Незаметно-овощные блюда на закусь:)
Объясняю, чего имела виду. Овощи я очень не люблю, но с мясом и хлебом пора завязывать, увы. Поэтому хотелось бы идей блюд из овощей ( я в Европе, тут их очень богатый выбор и приличного вида даже зимой, так что можно с набором не стесняться). От блюда в идеале требуется 1) чтобы его можно было готовить на два дня 2) чтобы им вкусно было закусить красное вино 3)ну чтоб там не совсем одни овощи были - я чисто овощно все равно съесть не смогу буду давиться давиться и не съем:(.
Я, например, под свои критерии готовлю: фаршированные баклажаны, солянку и цв. капусту с сыром (но она не лежит 2 дня), киш со шпинатом - но приготовить не сумела. А больше не знаю что. Фаршированный перец я не люблю, да там и мясо с основном не не овощи:)
Так что вот, жду :)
Можно баклажаны порезать пластинами.Обжарить на растительном масле.Натереть сыр.Смешать с чесноком и майонезом и сделать рулетики.Приятного аппетита.
Напомнили:) Я так раньше делала, еще толченые грецкие орехи туда можно положить. Только очень жирное :(
Для похудания что-ли? Хлеб есть завязывайте, мясо в принципе можно, куриное, индюшку, телятину.
Делайте овощные салаты ( но конечно не на два дня) и поджареный или отвареный кусочек мяса.
Хочу ограничить, реально слишком много его ем и муж тоже, холестерин на грани у обоих.
Это уже легче ))
Я сама наоборот - не люблю мясо, а надо. Так я делаю блюда, в которых от мяса скорее запах и вкус, а его самого мало.
Например, фарш + овощи + рис. Или запеканка - тонкий слой мяса, затем зеленые овощи, затем картофель или макароны. Или делаю салат овощной с мясом. Или соус из овощей (например, брокколи и цветной капусты) на бульоне к пасте.
Идея понятна?
Дальше уже все зависит от Вашего вкуса.
запеканка из цветной и брюсельской капусты
на дно формы можно мясо. или сверху филе рыбы...
в форму высыпать овощи. залить яично-молочно-сырной смесью. и в духовку.
О, спасибо, как раз мне подойдет, даже соус делать не надо! Интересно, а если капусту сырую класть? Пропечется или нет?
Мне нравиться цветная капуста,запеченная с сыром. Цветную капусту положить в кастрюлю с водой и довести до кипения.Затем уложить все на протвинь и посыпать тертым сыром.Все поставить в духовку.Как только сыр подрумяниться блюдо готово.
я очень люблю салат из печеных овощей: баклажаны, помидоры и болгарский перец запечь в духовке, снять кожицу с овощей и нарезать крупными кубиками. посолить, заправить оливковым маслом, чесноком и зеленью (какую любите). можно есть и тёплым и холодным. я тоже мясоед, но баклажаны могу есть и без мяса :)
***** "Овощная фантазия с шампиньонами" *****
1 маленький кабачок (примерно 20 см в длину)
1/2 луковицы
200 г замороженной зелёной фасоли
1 средняя морковь
2 небольшие помидорки
200 г замороженных шампиньонов
немного растительного масла
Порезать мелко кабачок и лук(я натёрла на тёрке
"Бёрнер". Обжарить на сковороде примерно 4 мин., пока в микроволновке размораживаются шампиньоны и фасоль.Слить жидкость с шампиньонов. Добавить фасоль и шампиньоны к кабачку.
Натереть морковку и добавить к овощам.
Потушить на небольшом огне, в конце добавить тонко нарезанные помидоры, потушить ещё 2-3 мин.
**************************************************
***** Бургеры из цуккини с рисом *****
300 г отваренного коричневого риса (около 150 г в сухом виде)
3 средних цуккини (300 г), натереть
1 средняя луковица (150 г), мелко порезать
2 ст.л. мелкопорезанной петрушки
2 яйца, слегка взбить
70г чёрствого хлеба, измельчить в крошку
130 г кукурузы из банки
60 мл оливкового масла (я брала подсолнечное)
Смешать рис, цуккини, лук, петрушку, яйца, хлебные крошки и кукурузу. Разделить смесь на 12 равных частей и слепить из каждой котлетку (если лепить лень,то можно ложкой на сковородку класть).Разогреть оливковое масло на сковороде, обжарить котлетки до коричневого цвета. Дать маслу стечь на салфетку.
Пожаренные бургеры можно замораживать.
**************************************************
***** Картофельные крокеты с сыром *****
Добавить в картофельное пюре яйцо, немного муки и много-много тёртого сыра. Сформировать крокеты. Смазать белком и обвалять в панировочных сухарях. Обжарить на масле.
**************************************************
***** Разноцветный перец и сыр на шпажках *****
(простая, но вкусная закуска)
3 стручка сладкого перца (жёлтого, красного, зелёного)
1 ч. л. раст. масла
соль, перец
90 г "Балканского" сыра
90 г сыра "Нива"
90 г сыра "Romadur"
Перец вымыть, смазать растительным маслом, положить на решётку в предварительно нагретую духовку. Запекать при 225-250С примерно 15 минут, пока на кожице перца не появятся пузыри и она не приобретёт коричневый оттенок, через каждые 5 минут перец нужно переворачивать. Вынуть перец из духовки, накрыть влажной салфеткой и немного остудить. Снять со стручков кожицу, разрезать, очистить, каждую половинку стручка разрезать вдоль на три полоски, приправить солью, перцем. Каждый из трёх видов сыра разрезать на 6 частей и завернуть в перец. Насадить на деревянные шпажки.
**************************************************
***** Фенхелево - кабачковая икра *****
Поджарить на растительном масле лук,тоненько порезать на тонкие кусочки небольшой клубень фенхеля, добавить в сковородку к луку и тушить до мягкости фенхеля (совсем недолго).Почистить, порезать на четыре дольки, а затем дольки - на кусочки цуккини. Добавить их в сковороду и потушить до мягкости цуккини, а в конце добавить немного кетчупа или томатный соус, посолить, поперчить и посыпать "травами Прованса".
Подавать это блюдо к отварному рису или можно намазывать на кусочки хлеба.
**************************************************
****** "Веселецкие фасольки" (чешское блюдо)*****
600 г фасоли
2 ст.л оливкового масла
1 луковица
2 головки чеснока
1 ч.л. карри
150 мл сметаны
2-3 томата
1 ч.л. свежего базилика или укропа
мука
соль, перец по вкусу
Фасоль порезать на кусочки по 5-6 см. Положить в подсоленную воду на 10 минут. В масле обжарить лук, чеснок, добавить кари и высыпать фасоль. Порезать томаты кубиками и выложить в сковороду. Перемешать. Долить немного отвара, в котором варилась фасоль. Загустить мукой и залить сметаной. Посолить,поперчить. Немного потушить. Посыпать мелкопорезанным базиликом или укропом. Выключаем.
Подавать с отварным картофелем.
**************************************************
***** Пряное жаркое из овощей *****
5-6 картофелин (нарезать четвертинками)
2 средние луковицы (тонко нашинковать)
2 зубчика чеснока (мелко порубить)
2 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. кориандра
1 ст.л. семян горчицы
1 ч.л. порошка карри
1 ч.л. молотой паприки
2 ст.л. томатной пасты
1 большой помидор (нарезать)
Зелёная фасоль
Овощной бульон
Соль по вкусу
В сотейнике разогреть 2 ст.л. растительного масла и обжарить в нём лук до золотистого цвета. Добавить чеснок, кориандр, семена горчицы, порошок карри, паприку, томатную пасту и, помешивая, обжарить 1 минуту, пока специи не начнут отдавать свой аромат. Добавить картофель и обжарить 2 мин. Добавить помидор, перемешать, влить горячий бульон, перемешать и тушить на умеренном огне под крышкой, периодически помешивая, до готовности картофеля (около 20 минут). Посолить. Положить зелёную фасоль и потушить ещё до готовности фасоли (около 5-7 минут).
**************************************************
Девочки, хочется горячие блюда из брюссельской капусты, например, или стручками фасоли или шпината. Неужели никто не готовит?
Не пробовала. А ее надо предварительно варить, если не мороженная , а свежая? Или просто все вместе пожарить? или лук сначала? А мыть надо?
Я сначала немного поджариваю лук, потом бросаю замороженную фасоль, в самом конце посыпаю измельченными орехами. Свежую в глаза ни разу не видела :-))))
у свежей нужно обрезать концы (хвостики), (если стручки длинные, я их ещё на пополам режу), сполоснуть водой и пробланшировать несколько минут в кипящей подсоленой воде, воду со стручков слить, затем обжарить с луком на растительном масле. Подавать и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясу, яйцам. Стручковую фасоль можно и сразу жарить, но лучше молодую и не жёсткую, иначе замучаетесь жарить. В таком случае лук обжаривается с фасолью, когда она уже практически доведена до кондиции на сковородке.
Обломайте хвостики и кончики у зеленой фасоли и отправьте ее бланшироваться на несколько минут в кастрюлю с кипящей водой.
Обжарьте кусочки куриной грудки с луком в глубокой посудине (казанке). Если намерены приготовить фасоль совсем без мяса, просто пропустите этот пункт.
Переложите фасоль в казанок, добавьте туда несколько нарезанных ломтиками помидор без шкурки, долейте водички. Я еще добавляю натертую морковь. Посолите и тушите это все.
За пару минут до готовности добавьте мелко нарезанный чеснок и любимые травки (я добавляю тимьян).
Это мое самое любимое блюдо из стручковой фасоли! :)
Я стручковую фасоль обжариваю, в конце приготовления разбиваю сырое яйцо и перемешиваю, соль, специи естественно по вкусу- нам нравится.
Овощи (помидоры, перец, лук, баклажаны) с чечивицей; цукинни, нарезанные лапшой с морковкой и луком; томаты с белой фасолью,томленые в духовке; рататуй; косуэлло (мелконарезанный красный перец с помидорами и луком в в пропорции 2:2:1, растушенные вдрызг, приправленные тимьяном и чесноком), зеленая фасоль с яйцом; спаржа; артишоки, тыква запеченая по-всякому. Фенхель, шалот. Овощи выбирайте по сезону и смотрите кулинарные европейские шоу по телеку, там этого добра...:))
Спасибо. Вот про шоу кстати хорошо, что напомнили, иногда действительно прикольно бывает.
Теперь рассказывайте
Цукини "лапшой" просто жарить или предварительно с ними что-то делать надо? Типа там порезать-посолить-полежать?
Как готовить зеленую фасоль - вообще даже не представляю ни разу не сталкивалась?
А шалот - это что (лук)?
Тыкву я не люблю.
Попробую "растушенные вдрызг" перцы может пойдет:)Я тут пробовала большие красные перцы пекут в духовке, а пото кожицу снимают и как холодную закуску едят
Начнем с простого: запечь в духовке перец, в пакет его, шкуру снять, режем тонкими полосками, маринуем в смеси из оливкого масла, уксуса, петрушки и чеснока, затем в холодильник. Следующее: цукини и другие овощи (морковь, лук) трем на спец.терке, эти "спагетти" обжариваем в оливком масле с приправами. Далее, зеленая фасоль отваривается, затем обжаривается, заливается взбитыми яйцами. Перцы, "растушенные вдрызг", обязательно сделайте, кстати прекрасно идут на свежий багет или наполнитель в валованы. Не забудьте перед тем как обжарить томаты, обдать их кипятком и снять шкурку. В конце всенепременно резанный чеснок и много-много тимьяна, это аргентинский рецепт. Еще что вспомню напишу...
посмотрела в паспорт, я сейчас с вами по соседству живу, только в Южной Америке. Тут своей экзотики овощной завались:))
Вы просто своим вопросом в тупик ставите. Готовлю преимущественно овощи, но всегда стараюсь, чтобы они были как можно более узнаваемы в блюде и подвергались наименьшей термической обработке. Вам нужно в китайских рецептах порыться. Китайцы любят все так запрятать за специи, что с закрытыми глазами никогда не догадаешься, что ешь.
У Димы можно поискать в каталоге рецептов: http://dejur.livejournal.com/
попробуйте простые овощные супы в качестве горячей закуски к вашему основному мясному блюду. В таком случае вы уже насытитесь супом и мяса реально меньше съедите.
Супчики такие у нас идут на ура. Готовятся до невозможного просто. Я предпочитаю из одного овоща, чтобы вкус часто можно было варьировать. Например, из цуккини: немного воды в кастрюльке доводите до кипения, туда порезанные кружками цуккини и варите до полной готовности (вода должна быть на уровне верхнего слоя порезанных овощей, иначе слишком жидко будет), затем блендером размельчаете в пюре (я использую не блендер, а миксер с железной насадкой, которую можно опускать прямо чуть ли не в кипящее блюдо), солите, перчите, добавляете всяких сушёных травок (у вас наверняка продаются травки, высушенные таким образом, что они, попадая в мокрую среду, раскрываются и становятся как только что порезанные - liofilisé, gefriergetrocknet, liofilizzato - очень практичная вещь: таким образом делают петрушку, зелёный лук, базилик, чеснок, лук репчатый...), я ещё покупаю мороженую петрушку - тоже шикарная в хозяйстве вещь, добавляете сливок (каких угодно по жирности, можно растительные - соевые, овсяные), хорошенько всё размешиваете и кушаете с удовольствием :). Очень вкусно и полезно для здоровья лук-порей (у нас про него целая передача была, я после неё сильно его зауважала). Вот и добавляйте его в свои моно-супчики, он и вкус дополнительный привнесёт.
насчёт киша... прочитала, что у вас не получился из шпината. А я вот шпинат не люблю и делаю из лука порея :). Принцип тот же: тесто в форму для круглого пирога, на него порезанный колечками (и промытый и отжатый) лук-порей (можно к нему любой другой овощ, главное, чтобы он после мытья был хорошо обсушен), заливаю яично-молочно-сырной смесью (как тут уже написали :) ) с солью, перцем и мускатным орехом и в духовку. Перед едой посыпаю свежей порезанной петрушкой.
омлет :). Но не просто омлет, а сборный :). Готовите обычную омлетную смесь, солите, перчите, а потом начинаете её облагораживать порезанными помидорами, сыром, можно ветчинку какую или сосиски венские, порезанные колечками, травки всякие не жалея (петрушка, укроп, зелёный лук, кинза, если любите, и т.д.), можно красный сладкий перец (мелкими кубичками) и др. овощи, какие хотите; выливаете всё это на смазанную маслом сковородку и готовите под крышкой на несилном огне. Получается вполне себе самостоятельное и полноценное блюдо.
Очень люблю молодые кабачки запеченые, делаю так - кабачок режем вдоль на две "лодочки", делаем диагональную насечку в виде ромбиков, выложить на противень.
с тарелочке смешиваем - оливковое масло, выдавленный чеснок, соль, черный перец, можно любую травку добавить по вкусу (укроп, например, мелко порезанный). все это перемешать, и аккуратно полить с ложечки кабачки этой смесью, чтобы смесь пропитала насечку. и ставим запекаться. как кабачки примут полуготовый вид и подрумянятся чуток - посыпаем их сверху тертым сыром, ну и запекаем, пока сыр не расплавится и зазолотится.
получается ОЧЕНЬ вкусно!!
а заменить мясо рыбой? рыба и овощные салатики, салаты с креветками, кальмары фаршированные офощами, теплый салат с кальмарами, рисовая лапша с морепродуктами - это всё вкуснятина необыкновенная!
ну а мясо - раз в неделю)))
О, вспомнила еще одно блюдо без мяса! Возьмите рецепт Chili con carne и замените мясо на дикий чёрный рис. Очень сытно и вкусно. и можно приготовить на 2 дня :)
Винегрет!!! ТОько без картохи - фасоль из баночки. Люблю овощные свежие салаты с вкусным маслом. Люблю фасоль стручковую с луком поджарить. Люблю овощи а-ля китайские с лапшой и соевым соусом. На сильном огне соломкой наструганные перец, цукинни, баклажан, морковь, еще там вкусно горох молодой.
