Помогите не погибнуть без десерта.:)
Сколько хранится торт?
Мне сегодня тетя подарила огромный торт-черепаху, а ДР завтра только. Достоит ли? На вид такой вкусный:(
Ну просто больше суток, все-таки. А там крем всякий. :) Переживаю) В холодильник поместила.
не стоит переживать,сутки простоит без проблем в холодильнике,если ,конечно,торт свежий,а не простоял до вас в холодильнике несколько дней:-)я торты пеку тоже накануне ДР,потом еще ден-два доедаем,итого дня 3
Я заказала огромный торт на др, а погода была плохая, гости перенесли все на через неделю. Я чуть не рехнулась. Там был медовик и с декором сверху огромным. позвонила кондитеру, она сказала поставить в морозилку все вместе. Влез тик в тик. Через неделю доставла в холодильнике разморозила, был идеальный торт.
А вообще торты обычно 72 часа хранят в холодильнике, поэтому до завтра ему точно ничего не будет.
ну да неделю, в морозилке. и декорации отличные были и сам торт. Даже я сама забыла о том, что он разморожен был, вспомнила только когда уже гости разошлись. И фигурок было много, все краски, все целое. Фигурки шоколадные были.
Так большинство тортов делаются заранее и хранятся в морозилке и только накануне заказной даты украшаются и перекладываются в холодильник.
даладна?:-о не, правда что ли? и какие там коржи? не течет ничего? а крем не портится? есл масло взбивать, то после заморозки-разморозки оно будет вотпрям таким же? а если фрукты, то их желируют, да? и шоколад не меняет глянцевость и не ломкий? а если покрывать шоколадной глазурью, то потом реально разрезать после разморозки?
я вот тоже иной раз думаю (про покупные) что их замораживают, иначе ка объяснить такое долгое хранение.
вот же, а у меня при всем желании места в морозилке не найдется столько для торта, разве что если все убрать на балкон, и то зимой.
ой стока вопросов. Некоторые торты замораживать можно (медовик), некоторые нельзя (хрен знает какие нельзя, но какие-то точно нельзя), а некоторые без заморозки и в принципе не делаются - европейские муссовые.
если торт ресторанный или бутиковый, дорогой, шоколадный, то он сначала замораживается, а потом, сильнозамороженный, покрывается глассажем шоколадным. И глассаж не должен плохо резаться иначе глассаж фиговый. Мутный матовый или просто кривой глассаж объясняется либо плохим рецептом, либо плохими продуктами, либо тем, что торт был плохо заморожен, когда глассажем покрывали. Хорошие глассажи делаются на основе шоколада, сливок и нейтрального геля либо пектина. Плохие - готовые, они невкусные.
Медовик замороживать можно, если в его основе заварной крем. Во всяком случае мне так объяснили и именно этот крем был в том медовике. Наверное, есть еще миллион простых кремов, которые могут быть заморожены, не знаю.
Часто когда делают желе, его тоже сразу замораживают и уже потом выкладывают на торт. Во всяком случае все желе я лично только так и делаю. Тогда выложить что внутрь что сверху твердую пластину желе очень легко и без проблем. И она может быть такой тонкой как мне надо и вокруг все будет аккуратно.
Фрукты в желе обычно кладутся уже потом, и это не желе, а нейтральный гель с добавлением фруктового пюре - абрикосового или маракуйя или клубничного или еще какого. Ну или опять же готовый гель. Сейчас продается огромное количество гелей для всего чего только можно, но это для сектора хорека (рестораны), а не для дома, упаковки обычно очень большие, не меньше 5 кг. Также глассажи опять же делают с пектином.
Есть специальные готовые и глассажи и фонданты (белая масса, которой эклеры покрывают, вкусная такая), которые хорошо режутся после разморозки, но это готовые продукты. И вообще, для большого производства на такие цели идут только готовые продукты, причем полностью готовые. Никто не будет разводить сахар круглосуточно, чтобы покрыть эклеры, да и невкусно это, а готовый фондант, если он вкусный, то и эклер будет супер. А вот будет ли это резаться или нет, зависит от фирмы-производителя.
Сама я дома если торт делаю, то либо шоколадный, либо фруктовый, на основе мусса. И больше люблю бокалы, нежели круглый торт. Все эти вещи обязательно в любом случае замораживаются, поэтому делаю их заранее, когда замерзнут, оборачиваю пленкой и храню в морозилке. Стараюсь не хранить дольше недели, а то я не так часто морозилку мою (не чаще раз в полгода), да и мясо там тоже лежит. А потом я достаю, глазирую, украшаю фруктами или еще чем и выставляю в холодильник до завтра.
ну как-то так.
В Америку везут замороженые торты из Израиля. Очень вкусные, заморозка их не портит :-)
раньше в москву возили замороженные нью-йоркские чизкейки. до сих пор тут вкуснее не ела.