Гусь
Делали на Новый год гуся,фаршированного квашенной капустой.В капусту добавила 1 мелко порезанную луковцу,чуть сахара (чтобы большой сока отдала). Гуся выпотрошила,промыла, обсушила салфеткой,внутри и снаружи натерла солью и перцем. Нафаршировала гуся, закрепила зубочистками. Запекала в рукаве при 190 градусах 3 часа.Гусь был около 3 кг. Очень вкусно получилось!
Я нарезаю на порционные куски и закладываю в жаровню таперовскую напополам с апельсинами и яблоками крупно нарезаными, на пару часов в духовку, потом фрукты выкидываю (неудобоворимая масса получается). Кускочки получаются вкусные, мясо от костей само отходит, и аромат цитрусовый потрясающий. От гуся я весь жир еще отрезаю. Из внутренностей делаю паштет (для объема добавляю мясо с позвоночника и шеи, их я отвариваю, бульон использую для паштета).
