva.ru/R8SxM
что я не так сделала-то?? Где пышность-то былая? :-(
А в разрезе он вроде как очень плоским и не смотрится!:) Омлет все равно оседает немного при остывании. Чем толще нальете в форму, тем он толще и будет.
только что сделала по рецепту выше (с молоком и маслом) в форме для кекса, брусочек такой с высокими бортами. Результат превзошел все ожидания, припал, конечно, после остывания, но не сильно, очень нежный, вкуснейший. Я правда, туда еще брокколи бросила, фото http://eva.ru/albumpage/166568/792082.htm не очень получилось, но смысл понятен.
про "детсадовско-столовский" омлет здесь читаю с регулярностью 1-2р в неделю. Удивляюсь каждый раз.В этот раз не выдержала.
Неужели, после того как приготовить французский омлет (например, на youtube набрать Джулия Чаилд http://www.youtube.com/watch?v=pRGZhjZ9X4c или , французскую яичницу болтунью (фр. brouillade)(например у Ники http://belonika.livejournal.com/277175.html
итальянскую фритату, например у Эллы http://elladkin.livejournal.com/226690.html
азербайджанское кю-кю из зелени или цветной капусты
и после всего этого по-прежнему нужен омлет из столовой? сделанный из яичного меланжа? с этой отвратительной, выделяющейся водой и корочкой, как полиэтилен??
рецепт омлета для общепита выглядит так, но дело в том, что в саду и столовках как раз предпочитали яичный порошок, что делает его вкус таким "уникальным и неповторимым "
ОМЛЕТ НАТУРАЛЬНЫЙ: по ГОСТу
Яйца или меланж – 80 г,
Молоко – 30 г,
Соль – 1 г,
Вес омлетной массы – 110 г,
Масло сливочное для смазки формы – 5 г,
Вес готового омлета – 105 г,
Масло сливочное – 5 г,
Выход – 110 г.
К меланжу добавляют молоко, соль. Смесь тщательно размешивают и выливают в смазанную сливочным маслом емкость слоем 25-30 мм и ставят в жарочный шкаф (+180...200°С) на 8-10 мин. Готовый омлет должен иметь упругую консистенцию. При отпуске омлет поливают сливочным маслом.
