Как называется закваска для борща или щей?
Девочки, напомните название такой штуки, даже не знаю, как правильно обяъяснить. Ее делают для щей или борща, типа закваски. Ее как-то настаивают специально для этого. Одна знакомая периодически привозила от бабушки, которая в деревне живет. Я даже как-то в викапедии читала про это, но напрочь забыла название. Еще недавно приехала сотрудница из Молдавии и рассказала, что там эту штуку даже продают на рынках в бутылочках, ее тоже добавляют в супы и т.п., вроде там это называют борщом, по ее словам, но я не уверена. Хочу узнать, как называется и посмотреть рецепт.
Может это тоже самое, но там было другое название, по крайней мере я сразу по нему нашла много инфы в интернете, а по Вашему названию ничего не нахожу.
Это называется отрубной квас, по молдавски Борш.
В молдавии добавляют во многие супы - Замы, чорбы, окрошку, тушат с его добавлением голубцы и тд.
Я сама ни разу не делала, у нас продают бабушки, а так же есть и фабричного производства, еще продаются полуфабрикаты, порошок разбавляемый водой, от Др Эткер вроде говорят неплохой, но я ни разу не делала из порошка.
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%BE%D1%80%D1%88
